肉末茄子的做法，茄子和肉沫有哪些做法

本文目录一览

1，茄子和肉沫有哪些做法
2，请问肉末茄子怎么做
3，肉末茄子的做法
4，家常菜肉末茄子做法

1，茄子和肉沫有哪些做法

1准备好所有食材。2茄子切滚刀块，用盐水浸泡一下，这样，不但可以防止肉质发黄，成品的色泽也会比没泡过盐水的更为艳紫些，并且不会破坏茄子中的营养物质。3肉沫用花生油、料酒、生粉、酱油、盐腌制，西红柿切片，姜、辣椒切丝，葱、蒜切碎备用。4锅内适当多放些油，烧热，放入茄子煎炸，炸至茄子表面颜色发黄时，起锅备用。5锅里留油，放入姜、蒜炝锅，加入小半勺豆瓣酱，炒出红油。6放入肉沫翻炒。7放入红辣椒翻炒。8放入炸制过的茄子及腐乳、豆豉翻炒。9放入西红柿翻炒片刻。10调入酱油、蚝油、鸡精、白糖提味，撒上葱花即可出锅。11成品图。小窍门1、茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。2、加些姜、蒜炸香，放入茄子，在快熟时加入少量西红柿或醋，再加入适当调料，这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口，这样炒茄子，即使是不削皮也照样保持比较好看的颜色。

肉末烧茄子的做法原料:茄子500克,肉末100克,葱姜10克,酱油25克,糖15克,绍酒、鸡粉适量。做法:1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。[美食中国]2、油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用。3、锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可出锅。特色:柔软润香,鲜咸适宜。

茄子和肉沫有哪些做法

2，请问肉末茄子怎么做

肉末茄子的做法：所需原料：茄子3个、肉末。做法：步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了

茄子500克，猪肉100克，植物油500克，酱油30克，料酒5克，精盐3克，味精2克，葱10克，姜5克，蒜15克，清水50克。制法:(1).将肉洗净后制成末，茄子削去皮，切成菱形块，姜葱均切成末，蒜去皮切成碎末。(2).将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成熟时，下入茄子炸成金黄色，挥出控净油待用。(3).炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末，姜末，酱油，料酒，清水和炸好的茄子，转入微火焖透，再转旺火收汁，放入蒜末、味精，翻炒几下即成

就将肉末弄好调料，在锅里翻炒，然后放茄子煮，待熟加点调味料酒可以了，关键看你口味。

不知道问问其他人

请问肉末茄子怎么做

3，肉末茄子的做法

肉末茄子的做法详细介绍菜系及功效：川菜青少年食谱接触电离辐射人员食谱运动员食谱口味：咸鲜味工艺：抓炒肉末茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)300克辅料：九层塔15克,猪肉(肥瘦)50克调料：大蒜（白皮）5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克教您肉末茄子怎么做，如何做肉末茄子才好吃 1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

一、材料：茄子;瘦肉　　二、配料：葱;蒜;姜;油;生抽、蒜香烧烤酱(没有的可忽略)等　　三、具体做法：　　1、将茄子、瘦肉、姜葱等材料洗净备用;　　2、茄子不用去皮，滚刀切块，用盐腌一下，备用;　　3、将瘦肉切小块，再剁成肉末，不可过大或过小，否则会影响口感;　　4、将洗好的姜蒜切成蒜末姜丝，葱切成葱花备用;　　5、将刚腌制的茄子用手挤掉水分备用;　　6、放适量油，烧热炒锅，将茄子下锅炒软，盛出备用;　　7、再下油，放入姜蒜末爆香，然后把肉末放入，炒至变色;　　8、再放适量蒜香烧烤酱和生抽调味、翻炒;　　9、将刚炒过的茄子放入，一起翻炒并炒匀，试味;　　10、将材料炒熟，撒上葱花，炒匀即可。　　四、烹调贴士：　　1、茄子挑选颜色深，有光泽的为新鲜;　　2、茄子下锅前先用盐腌一下，可去掉部分水分，煮的时候就不会那么吸油了;　　3、蒜末要用大火爆香，小火炒不出蒜葱香，吃起来也略少一味的哦;　　4、茄子由于事先炒过，在炒好肉末后加入要注意不要再炒很久，否则就太熟，糊掉了。

肉末茄子的做法

4，家常菜肉末茄子做法

原料：茄子3个、肉末。做法：步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了。

红烧茄子材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐做法 1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。3.淀粉少许加入清水调汁。4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅蒜香茄子主料：茄子500克，蒜头10克，辅料：葱末，姜末，盐，酱油，花生油，味精，料酒，白糖各适量做法 ①将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段。 ②炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。凉拌蒜蓉茄子主料：茄子 500g 辅料：油盐白砂糖老抽生抽大蒜做法 1、备好材料：茄子和大蒜。 2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。 3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。 4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。 5、将酱汁淋到茄子上。 6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。烤茄子捲材料茄子1个，芦笋2支，金针菇1/2把，红甜椒 1/2个，洋葱1/4个，盐1/2小匙，起司粉1/2小匙做法 1.茄子洗净，去蒂头，直切成长薄片；芦笋、金针菇洗净切段；红甜椒洗净，去籽，切长条；洋葱剥除外皮，切成条状备用。2.热一平底锅，加入2小匙油，以小火将作法1的茄子煎至表面略变焦黄色时，包入作法1的芦笋、金针菇、红甜椒、洋葱后捲起即为茄子捲，重覆此步骤至茄子薄片用毕。3.烤箱预热至200℃，将作法2的茄子捲放入烤箱中烤约5分钟，至表面焦黄时取出，食用前撒上盐及起司粉即可。