在我们老家有一道菜叫折耳根心肺汤（折耳根就是鱼腥草）就是用猪肺做的。肺夹汤是一道色香味俱全的传统名肴，口感清淡不腥，汤鲜味美，爱喝汤的朋友可以试试了，制作肺加汤需要注意以下三点，一道好喝的猪肺汤猪肺处理很重要，1、炖汤要一次性加足水，中途不宜加水，会影响汤的颜色和鲜味2、汤炖浓白的时候再加盐调味，盐下入太早会影响汤的颜色3、在食用的时候也可以加少许的辣椒油。
1、肺夹汤怎么做好吃？
肺夹汤是一道色香味俱全的传统名肴，口感清淡不腥,汤鲜味美，爱喝汤的朋友可以试试了。原料：羊肺（羊肺是市场上买来煮熟的，建议大家购买这种，能节省很多前期处理时间）、大葱、大姜，【制作方法】1、首先我们把原料改刀，羊肺从中间切开，把里面的杂质去除，然后切薄片备用。大葱斜刀切成马蹄葱，姜切成姜丝备用，2、锅上火，加入适量的清水，然后下入羊肺，加入适量的料酒，放入羊肚汆水，水开后，倒出肚肺控水，用清水冲洗干净。
3、锅上火，加入适量的色拉油，下入葱姜炒香，下入肺翻炒，也可以加猪油来炒制，猪油炖出的糖更鲜美浓白，4、肺炒香之后加入适量的清水，大火炖肺，炖制肺颜色发白，加入半勺胡椒粉，然后继续炖制，待汤色浓白，看着比较粘稠的时候，加入适量盐调味即可出锅，出锅后撒入香菜、香葱即可食用。制作肺加汤需要注意以下三点：1、炖汤要一次性加足水，中途不宜加水，会影响汤的颜色和鲜味2、汤炖浓白的时候再加盐调味，盐下入太早会影响汤的颜色3、在食用的时候也可以加少许的辣椒油，
2、四川人怎样做猪肺汤？
你好，很高兴能回答你的问题。我是一名川菜厨师，在我们老家有一道菜叫折耳根心肺汤（折耳根就是鱼腥草）就是用猪肺做的，味道鲜美，这道菜大饭店是吃不到的，要去小店和苍蝇馆子才能吃到。材料:猪肺一笼，鱼腥草半斤，老姜一小块，一道好喝的猪肺汤猪肺处理很重要，把猪肝喉管套在水管上放水到猪肺内部，让猪肺涨大，然后倒出血水。
