牛蛙的做法很多种，可以做水煮牛蛙，泡椒牛蛙，红烧牛蛙等。首先选牛蛙一定要活的现杀的，红烧牛蛙可以选小点的，买牛蛙的时候可以直接让商家切好了，回家后先把牛蛙用盐水浸泡一下，把血水泡掉，然后洗干净了，把水控干水分，放入盆里，依次放入料酒，白糖，白胡椒粉，元葱，姜，一个蛋清，少许嫩肉粉腌制20分钟。
1、红烧牛蛙怎么烧？
什么是牛蛙呢？牛蛙是一种食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。牛蛙的做法很多种，可以做水煮牛蛙，泡椒牛蛙，红烧牛蛙等，红烧牛蛙怎么做好吃呢？首先选牛蛙一定要活的现杀的，红烧牛蛙可以选小点的，买牛蛙的时候可以直接让商家切好了，回家后先把牛蛙用盐水浸泡一下，把血水泡掉，然后洗干净了，把水控干水分，放入盆里，依次放入料酒，白糖，白胡椒粉，元葱，姜，一个蛋清，少许嫩肉粉腌制20分钟。
再准备一些配料，绿椒切成小块，红椒切成小块，元葱切成小块，姜切片备用，锅里放油，烧至八成热后，把腌制的牛蛙到人锅里，用油滑至稍微变色熟后即可，捞起备用，锅里放入少许油加热，把准备好的配料倒入锅中翻炒，再加入少许酱油，料酒，白糖，喜欢吃辣的可以加点干辣椒一起爆炒至香味，再把滑了油的牛蛙到锅里大火翻炒均匀，最后加些盐和鸡精。
2、红烧牛蛙火㶽是怎么做法？
您好，很高兴回答您的问题～推荐简单易做且口感美味的，步骤1一、材料准备：肥大牛蛙、海底捞“清油”火锅底料（220g/袋）、花椒、生姜、红薯淀粉、黄酒（注：每10只牛蛙配1袋底料、半两花椒和适量红薯淀粉）步骤2二、牛蛙处理：1、经菜场剥皮、去内脏后，回家用剪刀将牛蛙前后脚剪去（避免视觉上的恶心），并将蛙体切为四肢和躯干5块，用清水多次洗净血水，沥干。
2、撒入适量红薯淀粉增嫩，倒入少许黄酒去腥，搓揉5分钟至滑溜、粘稠即可，步骤3三、烧制流程：1、将锅洗净、擦干，大火，倒入适量食用油（调和油、葵花籽油等皆可，勿用花生油和菜籽油），待油热，加入姜片、花椒，翻炒出香味。2、加入牛蛙翻炒15至30秒，倒入海底捞清油底料，翻炒均匀后加入清水，水位漫过70%蛙肉即可。
