上海市网红葱油饼，上海哪里的葱油饼最正宗

本文目录一览

1，上海哪里的葱油饼最正宗
2，上海哪里卖的葱油饼比较有名气
3，728 1930 人气美食葱油饼didizi
4，上海吴老大葱油饼怎么做的
5，求教上海朋友阿大葱油饼究竟如何
6，上海王记葱油饼的做法
7，上海葱油饼的做法

1，上海哪里的葱油饼最正宗

阿大葱油饼上海最正宗的葱油饼店名：阿大葱油饼地址：卢湾区茂名南路159弄2号后门（近南昌路) 人均消费：3元http://meishi.enjoyoung.cn/articles/3504

上海哪里的葱油饼最正宗

2，上海哪里卖的葱油饼比较有名气

就在南昌路茂名南路口，循着香味便能找到这家小店。老板阿大先是将葱油饼两面煎，然后放炉子上烤，几分钟后热乎乎、香喷喷的葱油饼就新鲜出炉了。饼的味道真不错，外皮脆脆的，吃多也不觉得油，果然名不虚传。排队的人很多，一买都是十几二十个，想吃的朋友真要赶早。详细地址：卢湾区茂名南路159弄2号后门

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上海哪里卖的葱油饼比较有名气

3，728 1930 人气美食葱油饼didizi

【美味连连看】一人张罗的饼滩 2008-7-28 19:30:00 葱油饼滩就开在小弄堂里，地理位置没有任何优势可言，但只要你走过路过，扑鼻的香味和排起的长龙，一定会立刻就把你吸引过去。葱油饼滩是开在老石库门房子里的，而所谓的厨房，就占了石库门后边的一个天井。这个葱油饼摊据说已经摆出来5年了，从最早开始的默默无闻到后来的口口相传，关键就在于，这葱油饼的制作一直是用传统的老上海手艺。先在油里煎，然后放在烤炉上面烘，再加上特制的油酥和大量的香葱，瞬间就香飘四溢。而且这家的葱油饼一天只卖250个左右，卖完为止，所以要想尝鲜的话一定要赶早。 * 葱油饼：1.5元／个餐厅信息地点：思南路茂明路口

728 1930 人气美食葱油饼didizi

4，上海吴老大葱油饼怎么做的

葱油饼怎么做材料油酥4根葱1.5大匙白糖1大匙花生油，或其它炒菜油面团2杯普通面粉1/2 杯沸水1/2杯冷水盐适量炒菜油适量做法【油酥】：把葱切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子搅匀成油酥（如果有点稀，可加点面粉）【面团】：1、把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子搅一下，然后逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加适量冷水，总之面和的软一些。2、把面团抹点油，放入塑料袋中醒10中左右。3、把醒好的面团揉的光滑些，然后分成两份。4、将面团擀成大饼，薄一点，然后抹上油，撒上适量点盐，之后撒上油酥。5、从边缘开始，把饼卷起来，用手轻轻压面团，从中间切开。把面团两头捏紧，再将面团拧一下压紧，擀成饼。6、平底锅里放入油，中火把饼两面烙成金黄色即可。

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5，求教上海朋友阿大葱油饼究竟如何

阿大葱油饼，位于南昌路茂名南路口。老板阿大先是将葱油饼两面煎，然后放炉子上烤，几分钟后热乎乎、香喷喷的葱油饼就新鲜出炉了。饼的外皮脆脆的，吃多也不觉得油。特色服务:是老字号，有露天位，有停车位，提供在线菜单，有下午茶，提供早餐，有夜宵，有送餐。餐馆类型:熟食。适宜朋友聚餐、休闲小憩、随便吃吃。上海阿大葱油饼做法：食材面粉适量葱适量盐，糖适量方法/步骤和面，一定用温水，面水比例5:3。盐，糖加在干面里拌匀。加上适当的发酵粉，可以使口感更松软！和成面团即可，不要反复揉，醒之20分钟。外面涂一层油。用手就两个鸡蛋大面团，手掌压平，涂一层油，放葱花。由下往上卷起，以一段为轴，顺时针缠绕一起。放置15分钟。用手掌压成面饼。锅放油，烧热，放面饼，2分钟翻动，直到两面金黄色。

