香酥鸭腿，香酥鸭怎么做如何做好吃

1，香酥鸭怎么做如何做好吃

待凉后挂上面糊；香酥鸭的做法图解44，打入鸡蛋一只调成厚糊状备用.油入锅加至七成热，不然很容易将鸭腿炸糊.面糊的调制；香酥鸭的做法图解55.将腌渍入味的鸭腿用清水洗净。用手机看这道菜做法小贴士炸鸭腿时一定小火食材用料鸭腿3只植物油500ml食盐35g花椒面10g花椒粒10g料酒30ml味精2g相克食物干淀粉30g面粉20 g鸡蛋1只相克食物面包糠50g辣椒面10g香酥鸭的做法香酥鸭的做法图解11.将鸭腿用33g盐丶料酒和花椒粒腌渍2小时以上入味.稍凉后斩件装盘：取一容器加入干淀粉丶面粉丶2g食盐丶味精丶花椒面丶辣椒面丶料酒，滚上面包糠；香酥鸭的做法图解33，入电子压力锅隔水蒸20分钟，转小火将鸭腿逐个炸至金黄后捞出控油；香酥鸭的做法图解22

香酥鸭怎么做如何做好吃

2，芝麻香酥鸭要怎么做好吃芝麻香酥鸭要哪些材料如何做芝麻香酥鸭

芝麻香酥鸭详细制作步骤 1.将收拾干净的肥鸭用料酒、盐、白糖、花椒及拍破的葱姜腌渍二小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉切下头、翅、掌，留作他用，鸭身剥皮、剔骨，将腿、脯肉切成丝。2.将火腿肉（瘦熟火腿肉）切成末，肥膘肉（熟肥膘肉）切成丝，一个鸡蛋磕在碗里，放入面粉、淀粉10克、水50克，调成蛋面糊；香菜择洗干净。3.将剥下的鸭皮表面抹一层蛋面糊，放在事先抹过油的平盘上摊平，把肥肉丝和鸭丝放在剩余的蛋糊里加入味精拌匀后，平铺在鸭皮内面，再将三个蛋清搅打均匀，加入淀粉40克，调成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻火腿末，做成麻仁酥鸭坯。4.炒锅放植物油，烧至六成热，将麻仁酥鸭坯放入油锅炸，面上浇油淋炸，直至底层成金黄色，捞出沥油，切成5厘米长、2厘米宽的条，装盘，撒上花椒粉，淋上香油，装饰上香菜即可上桌。

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3，香酥鸭腿怎么做好吃各种配料都不能少

香酥鸭是很多地方都有的一道名菜，先将鸭子用多种调味品腌渍后，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。成菜色泽金黄，香味浓郁，皮脆肉酥，这也是本地过年过节时的一道宴客大菜。香酥鸭最大的特点就在“香酥”两字上，尤其是鸭皮，鲜香酥脆，油而不腻，咬在嘴里咔...(展开)难度：配菜(中级) 时间：1小时以上主料鸭腿2个辅料盐1小匙料酒1大匙葱姜蒜粉1/2小匙五香粉1/2小匙花椒粉1小匙葱姜适量香酥鸭腿的做法步骤1. 冷冻鸭腿自然解冻，清洗干净；在鸭腿上用牙签扎些小洞；2. 将盐、葱姜蒜粉、五香粉、花椒粉混合抹在鸭腿上按摩一会，腌制一夜；3. 将腌制后的鸭腿放入蒸锅，淋上料酒，放些葱段和姜片；中火蒸约1小时，如用高压锅蒸可减少时间；4. 蒸至鸭腿酥软后，取出鸭腿抹干吹凉；5. 锅里放油烧至7成热，下鸭腿小火煎至表面金黄酥脆即可。

香酥鸭方的制作方法？ 1 下一篇文章香酥鸭脯2块，开片面包1只，虾茸300克、火腿末、香菜、白芝麻、精制油少许。 1.将开片面包切成象眼形，用刮刀铺虾茸，中间放鸭脯肉，四周放入香菜末、白芝麻、火腿末。 2.锅置旺火上，加适量精制油烧至三成热，然后将成形的鸭方炸至金黄，装盆上席即可。特点：色、香、味、形俱全，酥香可口。

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4，脆皮香酥鸭腿的做法脆皮香酥鸭腿怎么做好吃

主料鸭腿2只辅料盐1小匙花椒1小匙料酒20毫升姜20克油适量步骤1.准备工作：洗净鸭腿，沥干水份；将花椒粒与盐放入锅内小火翻炒，炒至出香味，盐由白变成淡咖啡色。2.将炒好的椒盐（包括花椒粒），料酒和姜片均匀抹在鸭腿的正反面。将鸭腿放入冰箱腌制半天或一晚。3.腌好后将鸭腿放入锅内大火蒸20-30分钟（视大小）；4.蒸熟的鸭腿擦净表面的花椒粒与油水，放入锅内用少量油小火煎至表皮金黄酥脆即可。小贴士1，除了花椒粒调香去腥外，也可放入碎八角粒，五香粉等个人喜爱的调味料；2，可选用整鸭，整鸡来用同法做，但最后一步油煎需换成油炸，才能保证上色均匀。

