牛蹄，牛蹄的介绍

1，牛蹄的介绍

牛蹄，是中药的一种，来源牛科动物黄牛或水牛的蹄，具有清热止血；利水消肿的功效。

任务占坑

牛蹄的介绍

2，牛蹄怎么做好吃

烧牛蹄的做法如下：主料：牛蹄1个。辅料：油1汤匙、盐10克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、葱适量、青椒1个。步骤：1、主料：牛蹄。2、把牛蹄切块。3、牛蹄凉水入锅，加适量料酒。烧开后煮2分钟。4、捞出冲洗干净备用。5、热油，炒香葱花。6、放入配料青椒翻炒均匀。7、放入牛蹄翻炒。8、加适量生抽。9、加适量清水，烧制5分钟。10、加盐调味。11、炒匀即可关火。12、出锅装盘，即可上桌品味。

牛蹄怎么做好吃

3，牛蹄子怎样烹饪的谢谢大家

原料处理：将牛蹄浸煮，去毛、蹄壳，刮洗干净，小火煮至糯软。剔除蹄骨，切成片、丝、块都可以。凉拌牛蹄原料：牛蹄片大葱丝姜丝青椒丝食盐味精味极鲜酱油白醋麻油做法：所有原辅料纳入盆中，加入调味料拌匀即可。红烧牛蹄原料：牛蹄块750克。　　调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。制作：　　1.姜、葱拍破待用。　　2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度　　3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

