我是这样做的，首先是准备好食材了，具体哪些食材这些都是在网上可以搜的到的，因为我等下还要拍摄各种美食教程，所以就简略说希望对题主有所帮助。午饭吃蒸好的卤面条，拌上一碗早上剩的（一定要是早上剩的）的鸡蛋面疙瘩汤，简直美味，一碗好的卤面应该是菜面味足，菜软而不烂口感丰富，面条软而筋道不粘不砣，吃到嘴里不干不硬易于消化，也就是题主所说的“比较软”的卤面。
1、怎么做河南蒸卤面？
河南人喜欢吃卤面条。我家就常常吃，仿佛一段时间不吃，就会特别想得慌，午饭吃蒸好的卤面条，拌上一碗早上剩的（一定要是早上剩的）的鸡蛋面疙瘩汤，简直美味！小编分享下自家卤面条的方法。需要细面条、五花肉、长豆角、黄豆芽，1.将面条放入蒸锅，蒸20分钟。2.将长豆角和猪肉洗净切好，倒油热锅，放入猪肉，炒熟后放盐、酱油，加水煮一会儿，再加入豆角、豆芽，
2、河南的焖面怎么做，面条需要蒸一下吗？
河南的焖面确实是好吃，我也有拍摄教程分享给大家，成品真的是一出锅，都被拍摄的小伙伴抢完了！那我来说一下做法哈：我是这样做的，首先是准备好食材了，具体哪些食材这些都是在网上可以搜的到的，因为我等下还要拍摄各种美食教程，所以就简略说说，希望对题主有所帮助。食材准备好后，面条的挑选很重要，我觉得面条应该用湿面条，就是已经成形外面包裹着一些干面的那种，
然后豆角切好，猪肉瘦肥切好。下面就开始炒了，在锅里放油，烧热后放葱末花椒和猪肉翻炒，加入少量盐，将肥肉炒出油后盛出放着，用刚刚炒完猪肉剩下的锅和油炒豆角和豆芽。加入生抽和老抽，炒到半熟，把炒好的猪肉和面条放到菜上，加入切好的番茄和少量水，盖上锅盖焖煮。焖10—15分钟后，面条已经基本焖熟，把锅里的菜和面条搅拌均匀，
3、卤面如何做出来比较软？
大家好！我是@西安九毛九，一个热爱美食，愿意与大家分享美食美味的美食达人，很高兴回答“卤面如何做出来比较软”这个问题。卤面，是北方地区人们家常的一种美食，尤以晋陕豫和京津冀常见，且叫法不同，如山西称“焖面”，陕西称“卤面”，而河南则叫“蒸面”。虽然各地叫法不同，但所用食材和做法大同小异，都是以当季蔬菜如豆角、花白、豆芽、西红柿等加面条制作而成，
此面制作简单，可荤可素，营养丰富，菜面一体，深受人们喜爱。一碗好的卤面应该是菜面味足，菜软而不烂口感丰富，面条软而筋道不粘不砣，吃到嘴里不干不硬易于消化，也就是题主所说的“比较软”的卤面，那么，卤面如何做才能比较软呢？其实很简单，只要做到“一蒸二焖”即可。▶️“一蒸”即生的面条应先上锅蒸十分钟，让干面条吸收水分至半熟，
出笼的面条要趁热分开，一根根不要粘连。然后再用少量食用油和水淋在面条上拌匀，这样就保证了面条表面的水份，并在焖制时不会粘连。▶️“二焖”是指把半熟的面条与配菜一起焖至全熟，起锅炒菜，调味翻炒后加水至将菜淹没。至菜半熟时舀出一碗菜汤，再将面铺在菜上，然后将菜汤均匀淋在面上，盖上锅盖转小火焖十分钟，待锅内无汤汁时即关火，将菜、面翻拌均匀即可。
【小贴士】：1、蒸面时应在笼屉上铺上半湿的笼布，以防面条与笼屉粘连，2、焖面时的水量宜根据菜、面的量适量掌握，水多面易过软粘连，水少则面条会干硬不易熟。【大家好！我是@西安九毛九，我将随时与您分享美食美味，交流烹饪经验体会，回答有关问题，如果满意我的回答，希望您点赞并留言，我会努力为您带来更多更好的美食体验，喜欢就请关注我！衷心感谢！】。