食材明细鸡大腿2个葱姜适量大料2粒冰糖5克红烧酱油适量盐4克老汤500ml 料酒适量干辣椒1个原味口味炸工艺十分钟耗时简单难度香酥脆皮鸡腿的做法步骤 1 鸡大腿洗净，去掉油脂。 2 准备好辅料。 3 把鸡腿焯水备用。 4 老汤中加入适量的水葱姜冰糖料酒盐八角干辣椒红烧酱油烧开。 5 下入焯水的鸡腿。 6 烧开后转小火煮制30分钟，用筷子能扎透即可。 7 卤好的鸡腿，捞出沥干汤汁。 8 在鸡腿的表面倒上一点酱油。 9 用刷子涂抹均匀。 10 另起锅，注入油，烧制5成热。 11 下入卤好的鸡腿，炸至表皮上色后捞出，再复炸至金黄。 12 捞出用吸油纸，吸取多余的油脂，斩成段装盘即可。

5，香酥酱鸭腿的家常做法大全怎么做好吃

评分酱家常味45分钟较低热量初级入门 2人做过主料鸭腿4只调料葱1节、姜1块、八角3粒、黄酒半碗、酱油4勺、白糖4勺、香油1勺、食盐适量香酥酱鸭腿步骤1鸭腿洗净后放入锅中，同时放入葱段、姜片适量，中火煮至表面发白至半熟（开锅后约10分钟左右），关火，将鸭腿捞出，热水冲尽表面煮出的血沫及鸭油步骤2另取一锅，倒入少许色拉油，烧热后，将鸭腿有皮的那面朝下放入，煎至鸭皮金黄酥脆后，接着煎另一面至上色步骤3将重新切的葱段、姜片、八角、糖倒入锅中，倒入黄酒后马上加盖，听锅内水汽消失后开盖，加入酱油翻炒均匀步骤4锅内加入热水至与所有材料齐平，加盖大火烧开后改小火，酱至材料快收干后，倒入盐、香油拌至出香味，即可关火盛出

风干酱鸭腿的家常做法食材主料鸭腿 500g 辅料芝麻油适量精盐适量生抽适量老抽适量八角适量花椒适量干辣椒适量丁香适量陈皮适量冰糖适量小茴香适量海鲜酱适量步骤 1.鸭腿泡清血水后沥干水分，抹上盐、白酒、老抽，两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时 2.之后放入烤盘 3.烤箱200度预热后进入烤30分钟 4.同时准备调料 5.烧卤水汁；锅内倒入清水，水量大概能浸没鸭子，倒入所有调味料 6.加入3调羹生抽和1调羹老抽 7.加入冰糖盖上大火煮开 8.之后再加入1调羹海鲜酱 9.尝试一下咸味，加入适量盐调制至稍微咸一点 10.烤好的鸭腿，烤出好多油，这样的鸭腿能减少油腻 11.趁热把鸭腿放入卤汁 12.盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉 13.待凉后捞起把芝麻油抹在表皮 14.如果是冬天可以放自然风干，夏天就用电风扇吹干 15.夏天进冰箱冷藏之后再食用

6，鸭腿怎么做好吃

胡椒鸭腿的原料：鸭腿一只胡椒粉1g 胡椒碎适量辣椒粉1g 花椒粉1g 醋5ml 老抽3ml 白酒5ml 盐2.5g 豇豆、彩椒、洋葱、番茄沙司适量胡椒鸭腿的做法：1、鸭腿清洗后擦干，用胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、醋、白酒、老抽、盐抓匀用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏腌制（我是昨晚腌上的，大家时间紧张的话，腌制20分钟也就可以了）2、将腌好的鸭腿放入蒸锅中蒸20分钟3、蒸好的鸭腿放入平底锅中煎一下，研磨少许胡椒碎入味（我喜欢表皮焦脆一些的感觉，所以煎了一下，煎锅抹少许蒸时盘子里的原汁，这样不会把鸭腿煎得太干其实蒸熟即可食用了，可以省略煎的环节）4、豇豆煮熟后，与其他食材一起码入盘中，浇适量的番茄沙司即可食用 ························蒜香鸭腿材料：鸭腿4只做法：1）鸭腿剔骨，鸭腿肉抹上盐和稍许酒，放入冰箱腌渍1天；2）第二天取出，平底锅烧热，小火将鸭腿肉煎熟，夹出沥油（煎鸭腿是件很辛苦的事，请做好心理准备- -||）；3）另取炒锅烧热，放稍许油，煸香姜丝，放入煎好的鸭腿，倒入老抽和热水，调入2大勺李锦记的蒜茸香辣酱，小火煮；4）大约15分钟后，加入适量鸡精、盐调味，夹出鸭腿，稍冷后切块；5）炒锅中的卤汁调入适量水淀粉勾芡，浇在切好的鸭腿上即可。（失误阿失误，我的水淀粉放太多了，结果把卤汁收成浆糊了，就没有浇汁了，唉） ························蜜汁鸭腿杂粮饭做法： 1）鸭皮用牙签扎洞，反过来鸭肉用刀划几刀，断筋~用酱油，糖，胡椒粉，酒，姜，蒜末腌制过夜 2）先在平底锅里煎去大部分油脂，皮向下 3）刷酱汁入烤箱~酱汁：蜂蜜，酱油，酒酿原汁少许，鸡精 4）剩余酱汁加生粉少许加热后淋在饭上

