因为植物油不像牛油(传统上用的是蛋糕)那么容易起泡，所以需要将蛋清打成泡沫来提供足够的空气来支撑蛋糕的体积,通常生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派蛋糕、装饰蛋糕都是用奇峰蛋糕,蛋糕的类型可分为面糊蛋糕、乳化泡沫蛋糕、奇峰蛋糕、松饼蛋糕、蒸,通常牛油在香港是黄油，可以用来做蛋糕。
mainland China的西餐行业叫黄油，港台省的厨师叫牛油。通常牛油在香港是黄油，可以用来做蛋糕。但其实在国外牛油，奶油和黄油有一个专业名称:奶油-黄油-提取，步骤是:牛奶→奶油→黄油牛脂- 牛油，在日常西餐烹饪中一般不会单独使用，所以一定要确定你说的-0。
是冯祺蛋糕。冯祺蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属于海绵蛋糕型，质地很轻，以植物油、鸡蛋、糖、面粉、泡打粉为基本原料。因为植物油不像牛油(传统上用的是蛋糕)那么容易起泡，所以需要将蛋清打成泡沫来提供足够的空气来支撑蛋糕的体积。奇峰蛋糕含有足够的植物油和鸡蛋，所以质地很滋润，不像传统的牛油-1/容易板结。冯祺蛋糕也含有较少饱和脂肪。但由于牛油 蛋糕缺乏浓郁的风味，奇峰蛋糕通常需要浓汁或巧克力、水果等配料。
是的，黄油在使用前先在水中融化。黄油营养是乳制品之首。从牛奶中提炼出来的黄油营养丰富，含有维生素、矿物质、脂肪酸、糖基化神经磷脂和胆固醇。黄油做菜也很香。可以煎牛排，烤面包，涂面包。不仅营养丰富，而且醇香可口。需要注意的是，孕妇、肥胖者、糖尿病患者等。不应该吃，男人更不应该吃。
4、 蛋糕类型有几种?蛋糕的类型可分为面糊蛋糕、乳化泡沫蛋糕、奇峰蛋糕、松饼蛋糕、蒸。1.面糊蛋糕:主料是油、糖、面粉，通过搅拌油和糖，加入足够的空气，使面糊膨胀。2.乳状泡沫蛋糕:主料是鸡蛋、糖、面粉，鸡蛋和糖混合充足的空气使蛋糕膨胀变软，3.冯祺蛋糕:将面糊和泡沫混合，改变泡沫的质地和颗粒，口感湿润柔和。通常生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派蛋糕、装饰蛋糕都是用奇峰蛋糕，4.松饼蛋糕:是一种比较常见的蛋糕，其制作方法是通过泡打粉的膨胀作用获得松软的蛋糕组织。5.蒸蛋糕:是用鸡蛋、面粉、糖做成的蛋糕，它是通过向烤盘中加入沸水来蒸的。色泽浅黄，富有弹性，香甜软糯，滋润可口，有浓郁的鸡蛋香味。
