我一般炖骨头汤，不管是排骨汤还是大骨头汤，都要用新鲜的骨头，用冷水在锅里焯开，洗去血沫，冲干净以后放在炖锅里。寒冷的冬天，喝骨头汤是每个家庭必喝的滋补汤品，要想炖出好喝的骨头汤来，都有自己的拿手绝活，骨头汤要好喝，最主要的点就是要够烂，够入味，怎样才能做到呢。
1、排骨汤怎么炖好喝？
排骨汤是进补的佳品，排骨汤好喝还是有窍门的，不加葱、花椒、大料等辛热调料，这道汤凉而不寒。很多朋友都会做这道排骨海带汤，但不一定知道其中窍门，杨中医传承多年的排骨汤，可以给家人做的进补好汤，排骨可以补肾壮骨，海带清理体内垃圾，这两种食材是互补的好搭档，春季可以预防感冒排骨海带汤①选排骨边或者尾椎骨，排骨和海带最佳比例5:2,一斤排骨放200克海带充分发挥了营养，
②海带提前泡发好切条，排骨凉水下锅，水开下锅以后，把排骨一根一根涮一下加出来，一定要炒透，这样的排骨是最干净的，去除嘌呤的作用③锅内倒油，开小火慢慢煸，将排骨营养充分煸炒出来，排骨八分熟再加入姜片煸炒，再加入水没过排骨，一定要加足水，一斤排骨六碗水左右，水大开翻滚后下入海带，滴几滴醋，有利于营养的吸收④火候有讲究，水开三次，三开三落，改中火同样三开三落，最后改小火30分钟左右，盐出锅前5分钟放入，这个火候是关键。
2、怎样煲骨头汤好喝？
骨头汤要好喝，最主要的点就是要够烂，够入味，怎样才能做到呢？我觉得有几点要注意：一是要选择好合适的骨头，骨头汤要好喝，选的骨头一定要肉、骨质（说人话就是骨头）、骨髓都具备，因此，最合适的就是筒子骨了，而且筒子骨的两端为关节，带有胶原蛋白。二是不要焯水，基本上大多数人都喜欢在煲汤之前把肉焯水。我觉得，焯水会让肉的味道变淡，不能保证原汁原味，因此我不建议肉进行焯水，改而进行冷水浸泡法，将肉表面的脏东西，还有一些血水给清出来；具体操作是把肉放在自来水下，浸泡5分钟，再换水，循环3次，
三是选择合适的配料一同煲汤。我个人比较推荐的几样搭配的素菜是：苦瓜、豌豆、莲藕还有萝卜，因为这几种素菜可以很好得和肉的味道搭配，可以解掉猪骨肉的油腻，同事让猪骨汤更加纯粹、鲜甜，不会掩盖猪骨的原味。四是不要放一些各种各样花里胡哨的香料，什么八角啊，桂皮啊啥的，通通不要，顶多放2片姜压压腥，再放点咸菜啥的，就可以了。
3、猪大骨怎么炖汤好喝？
炖大骨头汤不管是想喝汤还是想吃肉都不要焯水，还要分用冷水还是热水，这个取决于主要是想吃肉还是想喝汤，如果要吃肉,就用热水,因为用热水能瞬间让猪肉表面熟，迅速凝固蛋白质，炖出来的肉味道口感鲜美好吃。如果想喝汤的话,就用冷水下炖比较好，先用冷水慢慢升温，让大骨有一个适应感，大火烧开后撇去浮沫，慢慢用小火煲，骨头味道慢慢炖出来，汤的鲜味慢慢的释放出来，
4、怎样才能炖出乳白色的骨头汤？
寒冷的冬天，喝骨头汤是每个家庭必喝的滋补汤品，要想炖出好喝的骨头汤来，都有自己的拿手绝活。我一般炖骨头汤，不管是排骨汤还是大骨头汤，都要用新鲜的骨头，用冷水在锅里焯开，洗去血沫，冲干净以后放在炖锅里，加上葱和生姜，放上几颗花椒，黄酒少许，最关健的一步要开水下锅，这样炖出来汤很白，开火烧开十分钟，转小火慢炖一个小时左右。
