沙锅鱼头

砂锅鱼头的做法【菜名】砂锅鱼头【菜系】沪菜菜谱【主料】鱼类【做法】炖【味型】咸鲜【成菜】煲仔原料花鲢鱼头600克，粉皮、黑木耳、笋片、两蒿梗、盐、味精、胡椒粉、骨头汤、黄油、香油、葱、姜、白醋各适量。做法1．将鱼头洗净用白醋、姜片腌渍，下油锅煎至金黄色。2．起油锅爆香葱姜，烹料酒加骨头汤、鱼头大火烧开后，再用文火烧30分钟。3．待汤变为奶白色时下入粉皮、黑木耳、笋片烧3～5分钟后调味，撒上茼蒿梗即可。菜品特点鱼肉质感软嫩，酥而不糊，口味香鲜，汤微辣。烹饪秘诀鱼头要用大火炖，中途勿加冷水，汤则奶白。原料...

沙锅鱼头豆腐:原料:鲢鱼鱼头半片、嫩豆腐、熟竹笋、水发香菇、姜末、青蒜、豆瓣酱、绍兴酒、酱油,豆腐鱼头汤:食材:肥头鱼头1、豆腐200g、枸杞20g,将鳙鱼鱼头切成两面，洗净备用,4.将清油烧开，放鱼头入，两面煎至微黄，倒入冷水(盖鱼头加水)，用猛火将鱼头汤煮至发白，再鱼头,然后，取出鱼头放入产品锅内,配料:大头鱼头1。1、鱼头的做法配料:大头鱼头1。辅料:嫩豆腐1斤。调料:姜、香葱、胡椒粉、味精各2片。烹饪方法11。将鳙鱼鱼头切成两面，洗净备用。2.将嫩豆腐切块，用冷水浸泡备用。3、生姜去皮切块，香葱切...