应该注意，不宜吃蚕豆；3.患有豆类疾病的孩子千万不要吃蚕豆,干炸蚕豆热量相对较低，所以也是很好的保健食品，有很好的补钙效果,同时，蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用,具有治疗脾胃功能失调、水肿等疾病的功效，一般食用，特别适合老年人、考试期间的学生、脑力劳动者、胆固醇高者、便秘者食用。
1。干炸蚕豆营养价值很高。我们知道蚕豆含有丰富的矿物质，对大脑和神经组织的健康有好处。此外，它们还有胆碱，对增强记忆力也有一定的作用。对于学生来说，可以适当吃一些。干炸蚕豆热量相对较低，所以也是很好的保健食品，有很好的补钙效果。2.蚕豆富含钙、锌、锰、磷脂等。它是大脑和神经组织的重要成分，富含胆碱，能提高记忆力，健脑。对于正在应付考试或者脑力劳动者来说，适当食用蚕豆可能会有一些效果。可延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维可降低胆囊紧实度，促进肠道蠕动。同时，蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
蚕豆含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷和钾的含量很高。中医认为扁豆味甘，微辛。入脾胃经。具有治疗脾胃功能失调、水肿等疾病的功效，一般食用，特别适合老年人、考试期间的学生、脑力劳动者、胆固醇高者、便秘者食用。以下人群不适合吃蚕豆:1。中焦虚寒者不宜食用，已对蚕豆过敏者也切不可再吃；2.患有遗传性红细胞缺乏症的人，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等。应该注意，不宜吃蚕豆；3.患有豆类疾病的孩子千万不要吃蚕豆。蚕豆含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3，4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后引起肌肉无力、腿部瘫痪等症状。L-3，4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子，表现为急性溶血性贫血。患者多为儿童，发病于进食后5 ~ 24小时。通常加热烹饪可以消除其毒性。
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