准备制作好的皮蛋，把皮蛋涂的外层东西洗净，准备4个皮蛋基本可以够一碗。分享一个小妙招(*在切皮蛋小块的时候，可以用缝制衣服的线，用手固定，这样切下来的皮蛋不会有粘连，去掉皮蛋外壳，此刻的皮蛋内部都能映入眼帘，金黄色，晶莹剔透，色泽好看，会有雪花一样的图案，胜似漂亮。
1、河南的变蛋怎样做好吃？
很高兴回答这个问题，河南变蛋和南方变蛋是有区别的，河南变蛋颜色金黄色，晶莹剔透，南方变蛋颜色呈黑色，变蛋剥皮就可以吃，也可煮粥，我们河南变蛋最常见的吃法是，凉拌变蛋，下面我来分享一下凉拌变蛋的做法。变蛋剥皮洗净，切成几瓣，装入盘中，准备蒜捣碎，加入盐，生抽，香醋，香菜或荆芥切碎，小米辣切碎或切圈，把蒜汁浇到变蛋上，撒上小米辣，撒上香菜成荊芥，淋上香油，美味可口，香味十足的凉拌变蛋做好了，
2、河南变蛋你觉得好吃吗？
说起松花蛋，可能大家都知道，说起变蛋，倒是很有地域特征，它是我们河南人夏季必备凉菜之一。因为原汁原味也可以当主食，类似鸡蛋一样吃，变蛋不同于松花蛋的制作方法，变蛋的原材料是生鸡蛋，加上生石灰、纯碱、锯末这三种物质混合裹到表皮，密封一段时间即刻。变蛋的黄是唐溏心状，吃起来口感细腻清香，变蛋制作过程中所具有的物质，还有消暑解酒的作用，以前收麦时节，忙于抢收的人们在炎热的中午，来不及回家吃饭，两瓶啤酒加十来个变蛋，就是一顿午餐，解暑有耐饿，
我父亲会做变蛋，早些年，麦收之前，邻居们会准备好东西，请我父亲变变蛋。现在大多去街上买，我家也很少做变蛋了，去年我外出的时候，父亲去买回一筐变蛋让我带上，说去常买的那家，就剩这么多了。总是感觉那一篮子太少，后来父亲又到别家买了一箱，在外面这么多年，如果外出就餐，如果餐桌上突然看到了变蛋，一起进餐的原本陌生的人，如果也喜欢变蛋，那和他立刻有了话说。
3、松花皮蛋怎么做才好吃？为什么？
您好！我是美食糖小黑，很高兴能回答您所提的这个松花皮蛋怎么做才好吃？为什么?松花皮蛋可以做多种美食，比如凉拌皮蛋，擂辣椒皮蛋，皮蛋瘦肉粥等等，只要我们自己用心做，想吃，这些都不是问题，您觉得是不是?以下介绍一份我做的凉拌皮蛋，给大家分享一下我的制作步骤，希望大家喜欢，第一步:准备制作好的皮蛋，把皮蛋涂的外层东西洗净，准备4个皮蛋基本可以够一碗。
第二步:去掉皮蛋外壳，此刻的皮蛋内部都能映入眼帘，金黄色，晶莹剔透，色泽好看，会有雪花一样的图案，胜似漂亮，第三步:准备把4个皮蛋分别切块，一个皮蛋可以分成四块，然后分别把它们摆入盘中。分享一个小妙招(*在切皮蛋小块的时候，可以用缝制衣服的线，用手固定，这样切下来的皮蛋不会有粘连，*另外一个可以用刀子，在刀子上面涂一层油，这样也可以防止粘连。
*也可以把它煮熟之后再切，也是可以达到一样的效果)第四步:准备其它的辅助材料，6个小辣椒，4片大蒜，1小坨生姜，2根香葱，把它们洗净之后切成小段，大蒜切成蒜末，第五步:热锅下油，放入辣椒大蒜生姜爆香，加入一勺生抽，半勺酱油，适当的盐，一起搅拌翻炒，入一点冷水煮开之后，放半勺耗油，提鲜，出锅前放入香葱即可。
4、变蛋是怎么制作的？怎么做变蛋好吃？
河南开封变蛋配方和制作过程是怎样的？先说一下做变蛋用到的材料：生石灰，食用纯碱，还有锯末，这里要强调一下，一定要是生石灰，熟石灰是做不成变蛋的。怎么判断是生石灰还是熟石灰呢？从外形上来看生石灰一般是块状的，熟石灰是粉末状的，再说一下生石灰和食用纯碱的比例是5：1，也就是1斤生石灰，配2两碱。现在以用1斤生石灰为例，说一下制作变蛋的具体步骤：第1步：准备一口锅，把100克碱面放到锅里，锅中倒入少量的热水把碱面化开，
一定要用热水，凉水化不开。第2步：把500克的生石灰倒入锅中，然后往锅中流量多次的加入热水，边加边搅拌，把石灰搅和成灰浆，注意一定要搅拌均匀，加水量的多少，我们可以这样判断：把一个鸡蛋放到灰浆里面，鸡蛋露出一半，这时候灰浆的稠稀度就正好，在这里需要提醒的是，生石灰加水的过程也是生石灰放出大量热量的过程。