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4，牛蹄的做法

整个的牛蹄的做法？整个的牛蹄的做法如下：准备材料：白萝卜、食盐、酱油、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、调和油、柿子椒、薰衣草、腐乳（香辣味）。一、牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮。二、炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时。三、用砍刀把牛蹄的中间地方切开。四、把壳子扳掉。五、去掉壳的牛蹄，但上面还有毛。六、用小刀把牛蹄上面的毛削干净。七、把所有削干净毛的牛蹄再放锅里，放适量水，把香料和姜一起放里面再炖。八、等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖。九、牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来即可。。整个的牛蹄的做法？整个的牛蹄的做法如下：准备材料：白萝卜、食盐、酱油、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、调和油、柿子椒、薰衣草、腐乳（香辣味）。一、牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮。二、炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时。三、用砍刀把牛蹄的中间地方切开。四、把壳子扳掉。五、去掉壳的牛蹄，但上面还有毛。六、用小刀把牛蹄上面的毛削干净。七、把所有削干净毛的牛蹄再放锅里，放适量水，把香料和姜一起放里面再炖。八、等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖。九、牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来即可。牛蹄的做法蒜香红烧牛蹄主料牛蹄（2个）辅料蒜蓉（适量）干辣椒（适量）牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。切好作料待用。作料下热油锅，煸出香味。加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。小窍门： 1.牛蹄要小火慢炖，等胶质出来了才好吃。红烧牛蹄的做法？请详细说明材料牛蹄2个，蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量做法 1. 牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。 2. 切好作料待用。 3. 作料下热油锅，煸出香味。 4. 加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。 5. 炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。主料：牛脚蹄配料：大料，桂皮，葱姜，辣椒若干，酒做法 1、将牛脚蹄收拾干净后汆过备用。 2、锅里放配料，酒要没过牛脚蹄，然后上锅炖煮。 3、大约半小时后香味就开始飘出来牛蹄有几种吃法？怎么做？牛蹄做法有很多，例如：【牛蹄花】牛蹄花主料：牛蹄筋500克牛蹄花辅料：牛里脊肉100克，鸡蛋50克，竹笋75克牛蹄花调料：青蒜5克，姜5克，辣椒（红、尖、干）4克，酱油40克，盐2克，白砂糖2克，黄酒15克，味精1克，淀粉（玉米）10克，鸭油75克牛蹄花的做法： 1. 选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣； 2. 另一端留1.3厘米不切； 3. 红辣椒切成小片； 4. 青蒜斜切成长1.6厘米的小段； 5. 牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好； 6. 竹笋切成片； 7. 炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末； 8. 待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。【锅贴牛蹄】锅贴牛蹄主料：牛蹄筋（泡发）400克锅贴牛蹄辅料：鸡肉180克，鸡蛋黄20克，虾米10克，辣椒（红、尖）20克锅贴牛蹄调料：盐6克，胡椒4克，味精2克，淀粉（豌豆）70克，花生油100克，葱汁8克，姜汁5克，鸡蛋清50克锅贴牛蹄的做法： 1.鸡肉（鸡脯肉）去油膜、皮筋切成条，放入凉水中漂一小时，取出搌去水分，用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用。 2.肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐，用手不停地搅拌，边搅拌边淋入葱姜汁，直到肉泥打泡成为捶料。 3.将海米用水洗净涨发待用，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉；将牛蹄（选用熟牛蹄）改刀为2厘米长，1.5厘米宽的片，用盐，味精，胡椒上味，抹一层鸡捶料，在捶料上用海米，老蛋黄，大红辣椒摆放造型，上笼用旺火蒸三分钟定型. 4.炒锅置于中火上，热锅注入花生油，四成热时，把定型后的牛蹄挂拖上湿淀粉（糊），放入锅内煎至牛蹄底面呈金黄色，即可出锅装盘.（还可用花卉，时蔬点缀）。锅贴牛蹄的制作要诀： 1.鸡捶料中已有调味品，不需再放.2.牛蹄筋要刮洗干净，煮粑后才能使用.3.上笼旺火蒸定型时间不能长，否则鸡茸变老，造型走样. 【卤牛蹄筋】卤牛蹄筋主料：牛蹄筋4条卤牛蹄筋调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量卤牛蹄筋的做法 1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。 2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。 3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。牛蹄有几种吃法？怎么做？牛蹄做法有很多，例如：【牛蹄花】牛蹄花主料：牛蹄筋500克牛蹄花辅料：牛里脊肉100克，鸡蛋50克，竹笋75克牛蹄花调料：青蒜5克，姜5克，辣椒（红、尖、干）4克，酱油40克，盐2克，白砂糖2克，黄酒15克，味精1克，淀粉（玉米）10克，鸭油75克牛蹄花的做法：1. 选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣；2. 另一端留1.3厘米不切；3. 红辣椒切成小片；4. 青蒜斜切成长1.6厘米的小段；5. 牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好；6. 竹笋切成片；7. 炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末；8. 待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。【锅贴牛蹄】锅贴牛蹄主料：牛蹄筋（泡发）400克锅贴牛蹄辅料：鸡肉180克，鸡蛋黄20克，虾米10克，辣椒（红、尖）20克锅贴牛蹄调料：盐6克，胡椒4克，味精2克，淀粉（豌豆）70克，花生油100克，葱汁8克，姜汁5克，鸡蛋清50克锅贴牛蹄的做法：1.鸡肉（鸡脯肉）去油膜、皮筋切成条，放入凉水中漂一小时，取出搌去水分，用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用。2.肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐，用手不停地搅拌，边搅拌边淋入葱姜汁，直到肉泥打泡成为捶料。 3.将海米用水洗净涨发待用，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉；将牛蹄（选用熟牛蹄）改刀为2厘米长，1.5厘米宽的片，用盐，味精，胡椒上味，抹一层鸡捶料，在捶料上用海米，老蛋黄，大红辣椒摆放造型，上笼用旺火蒸三分钟定型.4.炒锅置于中火上，热锅注入花生油，四成热时，把定型后的牛蹄挂拖上湿淀粉（糊），放入锅内煎至牛蹄底面呈金黄色，即可出锅装盘.（还可用花卉，时蔬点缀）。锅贴牛蹄的制作要诀：1.鸡捶料中已有调味品，不需再放.2.牛蹄筋要刮洗干净，煮粑后才能使用.3.上笼旺火蒸定型时间不能长，否则鸡茸变老，造型走样.【卤牛蹄筋】卤牛蹄筋主料：牛蹄筋4条卤牛蹄筋调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量卤牛蹄筋的做法1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。 2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。

5，牛蹄的做法

材料牛蹄2个，蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量做法1. 牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。2. 切好作料待用。3. 作料下热油锅，煸出香味。4. 加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。5. 炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。

煨牛蹄的特色：牛蹄软烂，汤浓色白，味道咸鲜。煨牛蹄的做法： 1. 将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，顺骨缝切成块；2. 取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟；3. 取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块(拍松)，移小火上煨至牛蹄软烂，汤浓色白时，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食。

