如果是干的，加点水；如果是稀的，加淀粉，要有弹性,3.做成这样(如图),2.加入适量的酱油,13.加入肉片,2.用盐和胡椒粉腌一下，再加一个蛋清(目的是煎软白),5.一定要在高油温下炸，70%的油温最好，肉条要分几次上，避免油温下降,猪肉切片,软炸肉片猪肉。
软炸肉片猪肉。2.用盐和胡椒粉腌一下，再加一个蛋清(目的是煎软白)。如果你在家吃，加入整个鸡蛋。先少加淀粉。3.做成这样(如图)。如果是干的，加点水；如果是稀的，加淀粉，要有弹性。如果肉多，加2个蛋清或者全蛋。4.往锅里多加点油。5.一定要在高油温下炸，70%的油温最好，肉条要分几次上，避免油温下降。6.取出吸油纸吸油，装盘。
猪里脊肉配鸡蛋400g，花椒粉2个，料酒1勺，盐2勺，面粉少许，姜适量，蒜1大块，糖2瓣，油耗1大勺，酱油和鸡精少许。第一步点击查看大图，里脊肉切成5mm左右的厚片，碗中放酱油，(多一点)鸡精，糖，料酒，耗油，花椒粉，葱，姜。点击查看大图。用一次性手套抓匀，抓一会儿更入味。冰箱冷藏2小时以上。第三步点击查看大图面粉，少许盐，2个鸡蛋(我放的是整个鸡蛋，或者只放蛋黄。)水要慢慢放，边放边调。第四步点击查看大图圈留痕迹。点击查看大图。拿起筷子就能直流，面糊也就和好了。第六步点击看大图。烧热油锅，煎一片面糊。煎成金褐色，捞出，最后再煎。
3、椒香 软炸肉 家常做法,正宗椒香 软炸肉怎么做食材主料猪肉500g淀粉50g鸡蛋1个辅料油适量盐适量酱油适量料酒适量黑胡椒适量白糖适量孜然粉适量葱适量水100g姜适量第一步。猪肉切片，2.加入适量的酱油。3.加入少量料酒，4.加入少许黑胡椒。5.加一点白糖，6.加入少许葱姜丝。7.加一点孜然粉，8.加一点盐。9.用手搅拌均匀，再搅拌一会儿，10.倒入适量淀粉。11.加个鸡蛋，12.倒入适量的水，搅拌均匀。13.加入肉片，14.腌制一会儿，味道好了再放油锅里。15.将锅加热至七成热，加入肉片，16.油炸后即可食用。17.端出来后，再炒一下，18.成品。
