切菜基本

切菜的基本要领是什么切菜时，手要蜷起一些，使最末节手指在垂直面上不超过第二节手指，菜刀不是垂直向下切的，而是刀背向内刀刃向外略斜着，靠着第二节手指（第二第一节之间的关节）由内向外切。慢薄2，正确切菜手法常用切菜技巧：1、直切：操作要领是，用刀笔直地砌下去，一刀切断，切时既不前推，也不后拉，着力点在刀的中部。2、推切：操作要领是，用刀由上往下压的同时，有往前推的动作。3，切菜声用什么象声词切菜所产生的声音用拟声词来形容一般是“嚓嚓”声。在切菜过程中，菜刀的刀刃与菜接触时，破坏掉菜的结构所产生的声音就叫切...