将油倒入漏勺中，控制去除油,2.将植物油放入炒锅中大火加热至五成热，倒入茄子中煨开,从温炸到沸腾，嫩度见茄子,首先洗净茄子并切成块,特点:茄子软烂，咸甜,我喜欢用植物油炖炒，这样做出来的茄子更香,2.当油在油锅里加热到八成热时，茄子放入锅中煎3分钟,油焖茄子1的做法。
红烧茄子配料:茄子400g、植物油500g、酱油30g、料酒10g、糖13g、精盐3g、味精2g、葱花2g、姜末2g、清水100g。特点:茄子软烂，咸甜。操作:1。把茄子的柄切掉，洗净蒂，切成大叉刀，像菱角一样，放在盘子里。2.将植物油放入炒锅中大火加热至五成热，倒入茄子中煨开。从温炸到沸腾，嫩度见茄子。将油倒入漏勺中，控制去除油。3.将炒锅放在大火上，撒上葱花、姜末、清水，加茄子，然后加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻几下，烧开，盖上炒锅，小火煨1分钟左右，待汤汁稀少时再翻炒几秒钟，加入味精、植物油15。
油焖茄子 1的做法。首先洗净茄子并切成块。青椒切块，姜、蒜、葱切末备用。将适量的酱油、盐、糖、味精、生粉、油和少许水放入干净的碗中，做成汤备用。2.当油在油锅里加热到八成热时，茄子放入锅中煎3分钟。我喜欢用植物油炖炒，这样做出来的茄子更香。3.取一个大碗，上面放一个漏勺，把切好的青椒放在上面，然后把红烧茄子倒在漏勺上，沥干多余的油。这样青椒就不用再炒了，因为高温油加热后已经是五分熟了。4.然后锅里留底油煸炒葱姜蒜。5.将葱、姜、蒜炒香后放入备好的料仪中烧至冒泡变稠。6.最后加入青椒和茄子翻炒均匀。用美味的果汁包好，出锅。
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