沙锅鱼头豆腐:原料:鲢鱼鱼头半片、嫩豆腐、熟竹笋、水发香菇、姜末、青蒜、豆瓣酱、绍兴酒、酱油,豆腐鱼头汤:食材:肥头鱼头1、豆腐200g、枸杞20g,将鳙鱼鱼头切成两面，洗净备用,4.将清油烧开，放鱼头入，两面煎至微黄，倒入冷水(盖鱼头加水)，用猛火将鱼头汤煮至发白，再鱼头,然后，取出鱼头放入产品锅内,配料:大头鱼头1。
配料:大头鱼头1。辅料:嫩豆腐1斤。调料:姜、香葱、胡椒粉、味精各2片。烹饪方法1 1。将鳙鱼鱼头切成两面，洗净备用。2.将嫩豆腐切块，用冷水浸泡备用。3、生姜去皮切块，香葱切段。4.将清油烧开，放鱼头入，两面煎至微黄，倒入冷水(盖鱼头加水)，用猛火将鱼头汤煮至发白，再鱼头。5.烧开后撒胡椒粉和少量味精(不喜欢就不要放了)，装锅后再撒香葱。
豆腐鱼头汤:食材:肥头鱼头1、豆腐200g、枸杞20g。调料:盐、料酒、姜丝、葱、清汤。做法:1。将肥头去鳞去鳃鱼头，洗净后切成两半或小块；豆腐切块；枸杞泡在水里。2.锅里热油炒香葱，然后放入肥头鱼头并炒几分钟，放入料酒去腥，再放入清汤用小火炒，放入姜丝用大火煮。3.煮至汤汁呈乳白色，加入豆腐、祭品和盐，继续煮5分钟。酸辣鱼头汤材料:黑鲷鱼头1(约300g)、鱼丸100g、豆腐50g、草菇30g、香菇30g、鱿鱼50g、萝卜片50g、花椒25g、泡椒15g。调料:海鲜高汤、冬阴功粉、辣椒酱适量、酱油适量、米酒适量。做法:鱼头炒熟备用；将所有材料放入锅中，加入高汤，加入其他调料，煮15分钟。
3、 鱼头的浙菜做法有哪些?沙锅鱼头豆腐:原料:鲢鱼鱼头半片、嫩豆腐、熟竹笋、水发香菇、姜末、青蒜、豆瓣酱、绍兴酒、酱油。做法:将鱼头在水中焯一下，在鱼头的侧面抹上豆瓣酱，抹上酱油，豆腐切片，放入开水锅中煨，将竹笋和蘑菇切片。待熟植物油热后，入锅煎鱼头，捞出油，烧绍酒，加入生抽和白糖，小火煨15分钟，放入青蒜和味精，淋上熟猪油，鱼头汤:配料:鳙鱼鱼头半片、熟火腿、大白菜、葱、姜、绍酒、精盐、味精、熟猪油、熟鸡油、姜末醋。做法:炒锅烧热，将熟猪油煮至五成热，先用水烫一下鱼头，放入炒锅稍炒，侧面朝上。加入绍酒、葱、姜，加水，用大火煨几分钟，再放入大白菜，略煮，然后，取出鱼头放入产品锅内。
