至于说一些酱汁是怎么调的，我觉得在东北菜系中，酱汁调法还是都很讲究的。放上热油，倒入锅中并加入少许的淀粉，等到汤汁浓稠的时候再把需要溜草和椒汁的食材放进去，这样酱汁儿的作用就发挥了起来，东北菜是从鲁菜演变发展而来的，在东北菜系中，一些酱汁是非常好吃的，更是美味佳肴中的绝妙一笔。
1、东北菜的一些酱汁是怎么调的？
东北菜是从鲁菜演变发展而来的，在东北菜系中，一些酱汁是非常好吃的，更是美味佳肴中的绝妙一笔。起着画龙点睛的作用，把东北菜系大大的升华，成为人们都喜欢的一种美食。至于说一些酱汁是怎么调的，我觉得在东北菜系中，酱汁调法还是都很讲究的，比如说凉拌的话。东北再拌大凉菜，这道菜中，他调拌的酱子也是比较讲究的。
首先是绕烧好热油，然后放入从姜块和大料并且倒入肉末，在锅中别人吵完以后，倒入酱油然后小火慢炒盛出。把姜块和村块扔出，在这碗酱汁中，再加入少许的料酒，白醋，糖和辣椒油，鸡粉等，把调好的酱汁儿拌入切好的凉拌菜中味道回味悠长，特别好吃，在浇汁与溜炒的菜系中，东北菜也是提前备好用少许的酱油好友等调制好酱汁。然后放上热油，倒入锅中并加入少许的淀粉，等到汤汁浓稠的时候再把需要溜草和椒汁的食材放进去，这样酱汁儿的作用就发挥了起来，
2、正宗的河南烩面汤料怎么调？
我们河南的烩面可是非常的受欢迎，香浓可口、面条劲道、汤鲜味美、回味无穷，想想就要流口水了，我也是很喜欢吃我们河南的烩面，河南烩面汤料主要就是羊骨汤和羊油，香浓可口，汤鲜味美。河南烩面是我们河南省的一道传统小吃，也是河南的三大小吃之一，深受大家的喜欢，走在我们河南的大街上，到处都能看到烩面馆，吃的人还特别的多，烩面汤鲜味美、面条劲道，吃过后回味无穷，每次回家都要先去吃一碗我们河南的烩面，太过瘾了，下面就来分享一下河南烩面汤料怎么调，
一、河南烩面汤料羊骨汤制作步骤1、准备食材：羊腿骨、羊脊骨、羊肉、姜、葱、料酒2、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉洗干净，用水浸泡半天，浸泡出血水，这样熬制出来的羊骨汤更浓白，中间要换水，一直浸泡至水变的比较清澈。3、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，煮五分钟，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，
4、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉放进锅中，加入足够的水，再加入姜片，大火烧开，把浮沫撇去，转中火熬制，要保持汤翻滚的状态，熬制五个小时以上，一个多小时把羊肉捞出来好。二、河南烩面汤料羊油制作步骤1、准备食材：羊油、姜、葱、香菜、洋葱、香叶、桂皮、八角、良姜、草果、白芷、小茴香、丁香、香叶2、把羊油切一下，切得越碎越好，这样更容易出油，香菜洗干净，洋葱洗干净切小块，姜洗干净切片，葱洗干净切段，把上面的香料用水浸泡十分钟，洗干净备用，
3、把羊油放进锅里，用小火熬制，要不停地翻动，把羊油给全部熬出来，再把姜片、葱段、洋葱、香菜放进去，继续小火炸制，把香料炸出香味，榨干后捞出来。4、再把香料放进去，香料每个人放得都不一样，根据自己的喜好来放就好，用小火熬制20分钟，把香料的香味熬出来就可以了，把熬制好的油过滤一下就可以了，总结：河南烩面香浓可口、面条劲道、汤鲜味美，吃过后回味无穷，烩面想要好吃，除了面条就是汤料了，汤料可是烩面的灵魂，汤料当然少不了羊骨汤和羊油了，上面就是羊骨汤和羊油的制作步骤，喜欢吃烩面的都可以试试。
