虾油的做法，怎么制做虾油

1，怎么制做虾油

锅里放油，油还不热的时候就吧上面的虾壳虾头都放进去，用勺子扒拉扒拉，随着油温的上升里面的东西开始变红，要保持小火慢慢的把虾味熬出来，别忘了勤搅拌。这样慢炸个10分钟左右关火，在继续泡半个小时就可以把虾壳都捞出来了。凉了后找个容器装起来，过几天颜色会加深。

虾油是用新鲜虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液。

怎么制做虾油

2，怎么制做虾油

做虾油的方法步骤如下：所需原材料：1、主料：海虾500克。2、辅料：油。第一步：虾头虾壳洗净，将水分尽量沥干或者用厨房纸擦干水分，这样炸的时候才不会溅油。第二步：然后在锅内放入油。第三步：倒入虾头虾壳，油没过虾头表面即可。第四步：用铲子轻压虾头中小火慢炸。第五步：油成红色的时候就炸好了。第六步：将虾头虾壳捞出沥油冷却。第七步：虾油冷却之后再次过滤，装入密封瓶内即可。

怎么制做虾油

3，虾油怎么吃啊

这个的话,一般来说可以炒菜的时候,或者是凉拌的时候都可以选择放一些油

虾油炒菠菜

虾油卤鸡的做法？原料：公鸡一只黄酒虾油卤姜葱做法： 1鸡先洗干净，清水加姜片，葱结烧开放鸡煮12-13分钟左右（不能煮的太熟了，用筷子插一下能插进没血就可以了）。关火后放半小时左右。 2盛出鸡按容器大小切开备用。 3把鸡汤里的姜片，葱捞出（浮油也要去掉），加入虾油卤（我放了400）一起烧开，按口味加味精和糖等就成了虾油卤儿，盛在容器中（最好不要用铝制品盛放）。 4等虾油卤儿完全凉了，就可以把鸡块放进去了，天冷放在外面（也可放冰箱）浸3天以上，口味重的多浸几天就好吃的。

虾油怎么吃啊

4，虾油的做法

取适量虾头，去虾头之前要把大虾冲洗干净。 2. 锅里倒入油。 3. 油热后放入虾头，中小火慢慢炸出香味，直到虾头由红转黑前关火。 4. 利用余温把花椒焖出香味，这样不怕花椒会炸糊。 5. 过滤一次。得到干净澄清的虾油，调凉菜、喝海鲜粥都可以放一些。虾油成品图烹饪技巧1.可以提前用一个小瓶子量取油量，就可以掌握最后能熬出多少虾油。2.刚熬好的虾油有很多沫子，凉后就会消失。

5，虾油小虾很好吃谁知道如何制作

我前两天去超市买酱油，顺便买了一瓶耗油，味道跟虾油虾差不多，超市也有卖虾油的，不过比耗油贵，貌似用蚝油尖椒大葱也能腌出味来，不过放置时间不长，要当天吃

虾油，有人认为是用虾榨出来的油，其实它是生产虾制品时浸出来的卤汁，经发酵后制成，是一种调味品。虾油是用新鲜虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液。虾油是劳动人民凭借丰富的水产和腌制技艺巧加融合而形成的。形成了咸鲜合一、滋味见长的风味体系。咸鲜合一把“刚柔相济”、”文武互补”运用在烹饪制作中讲究咸鲜互补，美味咸而不涩，鲜而不淡，刚柔融合，增鲜益味。虾油清香爽口，是鲜味调料中的珍品。可适用于炒、扒，烧、烩、炸、熘等菜肴的调味增鲜，使菜肴的风味别致，鲜醇爽口。虾油是一种有特殊香气、滋味鲜美的调味品，爱吃的人常用它蘸饺子、涮羊肉或拌面、凉莱，以及制卤味和供莱汤调味等。在南方的一些城市，不少人用虾油浸“白斩鸡”(或称“白切鸡”)，不仅能使其贮存时间较长，而且比“白斩鸡”更有风味，别具一格。我国虾油，主要产于天津市，河北省和辽宁省的一些沿渤海地区。虾油的制作方法因各地制法不同而有所差异，但主要的加工原理均相似。这里介绍一下我国福建地区民间传统制作虾油的方法。选用新鲜洗净的小虾10公斤放在缸口较宽、肚大底小的陶瓷缸中。经日晒夜露两天后，开始撒盐搅动，早晚各一次。搅动并腌渍的过程约需1个月左右。