红烧鸭腿原料：鸭腿 4 只、葱 15 克、姜 10 克、蒜 5 瓣、盐 4 克、鸡精 3 克、糖 5 克、酱油 10 克、料酒 20 克、鱼露 5 克、香油适量、食用油若干。制作：1、鸭腿洗净后斩成块备用。 2、葱切段、姜切片、蒜整只备用。3、取大碗一只，将鸭腿用葱、姜、蒜、鸡精、酱油、料酒、鱼露腌制 30 分钟。4、锅中做底油，6 成热时入鸭腿和腌料一起煸炒出香味。5、入温水至没过鸭腿。6、大火做开后撇去浮沫。7、变小火慢烧 40 分钟左右。8、加盐、糖调味后再烧 20 分钟至鸭腿软烂。9、开大火收汁至汤汁包裹在鸭肉之上。10、点香油后即可出锅食用。贴士：1、煸炒鸭腿后要用温水炖，这样可以使鸭肉更加软嫩。2、后放盐，以免使鸭肉因为在烹调过程中发紧而影响口感。

香酥鸭腿的制作材料：主料：鸭1000克调料：酱油15克,大葱10克,料酒10克,姜5克,八角5克,桂皮3克,花椒3克,盐3克,菜籽油75克,椒盐15克香酥鸭腿的特色：色泽金黄，外酥内嫩，鲜香可口，佐酒为宜。教您香酥鸭腿怎么做，如何做香酥鸭腿才好吃 1. 将鸭腿洗净，撒上少许盐1.5克，用手抹一下；2. 然后放入碗中，加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮，腌渍1小时；3. 再入笼用旺火蒸1.5小时，取出控净水；4. 将炒锅置旺火上，烧至八成热，趁鸭腿未凉时入油，炸至深黄色捞出；5. 控净油之后盛入盘中，带椒盐上桌即可食用。香酥鸭腿的制作要诀：本品有油炸过程，需备菜油约750克。番茄扒鸭腿的制作材料：主料：鸭500克辅料：土豆（黄皮）100克,青豆25克,洋葱（黄皮）30克,油面筋25克调料：番茄沙司35克,盐3克,胡椒粉1克,植物油50克番茄扒鸭腿的特色：肉质肥嫩，味香浓醇。教您番茄扒鸭腿怎么做，如何做番茄扒鸭腿才好吃 1. 将肥鸭取腿洗干净，用盐、胡椒粉上味；2. 将锅置火上，放入油烧热，下入鸭腿，煎至色金黄时取出，装入碗内；3. 加入清汤，上笼蒸2小时左右，至酥烂，取出装盘；4. 另取一个锅放油少许烧热，将油面炒香，加上葱头末炒香和匀；5. 加入过滤的蒸鸭腿原卤汁，一起拌匀烧开；6. 卤汁淋在鸭腿上，撒上青豆；7. 将土豆切片，煎黄后镶在盘的一边即成。茄汁煎鸭腿的制作材料：主料：鸭肉400克辅料：洋葱（白皮）100克,青豆50克调料：鸡蛋60克,番茄汁80克,辣酱油40克,味精5克,盐10克,甘薯粉30克,胡椒粉2克,料酒20克,花生油120克,玉米面（白）25克,白砂糖5克茄汁煎鸭腿的特色：外焦里嫩，酸甜鲜辣。教您茄汁煎鸭腿怎么做，如何做茄汁煎鸭腿才好吃1.将鸭腿剔出大骨，用刀背砸松，剞上花刀，放入碗内，加精盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟；把洋葱洗净切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约60克。2.鸡蛋磕在碗内，加湿淀粉调成蛋糊；把鸭腿沾上一层玉米粉，放在蛋糊内拌匀。3.锅内放花生油，上旺火，烧至八九成热，将鸭腿放放煎炸至八成熟，出锅倒在盘内。4.炒锅上火，放底油，烧热，将洋葱丝放入炒香，加料酒、茄汁、辣酱油、精盐、糖、味精、高汤适量、调好口味，将煎好的鸭腿放入，在温火上煨透，鸭腿取出，改刀放在盘内，将青豆放入原汁，浇在鸭腿上即成。茄汁煎鸭腿的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。