今天分享的肉夹饼的饼的这种做法，是用发面做的，而且用这种方法做出的饼，特点是空间大，可以多夹一些食材，吃起来更过瘾。你好，我是美食领域创作者，一个土生土长的陕西西安人，我家以前就是开肉夹馍店的，陕西肉夹馍的面有好几种，我这里说说就是我们常见的白饼，这种饼是半发面，和面配方是，500克中筋面粉，5克发酵粉，5克猪油，250毫升水，冬天用温水，夏天常温就可以，这是发酵粉的做法；我们一般都用老面发酵，不用发酵粉，老面要放食用碱，碱的用量要根据面团的酸度来决定，揉面的时候要用鼻子闻面团，不酸表示碱刚好，碱放多了饼会发黄。
1、夹肉饼的饼怎么做？
导读：肉夹饼的饼怎么做？大家好！我是布谷姐美食日记，很高兴跟大家一起分享这个问题。今天分享的肉夹饼的饼的这种做法，是用发面做的，而且用这种方法做出的饼，特点是空间大，可以多夹一些食材，吃起来更过瘾！具体做法如下：1、盆中放入适量面粉，加入少许盐（增加筋性）、少许白糖（促进发酵）、干酵母，用温水和面，面团和好后，盖上盖子，发酵至两倍大。
【300克面粉大约放2克盐、五克白糖、3克酵母】2、将醒发好的面团取出放案板揉面排气，下成有大有小且数量相等的面剂，3、将下好的较大的面剂分别用手按扁；将小面剂单个用手搓圆。再将小面剂分别蘸上少许油，放在按扁的大面剂上，4、像包子一样用大面剂将蘸了油的小面剂包好，将口封严。5、大面剂将小面剂包好后，再按扁并擀开，
6、电饼铛（或平底锅）不用预热也不用刷油。先将饼坯放入后，再开火，选中火，盖上盖子，开始烙制。7、烙制一面金黄后，翻面，再烙制另一面，待烙至两面金黄后，用铲子按压一下饼的边缘，能迅速回弹了，就烙熟了。8、将事先准备好的酱牛肉（点我头像可以找到酱牛肉的详细做法）切碎，再放入适量青椒碎，加入少许酱肉汁，拌匀，
2、请问夹肉饼的饼要怎么和面？
一、我这边是山西，我们做夹肉饼有几个特色吧1、和面先加用小苏打和醋，起泡之后搅拌再和面。我们叫干面饼子2、用70-80度的热水和面，我们也叫烫面饼子，3、用油酥。油酥更便于饼子蓬松鲜香4、饼子里做饼舌头味道非常好，先放一张做好的饼图二、下面是详细做法1、盆中放入面粉，加小苏打，醋。用热水，70-80度，
我们这叫烫面饼子小苏打和醋起泡后，搅拌和面面活好后，醒一会2、制作油酥：面粉放入碗中，倒入适量油，搅拌，可以加入一些五香粉、盐，胶棒成糊状3、揪剂子。这步要揪成两种，一个是做面饼的剂子（稍大一些），一个是里面夹的小剂子（小一些）。4、把大剂子捏扁，捏成巴掌大小，把小剂子沾上油酥，包到大剂子捏成的饼中，
然后收口。饼坯就做好了5、把做好的饼坯擀成合适大小，饼子的雏形就做好了，如果家里有花纹擀面杖，可以擀出花纹6、锅内放油，放入饼坯，正反煎到金黄，就可以出锅了。烙饼的时候要注意火候，注意翻面，不要糊了，又要烤出金黄色，7、因为用了油酥和小剂子，饼是空心的，小剂子包在里面，已经被压扁了，但是可以单独抽出来。
3、肉夹馍的面怎么和好？
你好，我是美食领域创作者，一个土生土长的陕西西安人，我家以前就是开肉夹馍店的，陕西肉夹馍的面有好几种，我这里说说就是我们常见的白饼，这种饼是半发面，和面配方是，500克中筋面粉，5克发酵粉，5克猪油，250毫升水，冬天用温水，夏天常温就可以，这是发酵粉的做法；我们一般都用老面发酵，不用发酵粉，老面要放食用碱，碱的用量要根据面团的酸度来决定，揉面的时候要用鼻子闻面团，不酸表示碱刚好，碱放多了饼会发黄。
