如果是冬天，可以在面团的锅下面放一盆温水，方便发酵,第三步:把面絮揉成面团，然后反复揉面，直到面团表面非常光滑细腻结实，再揉,发酵面团时，不要半开盖子，这样会使热气流失，导致面团发酵不成功,然后发面盖上面粉，放在高于常温的干燥环境下(不要太高，酵母粉会失去活性)，这样发面就可以了。
方法:和面时，将酵母粉放入面粉中一起活，使酵母粉在面粉中混合均匀。然后发面盖上面粉，放在高于常温的干燥环境下(不要太高，酵母粉会失去活性)，这样发面就可以了。和面原理:在面粉中加入水和添加剂，经过一定时间的适当搅拌，醇溶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，相互粘结形成连续的膜状基质，形成具有一定弹性、延展性、粘性和可塑性的三维面筋网络结构，可供人们进一步利用。
1-2小时。夏天的话，大概一个小时，面团刚好大一倍。如果酵母较少，或者天气寒冷，可能适当延长发面时间，直到发育良好。如果是冬天，可以在面团的锅下面放一盆温水，方便发酵。1-材料准备:将面粉倒入盆中，每公斤面粉需要一碗左右的水(具体水量视下一步和面情况而定)。当酵母被放入水中时，水面几乎被覆盖。2-和面:将水搅拌均匀后，倒入盆中，边倒边用筷子搅拌面团，然后用手反复搅拌面团，使面团有形状，即能全部粘在一起，搅拌成如图所示的面条形状，水量要恰到好处。3-面团拌好后，楼变得光滑平整，楼道表面发光，可以放入盆中。和面要注意三光，即面光、盆光、手光。4-醒神:然后用湿纱布覆盖，醒神，保鲜膜或盖好，只要不接触空气，皮肤不干燥即可。
3、怎么快速 发面的方法第一步:首先将所有温水、酵母和白糖混合在一起，然后搅拌均匀，使白糖全部融化，然后耐心等待5分钟。第二步:将准备好的发酵水放入面粉中，同时将盐放入面粉中，用筷子将面粉搅拌成絮状备用，第三步:把面絮揉成面团，然后反复揉面，直到面团表面非常光滑细腻结实，再揉。如果不知道如何判断面团是否揉好，可以慢慢把面团拉开，如果能把膜拉出来，说明面团揉到位了。想让馒头变软，必须把面团揉到位，否则煮出来的馒头看起来就像死面，第四步:准备一个蒸笼，在蒸笼底部放2碗热水，然后将锅里的面团放入蒸笼，立即盖上锅盖，耐心等待20分钟，面团会比之前大一倍。发酵面团时，不要半开盖子，这样会使热气流失，导致面团发酵不成功。
