揉面

如果是冬天，可以在面团的锅下面放一盆温水，方便发酵,第三步:把面絮揉成面团，然后反复揉面，直到面团表面非常光滑细腻结实，再揉,发酵面团时，不要半开盖子，这样会使热气流失，导致面团发酵不成功,然后发面盖上面粉，放在高于常温的干燥环境下(不要太高，酵母粉会失去活性)，这样发面就可以了。1、怎样和面发的快方法:和面时，将酵母粉放入面粉中一起活，使酵母粉在面粉中混合均匀。然后发面盖上面粉，放在高于常温的干燥环境下(不要太高，酵母粉会失去活性)，这样发面就可以了。和面原理:在面粉中加入水和添加剂，经过一定时间的适当...

拉面其实很多地方都有，稍微思考一下叫得出来的就有兰州牛肉面、山西拉面、龙须面、福山大面等等。不同的地方肯定是有些区别的，所以我们接下来就说说在家里做拉面要怎么和面，提供给大家做个参考，在河南境内，每个城市都有当地特色的烩面馆，首先就是面粉的选择，拉面一般要用高筋面粉，这样面团比较劲道、弹性好，才能拉得起来；选好了面粉还需要添加一些东西，进一步增强面的弹性，一般的选择就有食盐、食用碱、蓬灰水（有效成分碳酸钾）和鸡蛋等；其次就是揉面不是一蹴而就的，基本都是要经过醒面、揉面、再醒面、再揉面这个来回反复的过程，比...

今天分享的肉夹饼的饼的这种做法，是用发面做的，而且用这种方法做出的饼，特点是空间大，可以多夹一些食材，吃起来更过瘾。你好，我是美食领域创作者，一个土生土长的陕西西安人，我家以前就是开肉夹馍店的，陕西肉夹馍的面有好几种，我这里说说就是我们常见的白饼，这种饼是半发面，和面配方是，500克中筋面粉，5克发酵粉，5克猪油，250毫升水，冬天用温水，夏天常温就可以，这是发酵粉的做法；我们一般都用老面发酵，不用发酵粉，老面要放食用碱，碱的用量要根据面团的酸度来决定，揉面的时候要用鼻子闻面团，不酸表示碱刚好，碱放多了饼...