阿大葱油饼，位于南昌路茂名南路口。老板阿大先是将葱油饼两面煎，然后放炉子上烤，几分钟后热乎乎、香喷喷的葱油饼就新鲜出炉了。饼的外皮脆脆的，吃多也不觉得油。

6，上海王记葱油饼的做法

面粉 250克香葱 50克盐 3～5克食用油 25克老上海葱油饼的做法取面粉、食用油各10克放在一起，加上盐调成较湿软的油酥；把香葱整理洗净，切成葱花备用；其余的面粉加入80克沸水拌成雪花状，再添加60克温水拌匀，然后揉成很软很透的面团，盖上湿布饧20分钟；如果觉得太湿粘手就抹油；将饧好的面团摘成大小合适的剂子，放在抹过油的面板上，逐个滚上油并搓成长圆条，再用手揿成圆形面片；在面片上抹上油酥，撒上切好的葱花，然后从面片的一端卷起成长条，再从长条的一端卷起成盘状，将面盘适度按扁，撒上芝麻（可选）；平底锅烧热后抹上油，放入葱油饼坯，煎2～3分钟后饼面出现微黄，然后翻身再煎；每次翻身前先刷上一遍油，煎至两面都呈金黄色即可出锅。小贴士面团最好和得软一点，饧好后让表面吃透油；正宗的老上海葱油饼卷入葱花时还要放上一块板油，没有也不必刻意；煎的时候要用中小火，锅内不要一次加油太多，只要每次翻面时刷上一遍即可。

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7，上海葱油饼的做法

老上海葱油饼的做法：1、取面粉、食用油各10克放在一起，加上盐调成较湿软的油酥；把香葱整理洗净，切成葱花备用；2、其余的面粉加入80克沸水拌成雪花状，再添加60克温水拌匀，然后揉成很软很透的面团，盖上湿布饧20分钟；如果觉得太湿粘手就抹油；3、将饧好的面团摘成大小合适的剂子，放在抹过油的面板上，逐个滚上油并搓成长圆条，再用手揿成圆形面片；4、在面片上抹上油酥，撒上切好的葱花，然后从面片的一端卷起成长条，再从长条的一端卷起成盘状，将面盘适度按扁，撒上芝麻（可选）；5、平底锅烧热后抹上油，放入葱油饼坯，煎2～3分钟后饼面出现微黄，然后翻身再煎；每次翻身前先刷上一遍油，煎至两面都呈金黄色即可出锅。6、小贴士：面团最好和得软一点，饧好后让表面吃透油；正宗的老上海葱油饼卷入葱花时还要放上一块板油，没有也不必刻意；煎的时候要用中小火，锅内不要一次加油太多，只要每次翻面时刷上一遍即可。7、用料

上海葱油饼　　原料配方面粉2.5千克葱1千克生猪板油丁150克精盐25克菜油250克　　制作方法　　1.用面法、菜油各75克放在一起，加上盐调成较软的油酥。　　2.将剩余的全部面粉加适量沸水拌和后，再加入适量冷水反复揉成很透的面团，停放一会后，把它再搓成长条，摘成面剂50个，一个个放在抹过油的面板上，逐个搓成长圆条，再用手揿成13厘米长、6.7厘米宽的面片。然后用左手提起面片的一端，用右手提起另一端，同时将面片迅速翻个身，随手在面板上甩拍两次，使面片成为厚薄均匀，长约23厘米、宽约5厘米、厚约3毫米的长面片，面片中部抹油酥约30～35克、葱花约20～25克、板油丁约2.5克，再从面片的一端开始向另一端卷成圆筒状，并将两端封口，竖直放在面板上，即成葱油饼生坯。　　3.用炉口直径约50厘米的烘炉，炉直放铁板，先把铁板烧热，抹上油，再将葱油饼生坯放在铁板上，面朝下，约二三分钟后，一待饼面出现微黄色，立即一个个翻身，同时用手掌将其揿成直径约10厘米的圆饼，再刷上一层油，得饼底烤成黄色，又全部翻个身继续烤，烤至两面都呈黄色，即将铁板连饼移开炉火，随手将饼一个个取出竖直靠在炉壁上(饼面朝壁，饼底朝火)，盖上铁板，再烘烤一二分钟，移开铁板，在靠炉壁的葱油饼的面上刷一层油后，出炉即成。　　产品特点色黄亮，葱香油润，外脆里酥，现做现吃。