莴笋怎么腌制好吃，怎么腌莴苣好吃又简单

1，怎么腌莴苣好吃又简单

步骤 1把莴笋去叶削皮，洗干净步骤 2把莴笋切成一段一段（PS：不要切得太小）步骤 3加上两勺盐，抓均匀步骤 4用盐腌制最少得有一个晚上的时间，把莴笋里的水分腌出来，沥干步骤 5再切成一小块一小块的步骤 6准备七八个蒜头跟辣椒步骤 7蒜头剁成小块，辣椒切成一小段步骤 8拿出准备好的玻璃瓶，一层蒜头，一层辣椒，一层莴笋，直到铺满整个瓶子为止步骤 9往瓶里加酱油，加到淹没所有的材料为止步骤 10放上两三天时间，就可以开吃了小贴士1、第一次莴笋切成段的时候不能切太小，盐也不宜太多，可以根据莴笋的多少适量增减，否则太多腌制完会太咸（用盐腌制是为了去掉莴笋里的水分，可以延长置放的时间）2、蒜头跟辣椒的量可以根据自己的口味适量增减，我本身不太爱吃太辣的，所以辣椒放得比较少，喜欢吃蒜头的，腌完蒜头也是可以吃的

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怎么腌莴苣好吃又简单

2，莴笋怎么腌制好吃

莴苣是再也普通不过的家常蔬菜了，莴苣有种特别的清香，微苦，细嚼又满口留香，口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆是很让人留恋的一种蔬菜。原料：鲜莴苣、精盐、花椒油、食油、葱姜。做法：1、莴苣去皮、留少许嫩莴苣叶、葱切成末、姜切细丝。2、莴苣切成薄片后放少许精盐腌渍10分钟，去水分后的莴苣片更脆嫩。3、锅内加油，油热后放葱姜炒香。4、放莴苣片大火翻炒。5、放进莴苣叶继续翻炒。6、最后放入少许的花椒油，（口重的好友可再放少许的精盐）翻炒均匀后即可出锅。希望能够帮助到你，www.lifeyoyo.com 这里面还有很多其他的你可以去试试</IMG>

1)莴苣去皮洗干净 2)准备一个缸盆,将莴苣整条盘在里面,撒适当盐,然后用石头压住 3)过一个礼拜,将缸里面的水倒出,莴苣重新盘好,放适量糖味精和香料 4)再腌个几天就可以慢慢吃了.都不用蘸酱油就很好吃了.~亲，如果您认可我的回答，请点击【采纳为满意回答】按钮~ ~手机提问的朋友在客户端上评价点【满意】即可。 ~您的采纳是我前进的动力~~ o(∩_∩)o，互相帮助，共同进步！thanks！！

莴笋怎么腌制好吃

3，怎么腌制莴笋

1)莴苣去皮洗干净2)准备一个缸盆,将莴苣整条盘在里面,撒适当盐,然后用石头压住3)过一个礼拜,将缸里面的水倒出,莴苣重新盘好,放适量糖味精和香料4)再腌个几天就可以慢慢吃了.都不用蘸酱油就很好吃了.

先将莴笋去皮、叶、根、洗净后，用开水烫一下，控干，然后晾干，把酱油再锅里煮一下放凉。再把莴笋腌进去一个礼拜以后就可以吃了（这种方法保存时间长很鲜美）

最简单的，当天就能吃上的莴笋切长条，用盐腌制30分钟左右，把盐水洗掉，加盐加水加糖放两颗话梅再腌上，等晚上就能吃啦

一、莴笋凉菜切丝、切片都可以，加入食盐搅拌，把腌制出来的水去掉，再加入鸡精、麻油调制。喜欢吃糖醋味的也可以加少量的糖和醋。喜欢吃辣的在腌制的时候可以加少许干辣椒丝。也可以加入一些鸡蛋皮，颜色很明快。二、腌制莴笋干莴笋削皮，沿纵向劈成4根，晾晒，带莴笋变软的时候（不要太软）备用。另外准备一只器皿，最好是玻璃的，里面放置根据个人口味调制的卤水，水要用凉白开。把莴笋放入卤水，卤水要没过莴笋。3、5天就可以了。

腌制莴笋做法有3种 1、先将莴笋去皮、叶、根、洗净后，用开水烫熟，控干，然后晾干，把酱油再锅里煮一下放凉。再把莴笋腌进去一个礼拜以后，就可以吃了（这种方法保存时间长很鲜美） 2、莴笋(切好最好晒一两个太阳的) 蚕豆酱食盐味精准备一些凉白开放入器皿中放上蚕豆酱放入准备好的莴笋再放上盐味精(根据个人喜欢咸淡口味放) 盖上盖子放入冰箱冷藏两三天咸味进去，就可以吃啦 3、莴笋凉菜. 切丝、切片都可以，加入食盐搅拌，把腌制出来的水去掉，再加入鸡精、麻油调制。. 喜欢吃糖醋味的，也可以加少量的糖和醋。. 喜欢吃辣的，在腌制的时候，可以加少许干辣椒丝。.

