6.放在沥干的篮子里晾干鱼块皮肤上的水分,10.将鱼块倒回锅中，开大火，喷入料酒,炸鱼的时候油温要高一点，鱼皮不容易破,4.烤干锅，热油至烟淡，加鱼块，把鱼皮煎下来，切好翻面,5.然后把腌制好的鱼块拿出来冲洗干净,1.加入5ml酱油，摇锅上色鱼块,放入鱼块中火煎至两面焦黄后取出。
步骤1。姜、葱切碎，葱叶切段，红辣椒切段。2.将草洗净鱼块用白酒、盐、椒盐粉腌制10分钟。3.酱油、蚝油、白糖、醋调成调味汁。4.烤干锅，热油至烟淡，加鱼块，把鱼皮煎下来，切好翻面。5.煎至两面微黄捞起。6.锅里留底油，姜葱爆炒。7.倒入炸好的鱼段，然后倒入第三步的调味料。8.加入小半碗温水，盖上盖子慢炖。9.汁收至左侧1/3时，倒入红辣椒、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火用热风炖红辣椒至断。提示1。炸鱼的时候油温要高一点，鱼皮不容易破。2.炒的时候，不要随便翻炒。底边金黄时，翻过来煎另一面。
2、如何做 红烧 鱼块步骤1。在菜市场买鲢鱼肚，去鳞洗肠，2.然后沿着鱼的脊骨把它切成两半。3.切成2厘米左右的厚片，4.将鱼块放入大容器中，再加入葱段、料酒、姜片、盐7g，抓匀，放入冰箱腌制1天。5.然后把腌制好的鱼块拿出来冲洗干净，6.放在沥干的篮子里晾干鱼块皮肤上的水分。7.在炒锅里倒油，加热，放入鱼块中火煎至两面焦黄后取出。8.在煎鱼的同时，准备好配料:辣椒、干辣椒、姜片、切碎的小葱和2根香菜，9.鱼块全部炒熟，煎锅留油，放入花椒、辣椒、姜片、葱爆炒至香。10.将鱼块倒回锅中，开大火，喷入料酒，1.加入5ml酱油，摇锅上色鱼块。12.倒入适量的水，加入3克盐烧开，然后小火炖20分钟，3.20分钟后，加入5克白糖，大火收汁。14.等鱼汤快干的时候，加入一点老陈醋，搅拌均匀，15.撒上香菜关火装盘。
