厨师长做的这道“萝卜羊肉汤”，汤白味鲜。以牛肉面闻名的襄阳，羊杂汤也有独树一帜的美味，特别在寒冷的冬日，一碗羊肉汤下肚，整个人都温暖了，白萝卜1根削皮，切成滚刀块，切好备用2.羊排500克，从中间切开，然后剁成2厘米长的块3.剁好泡入水中，用清水清洗干净，沥干水分，必须多清洗几遍，洗去羊肉中的腥味，保持羊肉的鲜味，洗净后沥干4.老姜5克切成片，羊油50克，能使汤色更白，切成大小均匀的块，这样方便熬油5.老姜5克拍散，准备一颗小葱节6.加入红枣3克，枸杞3克，锅热烧油，下入羊油煸炒，下入老姜片，能有效去除羊肉中的膻味，羊油爆香后捞出，取其香味7.下入洗净的羊排，煎炒，切记不可以焯水，这样才能保持羊肉本身的鲜味，煎去多余的油脂，烹入高度白酒50克，去腥。
1、怎么做出鲜美好喝的羊肉汤？
羊肉汤怎么做才好吃呢？厨师长做的这道“萝卜羊肉汤”，汤白味鲜。这3个小技巧，肉香浓，没有膻味，保持了羊肉的原汁原味，而且做法简单，在家也可以做出饭店的味道。这道菜也有视频教程版，大家进去我的头条号观看，下面我们来看看具体做法吧，食材：白萝卜1根，羊排500克，老姜10克，羊油50克，红枣3克，枸杞3克，高度白酒50克，盐10克，胡椒粉5克，香菜2根，葱花1颗，步骤如下：1.白萝卜1根削皮，切成滚刀块，切好备用2.羊排500克，从中间切开，然后剁成2厘米长的块3.剁好泡入水中，用清水清洗干净，沥干水分，必须多清洗几遍，洗去羊肉中的腥味，保持羊肉的鲜味，洗净后沥干4.老姜5克切成片，羊油50克，能使汤色更白，切成大小均匀的块，这样方便熬油5.老姜5克拍散，准备一颗小葱节6.加入红枣3克，枸杞3克，锅热烧油，下入羊油煸炒，下入老姜片，能有效去除羊肉中的膻味，羊油爆香后捞出，取其香味7.下入洗净的羊排，煎炒，切记不可以焯水，这样才能保持羊肉本身的鲜味，煎去多余的油脂，烹入高度白酒50克，去腥。
下入开水1500克，大火冲汤，加入开始能激发羊肉中的鲜味，迅速变白，盖上锅盖，闷煮5分钟，下入老姜和小葱节，再次闷煮15分钟后，捞出老姜和小葱节8.因为小葱节煮久软后会发酸，下入枸杞和大枣，下入白萝卜，再次闷煮15分钟，撇去浮末，加入盐10克调底味9.胡椒粉5克去腥，切记不可以加任何调味品，这样才能吃到羊肉本身的鲜味，这样一道羊肉汤就做好了10.汤白味鲜，没有膻味，非常好喝。
下面我们来调个蘸水，香菜2根切成末，葱花1颗切成末，老姜一点，拍蒜切成末，小米椒1个切成末，不吃的可以不加，下入一些海椒面，蘸水就调好了喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨，后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。这道菜也有视频版，感兴趣的可以进去我的头条号观看，如果有什么的，可以留言评论哦，我们下期见！。
2、在襄阳，哪里的羊杂汤比较好喝？
以牛肉面闻名的襄阳，羊杂汤也有独树一帜的美味，大概是因为襄阳紧邻河南，许多河南美食在此也是发扬光大，羊肉汤就算其一。特别在寒冷的冬日，一碗羊肉汤下肚，整个人都温暖了，要说具体位置推荐，倒是可以去樊城区的七里河西路北侧105号的羊肉烩面羊杂汤尝下，门脸破旧又低调，有地道的河南味。用来做汤的羊肉多为本地绵羊肉，因为山羊肉入口略柴，不及绵羊肉细嫩，
店家每天三四点钟就要起床熬汤，这锅汤要经过三四个小时的熬煮才可以出炉。店里是一大砂锅羊肉汤，放在煤气炉上烧，客人来，就一人加了半碗汤到里面，讲究的吃法就是如此，这个汤不是拿来喝的，而是拿来自己DIY调料，建议加一勺蒜蓉，和半勺辣椒，把煮好的羊肉羊杂夹到碗里蘸着这汤喝下去，好像直接穿越至大草原，一副羊的五脏，下锅煮好，连汤带水地热热吃起来，这叫吃“原汤杂碎”，味道体现在鲜美清淡上。
