广州的早点拉肠怎么做

据广州肠粉最早出现于清末，是沿街叫卖的流动摊贩经营的，后来才被茶餐厅用于早点。拉肠具有香、Q、鲜、滑、快，搭配丰富等特点，成为遍布街头的广州“早餐王”，拉肠制作方法简单，主要看米浆、酱油和师傅的手艺；首先，把米洗干净，浸泡12小时以上，到用手一捏就碎的程度；其次，将大米、等比例的淀粉和水，一共放进机器搅拌打碎成为米浆（有些讲究的店会现场摆一个石磨，当场磨成米浆）；然后是调制酱油，放入八角爆出香味，倒入小半碗生抽和少量老抽爆出酱油香，加开水，放入红糖，煮至红糖溶化，取出备用；接着是制作配菜，牛肉、猪肉等搅碎...