重点来介绍下家庭版做（豆豉酱）。如果是家庭做猪肚最好到超市买洗干净的猪肚，拿回来直接切条拌豆豉酱蒸就可以了，时间大约30分钟，首先，豆豉要买永川豆豉，颗粒不太硬，也不太软，200克葱切葱花，50克蒜切沫，豆豉150克大约捏散，豆豉是爱吃肉的央玛玛最爱的一味调料之一，这里不是老干妈豆豉那类即食的，是调料哪种，央玛玛给您支招。
1、豆豉怎么做？
豆豉是以黄豆或黑豆为主要原料，利用毛霉和曲霉的发酵，分解大豆蛋白质，发酵到一定程度后加盐和酒，再经干燥等方法延缓发酵过程而制成。如果是家里自制豆豉，先把黄豆捡干净用温水泡一晚上，第二天，将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。将黄豆发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体，发酵好的黄豆加盐、剁椒、姜末等拌匀。
2、椒香豆豉蒸猪肚条怎么做？
感谢邀请小蜜邀请！很简单，这个菜分三步来做：1是清洗猪肚，改刀切条。2是调豆豉酱，3蒸制。如果是家庭做猪肚最好到超市买洗干净的猪肚，拿回来直接切条拌豆豉酱蒸就可以了，时间大约30分钟，重点来介绍下家庭版做（豆豉酱）：可以用老干妈三勺，加点干豆豉剁细，加青红椒切成小丁，一勺蚝油，提鲜，混合即可，这个是快捷方便的做法。
豆豉是爱吃肉的央玛玛最爱的一味调料之一，这里不是老干妈豆豉那类即食的，是调料哪种，央玛玛给您支招:首先，豆豉要买永川豆豉，颗粒不太硬，也不太软，为什么央玛玛要这么说，因为有时候买的豆豉有点太软，炒起来会泥，不好吃。颗粒要完整，然后说一道三合油，可以做任何豉汁味的基底。葱，豆豉，和蒜，菜籽油，1.200克葱切葱花，50克蒜切沫，豆豉150克大约捏散。
2.菜籽油（多一些）烧热，加葱花，小火炒微变色，下豆豉炒出香味，下蒜末炒出香味关火，3.用的时候，三合油100克与豆瓣酱20克，蚝油20克，老抽10克，生抽10克，胡椒粉2克，鸡粉2克，料酒40克，白糖15克拌匀，腌制排骨或者炸泡好的鸡爪2小时，上火蒸，美味不可挡。央玛玛钻研的百搭豉汁，一定要试试哦。
