你好，我是小宝和慧慧，很高兴回答这个问题，鲜剁辣椒酱做泡椒鱼头好吃吗，当然好吃啦，下面是详细做法。我前几天也做了一些泡椒，其实做泡椒还是比较简单的，但是有些操作要点要注意一下，不然很容易坏掉，蒸好的鱼头端出，倒入蒸鱼豉油，撒上葱花，锅中倒油，油热淋在鱼头上，好吃美味的剁椒鱼头就做好了。
1、泡椒怎么做好吃？
看到这个问题，我就忍不住想进来回答一下，因为我是比较喜欢吃泡椒的，虽然我不是云贵川的人，但是从小喜欢吃辣椒。没有辣椒就感觉吃什么都没味道，不知道有没有人跟我一样的感受的？我前几天也做了一些泡椒，其实做泡椒还是比较简单的，但是有些操作要点要注意一下，不然很容易坏掉，下面我就来分享一下我制作泡椒的方法和经验食材准备：青红椒，大蒜，生姜，盐，白糖，白酒，八角，花椒，凉白开水制作方法1先把青红椒清洗干净，可以去蒂或者不去都可以，洗完晾晒干净水分，这一步很重要。
有些人为了图方便，清洗完就直接开始演示了，往往容易坏掉，所以一定要晾晒干再进行下一步2青红椒可以切碎，或者直接腌制整根的也可以。如果药品切碎的话，要戴手套，不然手辣的没火急火燎的，很难受3把大蒜去皮，生姜切片4提前烧一些白开水放凉，以备后用5装备一个可以密封的坛子，最好是专门做泡菜的坛子，清洗干净，坛口向下控干水分，这里也是要注意的，一定要控干水分再用，这些前期的准备工作最好都提前做好，做到位，
做泡椒的环境要求无生水，无油渍6开始正式的制作泡椒，把青红椒放在一个大盆里，加入盐，盐多要一点，放少了容易坏，也不能太多，过量了会苦，可以放完之后尝一下。然后加入大蒜，生姜片，八角，花椒，白酒，一起拌一下，多拌几遍7装坛，最后加入凉白开水，要没过辣椒，然后封坛，大概7天左右就可以吃了，但是真正炮制好，起码要一个月左右。
这样泡出来的泡椒很好吃，也很有味，平时捞一些做鱼或者炒肉都是非常不错的选择，我们家每年都会做一些。夏天辣椒熟了没地方放，这样制作一下，更加容易保存，而且吃起来也更鲜，尤其那个酸辣的味道吃起来别提多美了。不会制作的朋友，可以学习一下，其实泡椒的制作方法很简单，只要你自己尝试一下，第二年就会做了，希望这些能够帮助到你，我是路兮美食，专注分享家常菜，美食菜谱，欢迎关注！。
2、鲜剁辣椒酱做泡椒鱼头好吃吗？
你好，我是小宝和慧慧，很高兴回答这个问题，鲜剁辣椒酱做泡椒鱼头好吃吗，当然好吃啦，下面是详细做法：1.准备个大花鲢鱼头（胖头鱼）洗净，把鱼头劈开成两半，在鱼肉上划两刀方便入味，用盐、料酒、大葱丝、生姜片抓匀腌制10分钟备用，2.准备配料，野山椒切沫，红泡椒切沫，泡姜切沫，生姜一半切片一半切沫，大葱一半切丝一半切沫，大蒜切沫，小葱切葱花备用。
3.锅里倒油，油热下配料炒香，（生姜片和大葱丝不下锅炒），炒香后放生抽、蚝油翻炒，再加入白糖、鸡精翻炒均匀即可出锅备用，4.准备个蒸盘，盘底放生姜片大葱丝垫底，把鱼头放上，在鱼头上面均匀淋上炒好的料，锅里加水，水开放鱼头上锅，大火蒸10分钟。5.蒸好的鱼头端出，倒入蒸鱼豉油，撒上葱花，锅中倒油，油热淋在鱼头上，好吃美味的剁椒鱼头就做好了。