6，怎么制做虾油

虾壳自制虾油的做法：原料：新鲜虾头15只左右葱白2段姜2片大料1瓣香叶1片花椒15粒小茴香约8粒植物油200ml步骤：1、虾洗净，剪去多余的虾须，分离虾头。2、锅中倒入油，把葱白，姜片，大料，香叶，花椒，小茴香放入凉油中，用中小火慢慢炒出香味（大约5分钟左右）。3、然后，放入虾头，继续用中小火，慢慢的煸炒。4、翻炒到虾头，变红变酥。开始用铲子压，把虾头里的红膏压出来，榨尽虾头里的精华，这时候油的颜色变得越来越红了。5、当虾炒至干瘪，油变深红色时，将虾头及香料滤出，只保留炒好的油。

1. 虾洗净，剪去多余的虾须，分离虾头。2.锅中倒油，用姜、蒜、花椒爆香，注意爆到金黄、出香味了就行，千万别焦掉。3.放入虾头（如果虾头上水分较多，先调低火，加盖焖一会儿，免得爆到身上）。4.翻炒到虾头，变红变酥。5.开始用铲子压，把虾头里的红膏压出来，榨尽虾头里的精华，这时候油的颜色变得越来越红了。6.最后过滤一下，把油滤出，冷却装瓶，炒菜、下面、做汤均可。

付费内容限时免费查看回答步骤 1space纯奶手撕吐司的做法步骤1基围虾剥壳，猪油片下若干块，牛油，鸡皮若有原料亦可同时备好少许，葱姜蒜切末或片，洋葱切碎末，植物油热锅凉油烧至起烟，下猪油鸡皮牛油煸油，下葱姜蒜洋葱末，下基围虾壳油炸至虾香四溢步骤 2space纯奶手撕吐司的做法步骤1小砂锅?或白瓷调料碗中放置花椒大料桂皮八角，倒入干红辣椒碎，撒盐，鸡精少许，倒入锅中滚油与各原料步骤 3space纯奶手撕吐司的做法步骤1鲜辣咸香，虾香扑鼻，拌饭拌面都香掉舌头不用吃菜啦您好，这是查询到的结果请问您还有什么需要更多12条

主料新鲜的大虾适量熬虾油的做法步骤1. 原料：新鲜的大虾。一定买有膏的虾，这样熬出的虾油颜色和味道比较好。2. 虾的处理：用剪子将虾头剪下。将虾背部剪开，剥出虾仁，虾皮待用。3. 特写：虾头里的膏。4. 锅内倒油。油量根据虾的多少来确定，这些油大概是平时做菜的5-6倍。5. 油烧至3成热，放入虾头小火炸制10分钟，用铲子尽量的将虾头里的膏挤出。6. 放入虾壳，小火炸制。我用的小火就是电磁炉的是低档---60度。7. 小火炸制15分钟之后将电磁炉调至于120度档位炸制2分钟后小火炸制15分钟。8. 关火之后待油温降低时将虾皮和虾头控净油捞出，虾油滤去渣后装进干净容器。9. 虾油自然放凉，密封后放入冰箱冷藏。盛取时一定要干净的勺子。小贴士一定买有膏的虾，这样熬出的虾油颜色和味道比较好。

品名：虾油材料：新鲜虾头 15只左右，葱白 2段，姜 2片，大料 1瓣，香叶 1片，花椒 15粒，小茴香约8粒，植物油 200ml做法：1、锅中倒入油，把葱白，姜片，大料，香叶，花椒，小茴香放入凉油中，用中小火慢慢炒出香味（大约5分钟左右）。2、然后，放入虾头，继续用中小火，慢慢的煸炒。在炒的时候，要用铲子多按一按虾头，以便虾头里面的黄儿能更好的融入油中。3、当虾炒至干瘪，油变深红色时，将虾头及香料滤出，只保留炒好的油。这样，虾油就做好了。5、冷却后，放入可以密封的玻璃瓶中，放阴凉避光的地方，可以保存至少1个月。煸干的虾头，可以配着椒盐一起吃。

