干豆角沥干切成段，起锅烧油倒入干豆角，大火翻炒两分钟加入一勺盐炒香。老家用干豆角最常做的一道菜就是干豆角炒腊肉，冬天刚刚腌制好的腊肉配上干豆角，美味赛过山珍海味，当然是干豆角炒腊肉1、首先将干豆角用冷冷水泡发，这个泡发的时间较长，大家最好提前2小时进行。
1、干豆角回锅肉怎么做？
干豆角回锅肉的做法干豆角用热水泡40分钟，如果赶时间用80度左右的水泡20分钟也可，五花肉洗净，锅里加水烧开后把五花肉煮6分钟左右，捞出青辣椒斜着切好，蒜苗切段，生姜切碎，大蒜切碎，五花肉切薄片，干豆角泡好后捞出锅中放入少量油放一点白糖，烧热后放入五花肉翻炒，待颜色变金黄后放入花，椒生姜，大蒜，放一点酱油和盐，炒一分钟把肉捞出留下油用剩下的油放入蒜苗和辣椒炒一分钟放入干豆角一起翻炒，加入盐酱油，快七成熟放进五花肉翻炒，直至炒熟，起锅。
2、干豆角丝怎么做好吃？
干豆角丝怎么做好吃？干豆角是橘子姐最爱的美食食材之一了，从名字上就可以看出来这种食材是豆角晾干做成的，其实晾晒干豆角并不是简单的将豆角放在太阳下暴晒几天，而是需要先将豆角放在开水锅里焯一下水再捞起来晾晒制作而成的。在豫南老家，每到秋季妈妈总是会晒制一大筐干豆角，秋季地里的豆角成熟了，这个季节院子里的蔬菜有很多，南瓜、青椒、番茄、葫芦、丝瓜等相继成熟，豆角也在这个季节成熟，导致地里的豆角根本就吃不完，
这个时候妈妈就会将豆角摘回来清洗干净，然后烧上一大锅开水，开始焯豆角。水开之后将豆角下入锅中，煮上两分钟，然后捞出摊在竹篾席上晾晒两天，等到豆角里的水分完全蒸发干净就可以装起来保存了，晒制干豆角一定要选择一个艳阳高照的好天气进行，要不然遇上天阴下雨豆角只会腐烂发霉，晴天两个太阳日就可以将豆角完全晒干了，晾晒的时候注意勤翻动一下，这样豆角才会干的更快更透彻。
嫩豆角适合用来腌制酸豆角，成熟之后或者是熟过火的豆角用来晒制干豆角最合适不过了，完全不用担心其老了嚼不动，焯水之后的豆角再晾干，然后加上腊肉或者是五花肉一块儿焖煮，真的是香气四溢回味去穷，豫南老家一般是秋季晒制干豆角留到过年的时候来待客，这种蔬菜在过年的时候真的是比各种肉类都受欢迎，一上桌就会被抢光，丝毫不夸张。
晒干之后的干豆角保存的时候非常长，最长可以保存半年的时间，老家用干豆角最常做的一道菜就是干豆角炒腊肉，冬天刚刚腌制好的腊肉配上干豆角，美味赛过山珍海味。干豆角丝怎么做好吃？当然是干豆角炒腊肉1、首先将干豆角用冷冷水泡发，这个泡发的时间较长，大家最好提前2小时进行，2、在泡发干豆角的过程中可以先将腊肉切成大块儿放到水中煮熟，腊肉最好要煮熟再炒，生炒腊肉很难炒熟，而且味道还不香，更不容易嚼烂。
3、将煮熟后的腊肉切成片儿放在碗中备用，且两颗干辣椒段备用，姜丝切好备用，蒜苗一根切好段备用，4.、起锅加入少量的油，油热加入切好的腊肉，小火翻炒至腊肉肥肉呈现透明的状态，然后加入一勺生抽和姜丝、辣椒段翻炒均匀出锅备用。5、干豆角沥干切成段，起锅烧油倒入干豆角，大火翻炒两分钟加入一勺盐炒香，6、倒入炒好的腊肉翻炒均匀，然后加入两勺热水，少量的水焖2分钟。
7、加入鸡精、胡椒粉和蒜苗段调味儿出锅即可，干豆角炒腊肉一道很有特色的农家菜肴，老人小孩都爱吃。特别是在外打工的游子们每每回家之前一定要先预定这道菜，长时间不吃真的是太想念了，我是食尚橘子姐，一位爱做饭爱研究美食的居家宅女，每天都会为大家带来好吃好喝的美食，分享更多家常菜和美食的做法，如果你也喜欢我文章的话不妨关注一下我吧，也可以点个赞、转发、收藏支持一下。