怎么腌制莴笋

4，莴苣怎样腌最好吃

1)酸甜莴笋的做法【所属菜系】法国名菜【特点】颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。【原料】嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。【制作过程】 1、莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。 2、将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。 (2)菠萝莴笋【原料】莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。【制作过程】 1、莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。 2、菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。 (3)莴笋炒肉猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。辣椒切块，姜、蒜切片。将莴笋切菱形片再这样翻过来切一遍。接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有材料都配齐了，开始炒。先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉 (4)清炒莴笋丝清炒莴笋丝特点:清淡爽口. 材料: 莴笋1棵大葱1小段大蒜2粒油1匙盐适量高汤1匙鸡精1小匙做法: 1.莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花 2.锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。 3.最后放鸡精快炒几下出锅。 (5)清炒莴笋用料：莴笋250克，鸡蛋2个，水发木耳250克，花生油、精盐、味精各适量。做法：（1）将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。（2）炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。莴笋叶的吃法莴笋叶氽丸子:窝笋叶洗净切碎,在开水锅中婷一下捞出;瘦肉末放少许精盐和淀粉搅匀;炒锅倒入适量食油,油热后放入葱花及酱油爆锅,再倒入焊过的莴笋叶翻炒几下,放入清水;水沸后将瘦肉末做成的丸子氽入汤中;丸子熟后即可盛出。凉拌莴笋叶:莴笋叶洗净切碎,用细盐少许拌匀掩1-2小时,挤出盐水,放入适量糖、醋、酱油和香油,拌匀即可装盘。酸甜莴笋的做法【所属菜系】法国名菜【特点】颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。【原料】嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。【制作过程】 1、莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。 2、将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。炒鲜莴笋【原料】：莴笋500克，植物油30克，精盐4克，花椒10粒，葱花3克。【制法】：1.将莴笋去掉笋叶和皮，洗净，从笋的斜面切成3厘米长的薄片放入盆中，用开水烫一下，用凉水过凉，控干水分。 2.炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入花椒，炸至九成熟，将花椒取出，放入葱花稍炸，随即放入莴笋，翻炒均匀后，加入酱油、精盐，炒拌均匀，即可出锅。【特点】：色碧绿，味鲜香。双菇牛柳拌莴笋的做法材料：西冷薄切牛肉片、莴笋各160克，草菇、蘑菇各80克，蒜头2粒，姜2片，葱1条，胡萝卜数片(4-5人量)。腌料：盐及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少许。水及油各1/2汤匙。芡汁：水1/4杯，耗油1汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少许。做法： 1、薄切牛肉片拌入腌料待5分钟，蒜头切片，葱切段。 2、莴笋洗净切好，放滚水内，加油1汤匙、盐及糖各1茶匙，与红萝卜一起过水，取出。 3、烧热2-3汤匙油，将牛肉炒至8、9成熟，取出。 4、将剩余的油爆香蒜、姜、葱，再加入所有材料捞匀。 5、最后将牛肉回锅，勾芡即可。烹饪要点： 1、选择西冷薄切牛肉片只需略调味，便可烹饪，既方便又嫩滑甘香。 2、可用茭笋代替莴笋。酱莴笋 ≮美食原料≯ 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。 ≮美食做法≯ 1、把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干； 2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。 ≮美食关键≯ 1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致； 2、若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。 ≮美食特色≯ 此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。莴笋的做法 [原料]莴笋 150克食醋 4克鸡蛋 1个白糖 5克湿淀粉 15克食油 50克酱油 5克蒜末 5克 [制法] 1．莴笋去皮，洗净切成片，放盘中。 2．取一碗，打入鸡蛋，与湿淀粉调成糊。 3．炒锅上火，倒入食油烧至八成热，将莴笋放入鸡蛋碗中持上糊，入油锅炸成金黄色，倒出沥油。 4．原锅留少许油，下蒜末炝锅，加入酱油、食醋、白糖、莴笋片，下湿淀粉勾芡，炒熟即可。干贝莴笋的做法材料：干贝，莴笋，高汤做法：干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡即可. 炝肉丝莴笋的做法原料：生瘦牛肉150克，净莴笋150克，鸡蛋清1个，湿淀粉40克，熟豆油500克(实耗50克)，精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。做法： 1.将生牛肉切丝，与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水；莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘。 2.莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成。特点：味鲜，质脆嫩。虾子烧莴笋所属菜系：家常菜制作手法：烧菜品口味：咸鲜菜品类型：热菜制作方法：原料虾子50克，莴笋350克。油1大匙，绍酒、酱油、白糖各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜片少许，淀粉适量。做法 1、将莴笋去根、叶、皮，切成0.3厘米厚的“菱形片”，下入沸水锅中焯烫透，捞出沥净水分备用。 2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入虾子、葱、姜炝锅，烹绍酒，放入莴笋翻炒，再放入白糖、酱油、精盐、味精，添少许汤，烧至入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。特点脆嫩鲜香。大师叮咛 1、莴笋片切制薄厚要均匀，以利成熟一致。 2、烧制时间不宜过长，以保持脆嫩的口感。

其实简单点来说，1.莴笋一根；2.去皮后切成5厘米长的小段；3.放入一个碗中，将黄豆酱20克，白糖5克，凉开水40克全部倒入；4.10分钟后开吃

甜酱莴苣条原料配方:苣10千克盐2千克稀酱5千克原汁甜面酱5千克制作方法 1.制做前应削去表皮，去掉尾梢和叶子。 2.腌制：按10千克原料加盐1千克的比例分别摆一层莴苣撒一层盐而腌制，12小时后翻缸，待两次翻缸后(24小时)捞出放在竹筛上压挤出水分和卤汁。 3.复腌：经挤压后的莴苣还应进行第二次腌制,腌时的加盐量仍为10千克原料加盐1千克，12小时后进行翻缸，共翻缸2次后可调整卤液使其含盐达20%左右，这时咸坯可封缸贮存或进行酱制。 4.漂洗：将腌制好的莴苣咸坯，加工成3厘米长、0.8～1厘米宽的条形，放在清水中(每10千克咸坯加水12～15千克)浸泡1～2小时左右，然后叠放起来压去卤汁。 5.初酱：经初酱后的咸坯可按10千克原料加原汁甜面酱10千克的比例进行复酱，经7～14天后(视气温高低及酱的渗透情况而确定)即为成品。特点:富有浓郁的酱香味和醇香味，莴苣鲜味突出，质地脆嫩可口。