7，虾油怎么调

工艺要点 (一)发酵腌制将原料清洗后放入缸内，置室外日晒夜露2天后，早晚各搅拌1次，3～5天后至缸面有红沫出现即可加盐搅拌。总用盐量为原料重16％～20％。每天早晚各加盐1次，同时搅动，发酵半月左右成熟。此后每次用盐量减少 5％，1个月后只需早上搅动，加盐少许，至规定盐量用完为止。而后继续日晒夜露，早晚搅动。搅动时间长，次数多，发酵成熟均匀，腥味少，质量好。 (二)炼油晒过伏天后开始炼油，但不能提炼过早，否则腥气重，易变质。炼油时先除去缸面浮油，然后加入煮沸冷却的盐水，盐水浓度为5％～6％，用量为原料重量减去第一次除去的浮油量。加盐水后搅动3～4次，早晚各1次，以促进油与杂质的分离。然后在缸里放入篓子，使虾油滤进篓内，取出虾油。将前后取出的虾油混合烧煮，除去杂质、泡沫即得虾油制品。虾油浓度以20波美度为宜，不足时在烧煮过程中加适量食盐，超过浓度标准时，可加水烧煮拌稀。 (三)虾油贮存制成的虾油仍可放置室外，加弧形芦席盖，使之透风，以免变质。 (四)成品出率每100千克鲜虾可制得虾油100千克。

虾油一般在每年秋后10～11月份生产。虾油是虾类发酵后的营养液，含有丰富的蛋白质和氨基酸，是味美价廉、营养丰富的调味料。　　一、原料整理　　所用原料与虾酱相同，除去原料中的小杂鱼等杂物后即可腌制。　　二、工艺要点　　(一)发酵腌制将原料清洗后放入缸内，置室外日晒夜露2天后，早晚各搅拌1次，3～5天后至缸面有红沫出现即可加盐搅拌。总用盐量为原料重16％～20％。每天早晚各加盐1次，同时搅动，发酵半月左右成熟。此后每次用盐量减少 5％，1个月后只需早上搅动，加盐少许，至规定盐量用完为止。而后继续日晒夜露，早晚搅动。搅动时间长，次数多，发酵成熟均匀，腥味少，质量好。　　(二)炼油晒过伏天后开始炼油，但不能提炼过早，否则腥气重，易变质。炼油时先除去缸面浮油，然后加入煮沸冷却的盐水，盐水浓度为5％～6％，用量为原料重量减去第一次除去的浮油量。加盐水后搅动3～4次，早晚各1次，以促进油与杂质的分离。然后在缸里放入篓子，使虾油滤进篓内，取出虾油。将前后取出的虾油混合烧煮，除去杂质、泡沫即得虾油制品。虾油浓度以20波美度为宜，不足时在烧煮过程中加适量食盐，超过浓度标准时，可加水烧煮拌稀。　　(三)虾油贮存制成的虾油仍可放置室外，加弧形芦席盖，使之透风，以免变质。　　(四)成品出率每100千克鲜虾可制得虾油100千克。

虾油酿尖椒〖主料〗虾仁尖椒〖辅料〗红椒丝〖调料〗食用油盐味精黄酒淀粉虾油〖做法〗 1．先将虾仁剁成虾茸，然后嵌入尖椒内。 2．起油锅，烧至四成热时，将尖椒虾仁倒入油锅中划熟，待用。 3．在锅中放少许水，倒入虾油，加盐、味精，勾芡。然后倒入尖椒虾仁一起翻炒，出锅装盘，最后撒上红椒丝。〖特色〗造型美观，香滑入口。虾油仔鸡腿 2005年2月17日总点击数:40 本周点击数：1 评论：0 虾油仔鸡腿原料：仔鸭腿4个约600克调料：青红尖椒各10克虾油100克白糖5克鸡精3克味精3克五香粉3克胡椒粉3克白卤水适量烹饪方法： 1仔鸡腿洗净，入白卤水锅中浸煮熟后捞出；青红尖椒切为细丝。 2净锅上火，倒入适量白卤水，放入虾油、白糖、鸡精、味精、五香粉、胡椒粉，烧沸后撇净浮沫，将锅离火。 3将煮熟的鸡腿及青、红尖椒丝放入盆中，再倒入锅中的虾油卤汁浸泡，并用保鲜膜封住盆口，约5小时后，捞出鸡腿，斩成块后装盘，再撒上青、红尖椒丝，并淋上少许浸泡鸡腿的原汁即成。菜肴特点：鸡肉爽嫩，味道醇厚。虾油小菜原料配方咸苤蓝45千克咸嫩黄瓜13千克咸小芹椒10千克咸红萝卜12千克咸芹菜10千克咸豇豆8千克杏仁2千克虾油50千克制作方法 1.将咸苤蓝切成片，然后再切成各种花形；豇豆和芹菜切成小段；红萝卜切成小片；黄瓜和小芹椒不动。然后将它们一起放到清水中浸泡，去掉一些盐分。 2.将杏仁放入热水中浸泡去皮。 3.将上述准备好的原料掺拌均匀，放入缸内，用虾油泡制，一周即成。产品特点花色鲜艳，气味芳香。