腐竹的做法，怎样做腐竹好吃

本文目录一览

1，怎样做腐竹好吃
2，腐竹的做法
3，腐竹怎么做才可口酒店里是怎么做的帮我解答一下吧
4，腐竹的10种家常做法
5，我想问一下腐竹具体做法是什么了不需要添加什么东西么
6，腐竹的做法
7，炒腐竹怎么样才能炒得好炒得香
8，腐竹怎么做好吃
9，腐竹是怎么做的
10，腐竹有哪些吃法

1，怎样做腐竹好吃

可以试试凉拌，外面饭店和家里人都是这么做的，味道还是不错的呢！！

怎样做腐竹好吃

2，腐竹的做法

腐竹的做法如下：准备材料：腐竹3根、黑木耳5个、生姜1小块、蒜5瓣、白糖1勺、料酒几滴、酱油1勺、盐适量、葱1小段、蚝油少许。1、木耳，腐竹洗干净，放盘中备用。2、生姜切成姜末，葱切成葱丝，蒜切成蒜末备用。3、锅中加入少许油，冷油下葱姜蒜，小火爆出香味。4、将腐竹木耳倒入锅中翻炒。5、锅中加入酱油，料酒，盐，白糖翻炒。6、翻炒几下等腐竹上色均匀。7、锅中加少量水，大火煮开。8、大火炖一会，加入少量蚝油，等到汤汁变浓。9、最后出锅即可食用。

腐竹的做法

3，腐竹怎么做才可口酒店里是怎么做的帮我解答一下吧

烧上好的五花肉。你觉得我回答的还行吗苟潦鼠谣筷搀颈利柳东雾蜀辉酵律

你说呢...

腐竹怎么做才可口酒店里是怎么做的帮我解答一下吧

4，腐竹的10种家常做法

腐竹的十种做法有：排骨炖腐竹，凉拌腐竹，腐竹炒肉片，素炒腐竹，烤腐竹，青椒炒腐竹，丝瓜腐竹汤，麻辣腐竹，夜味腐竹，腐竹烤肉等等。腐竹是我们在日常中也经常吃到的一种食物，腐竹作为一种传统的豆制品，有着其他豆制品所不同的独特口感，而腐竹的做法也是多种多样的，可以做凉菜也可以做热菜，而且涮火锅的时候也可以吃，不管怎么做，腐竹的味道都是非常的好的，而且腐竹的营养价值也特别高，今天就跟大家说一说腐竹的几种家常做法，做法简单又好吃，喜欢的话赶紧先收藏吧！1.五花肉炒腐竹2.准备食材：五花肉，腐竹，青红辣椒，酱油，葱姜蒜，食用盐，白糖。3.制作方法：首先我们要先把腐竹用水泡一泡，在泡好以后，我们就可以开始做了。我们先将锅烧热，然后再放入适量的食用油，等油烧热之后，我们将准备好的五花肉片放入锅中煸炒，直至煸炒只边角发黄，有基本渗出后，然后再加入少许的酱油，继续翻炒之后放入葱姜蒜末。等煸炒出香味之后，我们放入青红辣椒，然后转大火，加入适量的食用盐白糖调味汁后，再放入腐竹炒至蔬菜断生就可以了。这样一道五花肉炒腐竹就做好了，看起来都是非常的好吃呢。

5，我想问一下腐竹具体做法是什么了不需要添加什么东西么

用料黄豆水自制腐竹的做法泡豆子。黄豆泡透，我一般都是头天晚上泡上，第二天就可以用了。做豆浆。泡开的黄豆和水的比例是1:4，做成豆浆，过滤。我是用的九阳料理机，里有圆筒装的网，倒出来就是直接过滤过的，但是有沫子，需要撇出。煮豆浆。豆浆煮开到有香味，把火换成豆浆微开的状态，保持厨房通风，一会就可以看到豆浆的表面有一层薄膜，这个就是腐竹。活动四周用筷子从一边挑起，放到一个杆上晾干。

