宰杀肖鲫鱼并洗净，用黄酒码放，去除腥味,鲫鱼将鱼头、鱼鳞、内脏去除，清洗干净，从中间一块沿着背骨切开，两边的鱼去掉，然后斜着刀片切成薄片,将鱼去磷，洗净鱼鳍、鱼鳃和内脏，在鱼身两侧至鱼骨处每隔2厘米切一刀，再沿鱼骨切1.5厘米，将鱼翻起来，放入盘中,锅里炒小鲫鱼捞起。
练习1: 1。将鱼去磷，洗净鱼鳍、鱼鳃和内脏，在鱼身两侧至鱼骨处每隔2厘米切一刀，再沿鱼骨切1.5厘米，将鱼翻起来，放入盘中。2.锅里放油，烧七八成热。把加了淀粉的鱼放在锅里炒透，在厨房的盘子里捞起来。3.锅里留底油，加热。放入葱、姜末爆炒葱、葱、姜末，取出，加入酱油、糖、盐、料酒、醋、姜汁，烧开后倒入水淀粉调成糖醋汁，浇在煎好的鱼上即可食用。做法二:1。鲫鱼将鱼头、鱼鳞、内脏去除，清洗干净，从中间一块沿着背骨切开，两边的鱼去掉，然后斜着刀片切成薄片。加入料酒，腌制20分钟。将鸡蛋打入碗中，加入干淀粉，打成蛋糊。2.往锅里加油。大火七成热时，将鱼片均匀裹上蛋糊，炸至金黄色，捞出，沥干油。把它放在盘子里。3.锅中留少许油，将姜丝翻炒几下，依次加入醋、软糖、番茄酱、盐、40ml水，翻炒几下，再加入湿淀粉，用铲子朝一个方向搅拌，调成糖醋汁。4.迅速将调好的糖醋汁浇在煎好的鱼片上。
食材:小鲫鱼几件(视家里食客人数而定)调料:姜30g、蒜30g、豆瓣酱30g、葱花20g、酒醅30g、黄酒50g、酱油10g、醋5g、糖5g、植物油30g左右。制作方法:1。宰杀肖鲫鱼并洗净，用黄酒码放，去除腥味。2.将姜、蒜和豆瓣酱切成块，混合在一起。3.炒锅着火后，加热植物油。锅里炒小鲫鱼捞起。4.将姜、蒜和豆瓣酱的混合物放入油锅中翻炒。5.将鱼放入锅中，加入冷水，使其刚好没过鱼。6、小火炖15分钟，加入酱油、醋、糖，捣碎。7.再煮5分钟，然后拿起鱼放在盘子里。8.锅里放入葱花，把汤擦干。把锅里的汤浇在鱼上。
3、小 鲫鱼焖糟鱼的做法大全家常准备食物的食材:鲫鱼5、香卤半瓶、糖少许、生抽2汤匙、老抽3汤匙、桂皮1片、八角2片、姜2片、黄酱2汤匙、米醋3汤匙、蒜籽4粒。1.将鱼去磷，洗净沥干，放入热油中炸至两面微黄，2.锅里热油加糖，翻炒至焦糖色。倒入半瓶酒糟和卤水烧开，倒入生抽，老抽，米醋，黄酱，两小碗水烧开。根据自己的口味加入适量的盐调味，3.高压锅里垫了一层白菜片。4.将鲫鱼铺在白菜上，加入桂皮、大蒜等香料，5、高压锅炖一个小时，不能炖太久，太久了，鱼一夹就碎了，需要多注意。扩展资料:酿鱼含有钙、镁、磷、铁等营养成分，具有健脾开胃、消积开胃的功效，也是治疗小儿佝偻病的理想食品。朋友远道而来，比如喝喝酒，聊聊别的感受，如果有一盘烂鱼喝喝酒，也会增添一点情趣，特别是在春节期间，许多人想尽办法买一些坏鱼。
