煮大闸蟹时间要看大闸蟹大小，一般个头的大闸蟹，水开后放入大闸蟹，保持水沸腾的状态，再10-15分钟即可，这个煮大闸蟹过程是有讲究啊，一般人都不知道。下面跟随苏蟹阁小编一起做食材大闸蟹4只姜1块蟹醋适量菊花1朵方法/步骤大闸基本上已经由蟹农捆扎好。
1、大闸蟹炒年糕怎么做？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！看到大闸蟹炒年糕就想起了在江浙待过的几年时光，最喜欢吃那边的蟹煲，蟹煲是由蟹肉、鸡爪、对虾、鹌鹑蛋还有几种蔬菜一起烹饪的。那个时候住的隔壁是个台州的邻居，他们经常回老家会带一些土特产，然后会送一些给我们，有一次送我们的就是台州水磨粗年糕条，我用粗年糕搭配蟹肉做的蟹炒年糕，味道很不错，
下面分享一下大闸蟹炒年糕的做法。食材：大闸蟹、年糕、面粉、生姜、大蒜、小葱步骤一：把鲜活的大闸蟹刷洗干净，揭开蟹盖后去掉蟹腮，然后把一只大闸蟹斩成四块，年糕切成长条或片状，姜切丝，蒜切末，小葱切段备用，步骤二：把大闸蟹的切面放入干面粉中沾一些面粉，锅中油热后切面朝下，煎至定型了在开始翻动，放入姜蒜末、料酒、生抽和白糖翻炒均匀。
2、大闸蟹除了蒸还可以怎么做？
清蒸大闸蟹是大闸蟹最常见的做法，能最大程度的保留蟹的鲜味和营养成分，除了清蒸还有什么做法呢，我来分享两个给小伙伴。1.香辣大闸蟹将清洗干净的大闸蟹盖掀开，盖放在一边，去掉腮，将大闸蟹从中间切开一分为二，蟹腿不用切，切好后拍少许的干淀粉，油温7.8成热下锅炸，炸透即可捞出，然后炸蟹壳，壳炸2分钟就可以，
少量的干辣椒洗净用水煮，煮20分钟泡20分钟，干辣椒软后用刀切碎，再加入少量切碎的红泡椒，比例为3:1。在用鸡味香精，麻辣鲜，白糖搅拌均匀调成小料，起锅烧油，葱片姜片爆香，下入切好的辣椒酱，下入东古酱油，炒香下入调好的小料，炸好大闸蟹下锅，翻炒均匀撒入香菜段即可出锅。2.卤蟹（醉蟹）反复清洗锅至一点油都没有烧一锅清水放凉备用，
3、大闸蟹要泡多久？如何做？
一般买回来的大闸蟹需要泡2-3个小时，让它吐水，然后用刷子刷干净。煮大闸蟹时间要看大闸蟹大小，一般个头的大闸蟹，水开后放入大闸蟹，保持水沸腾的状态，再10-15分钟即可，这个煮大闸蟹过程是有讲究啊，一般人都不知道，下面跟随苏蟹阁小编一起做食材大闸蟹4只姜1块蟹醋适量菊花1朵方法/步骤大闸基本上已经由蟹农捆扎好。
如果是没捆扎的，要用棉绳或稻草绑好，否则蒸掉了蟹钳、蟹腿就不完整、美观了。蒸前用清水洗刷干净，蒸锅水烧开，上汽后放入大闸蟹，蟹脐朝上以防蟹黄流失，旺火猛蒸15分钟，现在来切些姜米，切的细碎些比较出味，然后用蟹醋与姜米调成味碟。如果有菊花，用花瓣泡些清水，既可以洗手去腥，又平添几分风情，大闸蟹蒸好后关火，留在蒸锅里再虚蒸两分钟。
