家常烧鲫鱼，家常红烧鲫鱼怎么做

1，家常红烧鲫鱼怎么做

1.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。2.在鲫鱼两面身上划一字花刀。3.然后把鱼身两面抹上一些蛋液。4.平底锅倒油放入鲫鱼煎至。5.不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。7.加入番茄沙司。8.把番茄沙司炒出香味。9.放入煎至的鲫鱼。10.加入适量的清水。11.加入料酒。12.加入老抽。13.加入生抽。14.加入白糖15.大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。16.大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。17.把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。18.然后把汤汁浇在鱼身上即可。

1. 新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,在鱼的两面划上斜刀。将姜蒜切末,葱切成葱白和葱绿两部分,葱白用来煎鱼用.葱绿切成末用来做点缀增香用2. 将锅烧热,倒入一点冷油润一下锅,然后再加入30ml色拉油。看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅,将鱼投入3. 煎至1边金黄,翻面煎另一面。煎至2边金黄,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗热水4. 如果要做嫩版本的鲫鱼,这个时候热水加半碗即可,开大火将汤收干,期间加一点点白糖吊个鲜,并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上5. 直至汤汁浓稠并很少了,赶紧关火出锅。(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的.)装盘撒上葱花即可.趁热吃6. 如果要做酥而入味版本的话,可以加两碗热水,将鱼煮上20分钟,再加点糖,开大火收干汤汁即可

家常红烧鲫鱼怎么做

2，家常烧鲫鱼怎么做好吃

鲫鱼一条生姜3g大蒜2g白糖2g生抽半勺豆瓣酱一勺老抽四分之一勺料酒半勺咸鲜口味炸工艺十分钟耗时普通难度家常烧鲫鱼的做法步骤1准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水2宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀3撒上适量盐，我是用抹的，抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿4生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用5锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼6炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出7锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段8再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦9继续淋入少许料酒10倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸11放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦，12将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿13将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可14家常的永远是大家最喜欢的，简单的做法，却非常下饭开胃儿

您好，提供一款家常烧狗鱼的做法，希望对您有用，望采纳~ 1.鱼去脏洗净用料酒、盐腌一下。 2. 锅烧热，放少许油，加入葱姜炒香。 3. 放入鱼小火单面煎，只煎鱼肚。 4. 将煎得半熟的鱼加入热水、八角、蒜、蒸鱼豉油大火炖开，转小火慢炖。 5. 炖至汤浓鱼烂时，关火。 6. 将鱼慢慢盛出，摆入盘中。 7. 将锅中的汤汁重新烧开，加入香菜、芝麻油，调味关火。 8. 将汤汁浇在鱼身上即可。

家常烧鲫鱼怎么做好吃

3，家常红烧鲫鱼的做法

用料：鲫鱼1条，葱适量，姜适量，蒜瓣适量，老抽1勺，生抽2勺，白糖2勺，料酒，2勺，盐2克 1、鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片；2、鲫鱼两面打斜刀，用点盐抺一下；3、用生姜片将锅擦几下，然后倒油；4、油温热，下鱼，用中火将两面煎黄；5、加入糖、生抽、老抽、葱、蒜、盐和没过鱼身的水；6、盖上锅盖，中火煮十分钟左右；7、等汤水差不多收干，加入薄芡勾汁，即可出锅；

教你红烧鲫鱼鲜香美味的做法

河鲫鱼1条，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量做法1.河鲫鱼洗净沥干水，在背上抹上少许盐。葱切断，姜切片，蒜切成蒜片，待用！2.锅擦干，用姜片在锅边上擦一下，然后大火把过烧热后加入少许油，把锅子旋转一下，让油都浸到锅上了，再加入跟多的油，待油7分热后放入沥干水分的鲫鱼，稍微旋转一下锅，以免鱼粘锅，一面金黄后翻面使另一面也炸黄后捞出。3.倒出多余的油，锅里留下少许的油，带油热后，放入炸过的河鲫鱼，倒入少许生抽，老抽加入适量的水，放入姜片，糖，蒜，干辣椒大火烧开后，转小火烧10分钟左右。4.待水差不多烧干后，放入葱段，大火收汁即可出锅

主料：鲫鱼 250克辅料：猪肉(肥瘦) 50克调料：姜 10克大蒜 10克大葱 5克白砂糖 5克料酒 5克豆瓣酱 15克酱油 10克味精 2克醋 10克植物油 40克各适量红烧鲫鱼的做法：1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干。在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨。2.油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼。3.原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内。4.将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。

原料: 鲫鱼。　　蒜、姜、葱、胡豆办酱、酱油。　　操作: 1、注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜。　　2、在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。　　3、因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉。　　4、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。　　5、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错。　　6、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。　　7、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。　　8、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以。　　9、两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了。　　10、然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤。　　11、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热。　　12、加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西。　　13、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。　　14、现在把鱼盛盘了，洒上葱叶。　　15、锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。　　16、最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味。

家常红烧鲫鱼的做法