不是说我吃了大蒜肠癌不会生了，抗癌有一点点小作用，山东人喜欢吃大蒜不生癌了，这是误传。吃过大蒜之后，尤其是多吃，会有刺鼻的味道，糖醋憋绿蒜生吃，酱油盐腌咸蒜生吃，“蒜锤子”捣蒜成末拌着吃，愿吃蒜者还有剥了皮就吃的，爱吃大蒜还是生吃的人多，愿生吃小鲜葱蘸酱，小葱拌豆腐这一口的，老婆们最爱吃，爱生吃大姜的人还是少而少吧，不多见。
1、为什么山东人爱吃生大蒜？
大蒜自身有浓烈的蒜辣气，让许多人敬而远之，却为什么在山东吃得开？产地山东历史是个好东西，许多食物都是先人们一代代传承下来的，现在我们的蔬菜主食都是早先几千年就变成了吃食的，大蒜也不例外，大蒜原产地在西亚和中亚，汉代张骞出使西域后，把大蒜带回我国，适宜的土地和温度等条件，使山东一带拥有巨大的大蒜种植面积，已经有两千多年的历史了，“近水楼台先得月”，自然而然大蒜进了山东人的锅和碗，当一种东西成为一地的特色之前，肯定此物在此地是盛产并流行的。
防癌功效有实验表明，大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果，大蒜的有些部分还可入药，鉴于这样的养生等功能，再加上各个传播渠道的传播，例如强大的朋友圈的宣传，相信每个家里都有老人或者妈妈们，认为大蒜对家人的身体健康有着重要的作用，使大蒜的地位又上了一层楼。
饮食习惯各地都有自己的饮食文化，作为山东特色菜的鲁菜，不是清淡的菜类，需要借助大蒜等有着特殊的味道的材料来丰富我们的味蕾，一些山东人尤其是老人，已经养成了一手拿蒜瓣，一手拿筷子的习惯，“无蒜不香”，其实今天大蒜不只是山东人爱吃了，中国八大菜系，大蒜作为重要的佐料，大部分菜肴已经离不开它了，例如在做鱼时用蒜去腥，是在平常不过的操作了。
2、众所周知山东人爱生吃大葱大蒜，而为什么很少有人生吃大姜呢？
爱吃大蒜还是生吃的人多，愿生吃小鲜葱蘸酱，小葱拌豆腐这一口的，老婆们最爱吃，爱生吃大姜的人还是少而少吧，不多见，在这里只谈谈大蒜的部分吃法，如:糖醋憋绿蒜生吃，酱油盐腌咸蒜生吃，“蒜锤子”捣蒜成末拌着吃，愿吃蒜者还有剥了皮就吃的。猪头肉拌黄瓜加蒜末好吃，菠菜、白菜、粉丝还有胡萝卜丝加海蜇头或皮，再添点香菜拌上大蒜末吃起来更是美味，吃饺子时蘸些蒜末特有味道，熟毛嘎拉(蛤蜊)肉加上过好水的菠菜拌上蒜末又是一美味，这都是生吃蒜法，
3、大蒜真的抗癌吗？为何山东人那么喜欢吃，可是患癌率还这么高？
这个问题是大蒜真的抗癌吗？为何山东人那么喜欢吃，可是患癌率还这么高？这个问题要一分为二看待。第一，大蒜不是药，大蒜是人类必不少可人人都喜欢吃的一种蔬菜，蛋质高，有各种各样维生素，有各种各样矿物质，特别是能杀菌作用是肠道内清道夫，常吃大蒜预防心血管病，血管硬化，高血压，糖尿糖，冠心病，至于抗癌有一点小作用，因为他对肠道内杀菌保持大便畅通预防息肉的产生起了一点作用，
不是说我吃了大蒜肠癌不会生了，抗癌有一点点小作用，山东人喜欢吃大蒜不生癌了，这是误传。肠癌有遗传，肠癌大多数人是吃出来的，也是一种富贵病，有些人天天要吃肥肉，蔬菜吃的很少，那么你天天吃大蒜没有用的，排毒是排不出的，到后来息肉腺瘤形成，开始是良性，十年以后就是恶性肠癌，老声常谈都说了也没有作用，大蒜抗癌有一点小作用，不是说吃了大蒜肠癌不会发生了。
4、山东人不容易得癌症，和爱吃大蒜、爱喝酒的饮食文化有关吗？
这个问题完全没有任何科学依据，1.山东人也会得癌症。没有任何证据显示山东人不得癌症，不然，山东医院的肿瘤科医生都要干嘛的？实际上，根据我国最新的《2015中国癌症统计》数据显示【10种最普遍癌症的新增病例数和发病率按照城乡和居住地分组呈现于表3，对于所有的癌症，年龄标准化发病率男性要高于女性（234.9/168.7每100000人），农村高于城镇（213.6/191.5每100000人）。
