香辣牛蛙的做法，香辣牛蛙怎么做

本文目录一览

1，香辣牛蛙怎么做
2，香辣牛蛙的做法
3，怎么做香辣牛蛙
4，麻辣牛蛙怎么做如何做好吃

1，香辣牛蛙怎么做

香辣牛蛙材料: 牛蛙，葱，姜，蒜，豆瓣酱，辣椒，盐，料酒，胡椒粉，味精，鸡精，白糖，生粉，红油做法: 1.牛蛙宰杀制净斩件，加葱、姜、料酒、盐腌渍20分钟，用生粉上浆，放温油中滑6成熟捞出。 2.锅内放清油，下葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒炒出香味，将牛蛙放入，下料酒、高汤及调味料烧入味，放味精调好口味，淋红油，倒入锅仔，撒上香葱末烧沸即可。

香辣牛蛙怎么做

2，香辣牛蛙的做法

香辣牛蛙是一道江西的传统名菜，属于赣菜。原料:牛蛙数只、葱头半个、辣椒、葱花、姜片、冰糖一小块、胡椒粉、郫县红油豆瓣酱、生抽、料酒、盐。做法：(葱头半个切成片)1.把蛙洗净，放到案板上。2.开膛。3.先从腰部切断，上部分我一般就横一刀，竖二刀，切成小块。4.下部分就中间来一刀断成两半后，再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以选腿粗腿大的准没错。5.切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子。6.把切好的蛙倒入一个大一点的碗中，放入少许盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟，一个是去腥，一个是入味。7.准备好葱花，姜片，干辣椒剪成断，冰糖一小块。8.倒入适量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后转中火，下入葱姜，还有郫县红油豆瓣酱，炒出红油。9.转大火，倒入蛙，翻炒数下后，下入葱头一起翻炒，倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘。提示:1.腌制时间不要太久，否则牛蛙肉中水分流失，做成菜后肉质老韧。2.牛蛙不要炒至的时间太久，因为肉质很嫩，一般熟了即可出锅。

香辣牛蛙的做法

3，怎么做香辣牛蛙

选用活牛蛙，宰杀斩切大块，腌制后过油配以四川泡椒和泡水萝卜、洋姜等辅料，采用滑炒技法制作而成，成品牛蛙肉质白嫩，辣咸、鲜活微麻，水萝卜爽脆可口，略带酸味

菜系及功效：川菜香辣炒牛蛙的制作材料：主料：牛蛙250克,干辣椒100克。郫县豆瓣酱1大匙,花椒2小匙,姜末,蒜末各1小匙,盐,鸡精各1小匙,料酒2大匙,淀粉,香油各适量。教您香辣炒牛蛙怎么做，如何做香辣炒牛蛙才好吃1. 牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。 2. 锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。 3. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。 tips：用牛蛙作为主材料的菜式很多，常见的有泡椒牛蛙、干锅牛蛙等。泡椒牛蛙的做法与上述菜式基本一致，只需把干辣椒换成泡椒便可。调料中的郫县豆瓣酱还可换成甜面酱炒，就成了酱爆牛蛙。可将牛蛙换成牛柳、鳝鱼等。

怎么做香辣牛蛙

4，麻辣牛蛙怎么做如何做好吃

牛蛙500克洋葱30克辅料植物油2勺郫县豆瓣辣酱1大勺盐1勺料酒半勺生抽半勺姜粉少许白胡椒粉少许糖半勺辣椒粉1勺大葱15克大蒜2瓣干辣椒2个麻辣牛蛙的做法1.活杀的牛蛙掏洗干净，切掉头部。我用的是半斤一只的牛蛙，实际用了两只，另两只前几天做水煮的吃了。2.用刀斩成小块，入冷水中煮沸3.稍煮一会儿，冲净浮沫，沥净水分备用4.切葱蒜，洋葱和干辣椒备用。有尖椒也可以5.热锅热油，爆香葱蒜和干辣椒6.加洋葱和郫县豆瓣辣酱，翻炒几下，加少许水7.加入盐、料酒、生抽、糖、姜粉、胡椒粉、辣椒粉和牛蛙，翻炒8.炒至收汁，装盘即可

用料牛蛙 5只麻椒西芹 1棵辣椒藕 1节香叶草果葱，姜，蒜砂仁酱油肉蔻麻辣香锅调料良姜花椒香锅版麻辣牛蛙的做法牛蛙加料酒，盐，白胡椒，蛋清腌15分钟香锅版麻辣牛蛙的做法步骤1芹菜切条香锅版麻辣牛蛙的做法步骤2藕切条香锅版麻辣牛蛙的做法步骤3火上做锅大火把锅烧热，倒油，小火炸牛蛙香锅版麻辣牛蛙的做法步骤4牛蛙金黄色捞出香锅版麻辣牛蛙的做法步骤5芹菜过油香锅版麻辣牛蛙的做法步骤6藕过油香锅版麻辣牛蛙的做法步骤7准备好辅料香锅版麻辣牛蛙的做法步骤8王家渡麻辣香锅调料香锅版麻辣牛蛙的做法步骤9火上做锅留底油，把辅料炒香，把香锅调料炒香，依次放牛蛙，藕，芹菜，加酱油炒2分钟即可出锅。