什么都不需添加再看看别人怎么说的。

6，腐竹的做法

　　导语：腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。下面我就来介绍几款腐竹的做法，供大家参考。　　腐竹的做法大全　　鸡丝腐竹黄瓜　　原料　　鸡胸肉1块，腐竹100克，黄瓜半根，蒜蓉辣酱2汤勺，葱5克，姜5克　　做法: 　　1.准备：鸡胸洗净用刀背锤一分钟;腐竹用冷水泡开后，焯一下切段备用。　　2.用小锅坐水，冷水时放进葱段和姜片;水开后把鸡胸放入，焯熟。　　3.焯鸡胸的时候把黄瓜切丝，摆在盘底;切好的腐竹摆在黄瓜丝上。　　4.鸡胸焯好后，稍晾凉，用手撕成细丝; 　　5.待油六成热时，倒入两大勺蒜蓉辣酱，加点水沸腾后倒在鸡丝上。　　辣椒油拌腐竹　　原料: 　　腐竹200克，辣椒油15克，味精1克，盐3克，酱油10克，白砂糖2克　　做法: 　　1.将腐竹放盆中，倒入80度热水浸泡几小时; 　　2.取出发好的腐竹切成段，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入盘中; 　　3.待腐竹凉后放入调味料拌匀即可食用。　　黑木耳炒腐竹　　原料: 　　腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精　　做法: 　　1.黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片。　　2.腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香。　　3.加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可　　香芹腐竹　　原料: 　　芹菜5棵，腐竹300克，配料：蒜5瓣，盐5克　　做法: 　　1、将芹菜去根摘叶洗净后切成5cm左右的.小段，腐竹泡发后切成同样长短的小段备用。　　2、蒜切成蒜碎。　　3、锅中放中少许油，加热后放入蒜碎爆香，再加入芹菜，待芹菜颜色略深后放入腐竹段翻炒片刻。　　农家腐竹红烧肉　　原料: 　　腐竹，无花肉，姜片，酱油，冰糖　　做法: 　　1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用. 　　2.无花肉带皮切丁,生姜切片. 　　3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香. 　　4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可) 　　5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可. 　　腐竹焖鱼　　原料: 　　草鱼尾1条，腐竹3支，葱头3粒，蒜头3粒，姜片4片，米酒，盐，酱油，油些许　　做法: 　　1.鱼尾洗净，两面都浅割几下(容易入味);腐竹浸泡半小时，沥干，切段。　　2.热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼尾放下锅，两面都稍稍煎一下。　　3.加适量的水，差不多浸没鱼尾即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。　　腐竹莲子猪肚汤　　原料: 　　腐竹，扁豆，淮山，水发冬菇，猪肚1只，盐适量，鸡精适量　　做法: 　　1.将猪肚用生粉、盐反复洗净，去掉异味，焯水后切成条状。　　2.与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开，文火煮两小时调味即可　　腐竹莲子猪肚汤　　原料: 　　腐竹，扁豆，淮山，水发冬菇，猪肚1只，盐适量，鸡精适量　　做法: 　　1.将猪肚用生粉、盐反复洗净，去掉异味，焯水后切成条状。　　2.与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开，文火煮两小时调味即可　　牛筋腐竹煲　　原料: 　　干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁　　做法: 　　1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干. 　　2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时. 　　3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂. 　　4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁. 　　5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以. 　　腐竹蒸虾　　原料: 　　大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，调料：蒜蓉，生抽，料酒，香油　　做法: 　　1.干腐竹用清水泡发　　2.虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线　　3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出　　4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里　　5.处理好的虾放在腐竹上　　6.将所有调料混合成调味汁　　7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。

7，炒腐竹怎么样才能炒得好炒得香

原料：腐竹、里脊肉、大葱，腐竹要先用凉水泡上五个小时。做法： 1、里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟； 2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段； 3、锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好，但是阿诺说没有这样做的香； 4、腐竹焖煮好以后，盛出备用； 5、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒； 6、肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。

8，腐竹怎么做好吃

好吃的腐竹家常菜做法：首先，把豆角切成小段，起锅烧水，倒入豆角，把它煮至8分熟后，再加入腐竹焯烫1-2分钟，捞出控干水分；锅中烧油，先放入切好的肉丝炒熟，加入适量的蒜片等调料；然后，再将倒入其它3样配菜（豆角、尖椒丝、腐竹），再加入少许的盐、鸡精、白糖调味；出锅前1分钟，再淋入少许的水淀粉勾上薄芡即可。腐竹怎么做好吃？【腐竹家常菜】食材配料：腐竹、五花肉、豆角、尖椒、大蒜、食用油、蚝油、酱油、生抽、老抽、鸡精、盐、淀粉。制作过程：首先，把豆角摘洗干净，再把它切成小段，五花肉去皮、切丝，再把提前泡好的腐竹切成段，红尖椒切成长条，装入盘中备用。起锅烧水，水开后，放入少许的食用油，先倒入豆角，把它煮至8分熟后，再加入腐竹焯烫1-2分钟，捞出控干水分，盛入盘中备用。锅中烧油，先放入切好的肉丝，把它炒熟、炒至变色后，再加入适量的蒜片，小火炒出香味后，再来半勺的蚝油和酱油，以及少许上色的老抽，炒上颜色，要想把腐竹烧的好吃一些，也是绝对离不了肉的，多放或者少放，终究都要来上一点。然后，再将倒入其它3样配菜（豆角、尖椒丝、腐竹），大火翻炒均匀后，再加入少许的盐、鸡精、白糖调味。出锅前1分钟，再淋入少许的水淀粉勾上薄芡，家常版小炒腐竹肉丝炒豆角制作完成，口味咸香微辣，肉香味十足，绝对是一样不错的下饭菜，荤素搭配营养均衡，既简单又好吃。

9，腐竹是怎么做的

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。工艺流程选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装制作方法 1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。3.磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。4.煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。5.提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。6.烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

工艺流程选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装制作方法 1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。 2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。 3.磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。 4.煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。 5.提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。 6.烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

