最能代表洛阳地域特色的莫过于“宫廷菜”——洛阳水席了。夏天到了晚上没事约上三五好友，路边撸串，涮牛肚也是件非常爽的，家庭做法虽说有点麻烦，但是能保证牛肚的品质，我一般就是去东关回民区买点五香牛肚，再配点毛肚，回来改刀拿竹签串好，再来点豆腐，黄豆芽，再配点绿叶子菜，配汤我喜欢自己配置，按比例放点草果，桂皮，姜片，香叶，虾皮，最主要的是蘸料油辣子是必须的，再配冰啤就更带劲了。
1、洛阳涮牛肚的家庭做法是怎样的？
夏天到了晚上没事约上三五好友，路边撸串，涮牛肚也是件非常爽的，家庭做法虽说有点麻烦，但是能保证牛肚的品质，我一般就是去东关回民区买点五香牛肚，再配点毛肚，回来改刀拿竹签串好，再来点豆腐，黄豆芽，再配点绿叶子菜，配汤我喜欢自己配置，按比例放点草果，桂皮，姜片，香叶，虾皮，最主要的是蘸料油辣子是必须的，再配冰啤就更带劲了。
2、涮牛肚怎么做好吃？
这里是晓食录，给您专业解答，涮肚也是一款风味独特的火锅菜品，和传统串串香火锅类似，锅底多为牛油底料，涮菜都是用竹签穿制，就是主料以熟牛肚、毛肚为主，在搭配各种荤素菜涮食，美味异常。下面分享一款涮肚配方，麻辣涮肚做法1.首先熬制底料火锅料牛油10色拉油5（菜籽油）豆瓣3斤糍耙辣椒3斤（干1.5斤水煮5分钟）麻椒半斤煮一下香料粉200克豆豉半斤姜末1斤蒜末半斤醪糟2瓶冰糖半斤白酒半斤玫瑰露酒50克芽菜半斤牛油加葱姜蒜炼制＋色拉油糍耙辣椒渐干爽、起酥（20-30分钟）＋豆瓣酱（5分钟）＋姜蒜麻椒（20分） 药料粉（15-20）＋白酒玫瑰露醪糟芽菜豆豉冰糖10分闷一夜香料粉制作：白蔻、草果、香砂、八角、小茴香各150克、香果、香叶、孜然、桂皮、荜拨、当归各100克、千里香50克、山奈、丁香各30克，一同入锅干炒出香，取出磨成细粉即可，
2.将熟牛肚、毛肚、百叶切成片，用竹签穿好，将黄瓜、土豆片、香菇、鲜蘑、鸭血、金针蘑、鱼丸肉丸等也用竹签穿好备用，3.调蘸料，麻酱蘸料北方人比较喜欢，泻好的麻酱，加点腐乳汁、韭菜花、蚝油、香菜末、葱花、辣椒油油碟川人吃正宗的川锅必备，香油、蒜末、盐、小米椒末、香菜末，拌匀即可。3.做锅底：取一个涮锅，深一点的，最好到竹签一半深，下入火锅底料150克（能吃辣就多放，不能吃就少放），麻椒粒5克，红干椒5克，盐15克，鸡精10克，味精5克，胡椒粉3克，倒牛骨汤至涮锅三分之二处（没有就开水），烧开后即可涮食了，
3、洛阳地道美食，你最推荐哪一家？
说起吃，在洛阳真的有太多值得推荐的美食，单列入非物质文化遗产项目的就有众多，一只手都数不过来。张嘴就来的：真不同水席，铁谢羊汤，小街锅贴，牡丹银丝饼等等，不过最能代表洛阳地域特色的莫过于“宫廷菜”——洛阳水席了。提起洛阳水席，很多人都推崇“真不同”，老店自不必说，据说始创于1895年，迄今已有百余年历史，很早就被列入中华老字号店。
服务员也都能根据每一道菜说出一连串的故事，水席菜品较多，焦炸丸子、蜜汁红薯、牡丹燕菜等等，汤汤水水每一道都有着难以替代的魅力!不过也有人说真不同不能代表洛阳，真正在小巷里的“管记水席”，还有其它的小店才是最为正宗的，当然老店众多、流派不同，口味自然也都大不相同，可谓萝卜白菜各有所爱吧，如果是自己来玩的话，还是建议去十字街转一转，去一些小店性价比更优，毕竟真不同的千把块钱也不是一般人能消费起的。