6，牛蹄怎么做好吃

焖、煨、爆

蒜香红烧牛蹄材料牛蹄2个，蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量做法1. 牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。2. 切好作料待用。3. 作料下热油锅，煸出香味。4. 加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。5. 炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。牛蹄萝卜煲主料牛蹄(500克)，白萝卜(200克)辅料姜(适量)，香菜(适量)调料盐(适量)，料酒(适量)，味精(少许)制作步骤1 主辅料：牛蹄、白萝卜2 把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。3 将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。4 放入姜片。加入料酒。5 选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制到牛蹄软烂。6 将白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。7 加盐、味精调味，放入香菜即可。8 盛入碗中即可食用。清炖牛蹄用料 1.牛蹄 2.茴香、大料、花椒、甘草适量 3.葱、姜适量 4.黄酒两匙 5.盐适量清炖牛蹄的做法牛蹄剔刮、洗净,凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟。佐料另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料。文火半小时后加盐和黄酒，再煮一个半小时。

当然是炖才能使钙释放出来！

7，牛蹄子怎么做好吃

牛蹄和胡萝卜红烧好吃，下面介绍做法：准备材料：牛蹄1000克、胡萝卜1根、小葱头1个、生姜1块、蒜瓣10克、盐4克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、油适量、黑椒粒适量、清水适量、白糖1汤匙制作步骤：1、备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片2、烧开适量水，将牛蹄焯一下3、捞起沥干水4、热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香5、倒入胡萝卜煸炒片刻6、倒入牛蹄翻炒均匀7、调入酱油、蚝油8、调入白糖9、撒些黑椒粒、加上一大勺清水（约6碗）拌匀10、遮上锅盖大火煮沸后11、转入砂锅中，调成小火煲90分钟，煲至汤汁剩下一点点，牛蹄皮能轻松嚼碎即可12、成品图

付费内容限时免费查看回答您好，我这边给您介绍牛蹄和胡萝卜红烧好吃，下面介绍做法：准备材料：牛蹄1000克、胡萝卜1根、小葱头1个、生姜1块、蒜瓣10克、盐4克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、油适量、黑椒粒适量、清水适量、白糖1汤匙制作步骤：1、备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片2、烧开适量水，将牛蹄焯一下3、捞起沥干水4、热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香5、倒入胡萝卜煸炒片刻6、倒入牛蹄翻炒均匀7、调入酱油、蚝油8、调入白糖9、撒些黑椒粒、加上一大勺清水（约6碗）拌匀10、遮上锅盖大火煮沸后11、转入砂锅中，调成小火煲90分钟，煲至汤汁剩下一点点，牛蹄皮能轻松嚼碎即可更多12条