10，腐竹有哪些吃法

腐竹汤的做法详细介绍菜系及功效：动脉硬化食谱贫血食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：煮腐竹汤的制作材料：主料：腐竹50克,虾米5克辅料：鸡蛋50克调料：盐5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克教您腐竹汤怎么做，如何做腐竹汤才好吃1. 腐竹、海米（虾米）泡好；2. 腐竹切成细粒或细丝；3. 鸡蛋搅打匀；4. 将干淀粉加水搅匀成湿淀粉待用；5. 锅上火倒入清水煮开；6. 锅内倒入腐竹、海米煮至腐竹软散；7. 加入少许盐，搅匀蛋液，加入味精、胡椒粉、湿淀粉勾薄芡即可。腐竹很少有做汤的吧……这是其他的做法，很多……http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/20ca274522285cba.htm

菜名：腐竹木耳主料：水发腐竹、水发木耳辅料：葱花、姜丝、蒜片调料：酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油操作： 1、将腐竹切成片，木耳洗净，切成小片； 2、锅烧热入油，放葱花、姜丝、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜，烧开后，用水淀粉勾芡，淋点麻油，出锅即成。鲜腐竹白果鹌鹑汤原料：鲜腐竹1张、白果75克、荸荠150克、薏米38克、鹌鹑(收拾干净)2只、瘦肉225克、陈皮1小块、盐适量。做法： 1.洗干净鲜腐竹，然后剪碎。 2.白果去壳、去衣和去心，清洗干净。 3.荸荠去皮，洗干净，每个切半。 4.洗干净薏米。 5.陈皮浸软刮去瓤。 6.洗干净鹌鹑和瘦肉，氽烫后再冲洗干净。 7.煲滚适量水，放入腐竹、白果、荸荠、薏米、鹌鹑、瘦肉和陈皮,水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。提醒：吃过多煎炸食物，可能会令口腔及嘴角溃烂发炎(称口角炎)，饮用腐竹白果鹌鹑汤，可减少此种情况出现 =================================== 海米烧腐竹做法： 1、材料：腐竹、海米、高汤半碗 2、海米用清水泡一下； 3、腐竹用热水泡软泡开后捞出沥干； 4、腐竹切成寸段备用； 1、炒锅内加油少许，烧热； 2、下海米和腐竹煸炒，烹少许料酒； 3、加入高汤半碗，加盖焖煮片刻； 4、汤汁收至快干时，加少许盐和鸡精调味；（注意盐要少一些，因为海米本身有咸味）出锅装盘就好了～是不是非常简单呢～很清淡鲜美的菜哦大家开吃吧 :) ============================= 红辣油拌腐竹做法：取腐竹200克，红辣油10克，精盐、酱油、白糖各适量。先将腐竹放入盆中，倒入80oC热水浸泡几小时，发好取出切成片，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水，放入盘中，再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食。特点：甜中带辣，健脾养胃，温中散寒。 ============================== 西芹烧腐竹原料：水发腐竹200克，西芹150克。辅料：料酒5克，盐3克，胡椒粉2克，味精少许。做法： ①将腐竹洗净，切3厘米长的段；西芹择去叶子，洗净，斜刀切片，放入沸水中焯一下，捞出沥干，备用。 ②锅置火上，放油烧热，放入腐竹、料酒炒匀，放入适量清水烧开，加盐、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待汤汁收浓、材料成熟即可。 =================================== 腐竹白果猪肚汤用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 (2) 腐竹折段，白果去心，马蹄切片 (3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用

腐竹的吃法有很多。可以炒也可以煮。一般人都是拿来煮的比较多，不过有一种炒的方法也很好吃，先用油把他炸好（指到金黄色即可，预先可以不用泡，直接切段就好）炸好后捞出待用，然后可以把肉放到油锅里稍炸一下倒入腐竹同炒几分钟后加入水，盖好锅盖，待水煮到一定时候，比如在调入味后菜即捞出时水刚刚好快干最佳。如果喜欢吃煮的就可以准备一西红柿，腐竹，蛋或者可以用肉也行。先把油烧开，再放入蒜西红柿（且西红柿切片）稍炸，倒入水，待水开后打入蛋（等蛋成饼状后在放腐竹（腐竹要预先稍泡）待一定时候加入调料即可。（注如不是纯腐竹放入锅中要即先加盐，可是很营养的哦！切记水不易过多，保持汤的浓度。也可以先把蛋煎好待用，水开后同腐竹一起入锅煮，呵呵！就看个人口味拉。）鲜磨腐竹调料：花生油，盐，味精，料酒，鸡汤，姜末，湿淀粉，香油 1。干腐竹放入盆内用冷水泡至涨发，切段。鲜磨洗净，撕成小块。炒锅上火，放入清水烧开，下腐竹，鲜磨，开锅后捞出待用。 2。炒锅上火，放油烧热，下姜末稍炸一下，加入料酒，鸡汤盐调好味，投入腐竹鲜磨畏至入味，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盆即可。

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