冒烤鸭是成都的特色美食，以千寻冒烤鸭最为有名，它结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，将烤鸭切块后放到冒菜的汤锅里烫一下，加上冒菜就是一钵热气腾腾，荤素搭配，鲜香四溢的四川特色的冒烤鸭。配菜差不多冒熟的时候将烤鸭放入冒菜漏勺里和配菜一起冒制，带冒菜汤开了就可以捞起了4、将冒好的烤鸭和配菜倒入汤钵里，加入两勺冒菜汤（以淹没冒菜为宜）放上味精、葱花冒烤鸭就做好了。
1、成都哪里可以学冒烤鸭？
选择专业的烹饪学校里学习，都是可以学习得到的，现在的不少的人学习冒菜，其实冒烤鸭，可以去成都新东方烹饪学校学习一下，因为这个学校比较专业，在学习烹饪这块，不管是冒什么，都是很不错的。冒烤鸭是成都的特色美食，以千寻冒烤鸭最为有名，它结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，将烤鸭切块后放到冒菜的汤锅里烫一下，加上冒菜就是一钵热气腾腾，荤素搭配，鲜香四溢的四川特色的冒烤鸭，
二、冒烤鸭的制作1、将烤鸭切块待用。2、把配菜放入冒菜漏勺里下锅冒制，3、配菜差不多冒熟的时候将烤鸭放入冒菜漏勺里和配菜一起冒制，带冒菜汤开了就可以捞起了4、将冒好的烤鸭和配菜倒入汤钵里，加入两勺冒菜汤（以淹没冒菜为宜）放上味精、葱花冒烤鸭就做好了。三、操作要领1、豆芽易熟不宜和其他素菜一同下锅冒，
2、成都哪里的卤肉好吃？
1.婆婆红板兔/嘉州甜皮鸭推荐菜：鸡爪、翅膀是的，就是这么“挂羊头卖狗肉”的小店，鸡爪却好吃到爆，不仅很入味，而且有点辣，每次买30块钱的才能过瘾，下午来晚了就没得了。地址：水碾河蓉上坊楼下光明路菜市场2.中三院推荐菜品：排骨、肥肠虽然地理位置颇远，但是酒香不怕巷子深，再远都要吃，每天现卤，吃到就晓得有好新鲜，香味淳厚，肉质细腻。
地址：双流胜利镇胜利路3.邝老二卤肉店推荐菜品：猪蹄、排骨这家的猪蹄子是成都数一数二的，蹄子很入味很耙，但是吃起来还是很有猪蹄子的胶质感。卤排骨是小时候那种最霸道的味道，地址：金牛区茶店子北街19号4.宽汤汤抄手推荐菜品：小肚、排骨一家卖抄手的店，但是天堂鸡片和卤菜却出奇的好吃，卤菜上桌之前都是切好了到卤油里冒了一下，很是入味，粘上干海椒面一个字“香”地址：书院西街38号5.正兴张血旺推荐菜品：连肝肉、肥肠卤过的连肝肉和肥肠再放到卤水头冒，红油拌起，撒点芹菜。
连肝肉肉筋韧劲十足、瘦肉弹牙，肥肠也十分入味，对面建发浅水湾的土豪们都会经常开车来地址：天府大道南延线直走到正兴镇6.张尾巴卤菜店推荐菜品：猪尾巴、耳朵尾巴卤得又香又脆，耳朵又趴活，又是河边上树林里和朋友一起喝点小酒，啃个尾巴和蹄子，那叫一个爽。地址：涌泉镇共耕8组(近大土桥土龙路江安河桥头)7.胖妈卤菜推荐菜品：兔头、兔腰九眼桥酒吧一条街最出名的卤菜，铺位很小，酒吧夹缝间生存，单价5-15元之间，卖到凌晨4点，
地址：九眼桥seven酒吧外面8.邓老鹅推荐菜品：卤鹅、猪天堂卤鹅是主打菜，吃鹅的地方不多，这家虽说是老鹅但是肉质细腻入味，还有特色的猪天堂也是嘎嘣脆。地址：郫县团结镇白马村（市看守所旁边）9.钟记土鸭推荐菜品：鸭子、肥肠卤肥肠每天只卖一个半小时，甜皮鸭味道很正，皮甜肉鲜，盐水鸭味道与南京盐水鸭一致。
地址：国槐路903号（川师老校区蓝谷地附近）10.丁卤肉推荐菜品：卤土豆、卤肥肠、卤脑花曾经是推玻璃车车卖的，现在有铺面了也干干净净的，卤脑花招牌，点都不腥，入口化渣，非常和排骨都不错，排队的人全都几斤几斤的买，完全不考虑后面的人的感受啊！地址：锦江区莲花西路189号11.青西路卤肉店推荐菜：卤脑花、卤肉所谓老店熏黑的墙代表了30年老店的经历。
来买的人都是大包大包的，猪尾巴和脑花儿很好吃，地址：金牛区青西路4号附7号12.江胖哥卤菜推荐菜品：排骨、猪脚主要是卤得很烂，猪蹄啃起来很方便，有点入口即化的感觉。地址：成华区光明路蓉上坊1期菜市1楼13.张记鲜卤坊推荐菜：猪皮、猪耳朵猪耳朵入味，又脆又香，招牌猪皮油亮亮的看到就瞬间咽口水啊，地址：成华新华公园后门新鸿路小区里面的菜市场门口14.张麻辣推荐菜：卤翅膀、芙蓉鸡片张麻辣算是老店，看到堆满鸡脚鸭翅的橱窗，就晓得生意有多好了，最受欢迎的翅磅是特色，再买点小菜土豆、藕配起吃起之爽。