一、杭椒烧蹄筋　　原料：熟蹄筋500g，杭椒150g，蒜茸8g，精盐、味精、白糖、料酒、老抽、酱油、鸡粉、湿淀粉各适量，色拉油1500g(约耗50g)。　　制法：　　1.将杭椒清洗干净，熟蹄筋切成细条焯水后捞出，然后与杭椒一起下八五成热油中滑透倒出。　　2.锅加底油，下入蒜茸炒香，放入，杭椒、蹄筋、料酒、酱油、老抽、鲜汤、精盐、味精、白糖、鸡粉，烧开后淋入湿淀粉勾芡，点明油翻匀，装盘即成。　　特点：色泽红亮，口感滑润，咸香味美。　　二、麻辣蹄筋豆花　　原料：熟蹄筋350g，内脂豆腐1盒，葱、姜、蒜茸各7g，郫县豆办酱25g，三五火锅底料15g，精盐、味精、白糖、料酒、酱油、湿淀粉、川椒节、蒜苗节、果仁碎、红油、麻椒油、色拉油各适量。　　制法：　　1.将熟蹄筋切丁，内脂豆腐切丁，分别焯水备用。　　2.锅加色拉油烧热，下入郫县豆瓣酱、三五火锅底料、葱、姜、蒜茸炒香，加入酱油、科酒、鲜汤、精盐、味精、白糖，下入豆腐和蹄筋，烧至入味后淋湿淀粉勾芡，盛入窝盘内，撒上川椒节、果仁碎、蒜苗节，淋上烧热的红油、麻椒油即成。　　特点：口感滑嫩，香辣味浓。　　三、铁板三菇蹄筋　　原料：熟蹄筋400g，口蘑、香菇、鲜蘑各100g，洋葱丝50g，鲍汁25g，蚝油10g，蒜茸10g，精盐、味精、白糖、料酒、鲜汤、湿淀粉、葱油、色拉油各适量。　　制法：　　1.将蹄筋斜刀切厚片，口蘑、香菇、鲜蘑分别切成片，然后与蹄筋一起焯水后捞出。　　2.锅加底油烧热，下入蒜茸炒香，加入鲍汁、蚝油、料酒、鲜汤、精盐、味精、白糖，下入蹄筋、香菇、口蘑、鲜蘑，烧至入味后淋湿淀粉勾芡，点葱油翻匀，盛入烧热并铺有洋葱丝的铁板上即成。　　特点：口感柔滑，咸香味美。　　四、奶油蹄筋炖柿子　　原料：熟蹄筋400g，番茄500g，奶油15g，茄汁黄豆150g，番茄酱45g，葱花、香叶、精盐、味精、白糖、胡椒粉、牛肉汤、色拉油、香菜段各适量。　　制法：　　1.将蹄筋切滚料块焯水，番茄洗净切成橘子瓣。　　2.锅加底油，放入奶油、番茄酱、葱花、香叶、番茄、炒透后，加入牛肉汤、蹄筋、茄汁黄豆、精盐、味精、白糖、胡椒粉，大火烧开转小火烧10分钟后，盛入汤盆，撒上香菜段即成。　　特点：色泽红艳，软糯滑润，味道独特。　　五、蹄筋焖雪豆　　原料：熟蹄筋350g，熟雪豆500g，东北豆瓣酱35g，葱花、蒜茸各8g，香葱粒10g，精盐、味精、白糖、鸡粉、豆油各适量。　　制法：　　1.将蹄筋切滚料块焯水备用。　　2.锅加豆油烧热，下入葱花、蒜茸、东北豆瓣酱炒香，加入鲜汤、精盐、味精、白糖，下入蹄筋、雪豆，烧至汁浓时装盘，撒上香葱粒即成。　　特点：软糯滑润，酱香浓郁。

油焖蹄子的制作材料:主料:香菇(鲜)50克,素鸡50克,竹笋50克,蘑菇(鲜蘑)50克,土豆(黄皮)50克,菜花50克,黄花菜50克,豌豆50克,胡萝卜50克,油皮60克调料:味精3克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)5克,料酒2克,花生油150克油焖蹄子的特色:色泽金黄，味鲜松软，香而不腻。教您油焖蹄子怎么做，如何做油焖蹄子才好吃1.先将竹笋，胡萝卜，土豆等制熟。把水发冬菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟土豆、木耳、黄花菜、青豆均洗净，煮熟切成大小相同的块，放容器中，加酱油30克、味精1.5克、白糖2.5克、素鲜汤100克、料酒、湿淀粉、花生油100克拌成圆蹄馅心。2.豆腐衣在酱油里浸透。锅中放花生油烧到八成热把整夜衣下油锅炸至深金黄色，轻轻捞到开水里浸软，移动时要轻，不要弄破。浸软后摊平放在汤碗里，四边外露。3.将圆蹄馅心装在豆腐衣的碗中，塞满后将豆腐衣四面包拢，上笼蒸透，覆扣在餐盘中。用少许青豆加鲜汤100克、料酒、酱油20克等调味烧滚后，用湿淀粉勾成薄芡，淋熟油25我，均匀地浇在圆蹄上便成。

你好,可以做牛蹄火锅,还可以用高压锅压好了在起来红烧. 牛蹄火锅、炒锅点火加水加白酒烧沸,然后把牛蹄放锅里出水去腥,捞起了再用清水冲洗,炒锅点火加入食用植物油在油烧烫以后放花椒、辣椒、豆瓣酱、八角、桂皮、陈皮,进行煸炒一会,然后把牛蹄下锅,加水、酱油,待烫烧沸以后可以适量加点火锅底料,就可以放高压锅压了,根据牛蹄的老嫩不同,所以压的时间也是不一样的