2.洗冷面首先用力搓开，一定要全部洗干净冷面,冷面:冷面的面条是用小麦粉做的，但重要的特点是“碱水面”,冷面多在南方，最常见的是四川冷面,一般来说，热面用的面可以冷面用，不同地区冷面的面不一样,东北冷面的面条和冷面:冷面的不同，是用荞麦、小麦、淀粉做成的,1，东北冷面是碱性水的表面。
1，东北 冷面是碱性水的表面。碱性水本身无色无味，无热量，零营养，但它能改变食物的质地和颜色，使它们拥有柔软有弹性的牙齿和光泽。2.因此，它们经常被用来处理不同的成分。碱水面有一种面筋的独特风味，清爽醉人。面条不含鸡蛋，但也有人加鸭蛋提味。
1。食材:冷面500g、盐、鸡精1勺、糖2勺、醋适量、芝麻少许、芝麻酱1勺、葱丝、香菜丝、黄瓜丝、辣椒油适量。2.洗冷面首先用力搓开，一定要全部洗干净冷面。3.然后开始烧一锅水，等水开了再调汁。4.先在碗底倒一点水，然后加入1汤匙盐、2汤匙白糖、适量白醋(因为每个人口味不同，糖醋比例可以自己控制，喜欢大酸大甜的可以多加些白糖和白醋)、少许鸡精和芝麻。5.稀释1勺芝麻酱，喜欢吃芝麻酱可以多加。6.将稀释后的芝麻酱、辣椒油、刚好的糖醋汁搅拌均匀备用。7.将黄瓜、洋葱、香菜切丝备用。8.用水煮面条，以防粘锅。不断搅拌面条，煮2分钟。9.然后直接用冷水冲洗，摸上去不会粘手。10.把面条里的水沥干。1.放入容器中，倒入混合汁、黄瓜丝、葱丝、香菜，搅拌均匀。
3、 东北 冷面和凉皮凉面的凉面一样吗?东北冷面的面条和冷面:冷面的不同，是用荞麦、小麦、淀粉做成的。因为有淀粉，面条特别有活力，冷面:冷面的面条是用小麦粉做的，但重要的特点是“碱水面”。一般来说，热面用的面可以冷面用，不同地区冷面的面不一样，汤和食材不同冷面有点麻烦。正宗的冷面汤是牛肉汤，表面一定不能有油，通常冷面是酸甜的。汤用盐、糖、醋和少许酱油调味，然后放入冰箱冷却；冷面冷面会配油、盐、蒜糖、醋、鸡精、酱油、黄瓜、豆芽等，把酱料拌好就行了。不同地区冷面最重要的是东北很受欢迎，尤其是在韩国朋友中，冷面多在南方，最常见的是四川冷面。
