牛大骨汤，怎么熬牛大骨头汤

1，怎么熬牛大骨头汤

加入姜片和大料，用火一直煮就是了

怎么熬牛大骨头汤

2，牛大骨怎么做汤

洗净大骨后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（要多开一会儿，撇一次不行可以来三次、四次.另有一位大厨教给我的方法：把骨头泡在冷水中约小时，血基本可以完全渗出，可以免去撇血沫的烦恼,血沫也是怪味原因之一）把骨头汤倒入锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖二小时左右（一般一个小时是起码的）。如果有时间，也可以炖它个半天。骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了注意事项：炖大骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精、鸡精，会影响原有的鲜味）

牛大骨怎么做汤

3，牛骨汤的做法

:炖牛骨一般用电砂锅较好．2 洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）,3 把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），4 从中午开始炖，一直炖到下午.牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。5 最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了.炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加即可（别放味精，会影响原有的鲜味）! 炖汤小Tips:1：骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水….. 2：在烧汤的时候滴几滴醋，这样有很多好处，首先可以使骨头的养分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更白！牛骨汤的做法很简单，而且还有很好的滋补功效。现将牛骨汤的多种不同做法介绍如下，供朋友们参考，希望大家通过本文可以了解怎样做牛骨汤最营养，最健康。

牛骨汤的做法关键词:牛骨汤原料：牛骨原料：菠菜，蘑菇，粉丝，白胡椒粒，草果，葱，姜，盐步骤：1，这就是牛骨啦，洗干净。2，牛骨冷水下锅，中小火开炖。3，把白胡椒粒、草果、葱段、姜片放入茶包中。4，汤锅开后，转中火，撇去浮末，然后放入香料包，用中火继续煮15分钟，然后转小火慢炖。5，小火一直把汤炖得发白，味道浓郁后关火。自然晾凉，待油脂凝固浮在表面后撇出。6，蘑菇、菠菜洗净。7，粉丝冷水泡软。8，将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入砂锅，然后放入蘑菇和捞出的牛骨，调入盐煮大约15分钟，再放入粉丝煮5分钟。9，最后把菠菜放入稍烫即可。

汤料做法：选牛腿骨一根，砸成两断(关键步骤)，再加几片牛肉，一起先滚水后再冷水洗干净，入锅先大火烧开，再小火煮2小时左右。调料做法：香菜\\辣椒粉\\香葱\\牛杂切碎爆炒汤好后放以上调料、放盐即可了 ========================= 牛骨汤面材料：韩式扁面条225克\牛骨1.2公斤\萝卜（切大块）300克\葱（切粒）1条\菠菜300克\蒜茸半汤匙\麻油半汤匙做法： ① 牛骨在热水中稍烫一下，再以冷水冲洗干净。牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时，隔渣成牛骨汤，下盐调味。 ② 菠菜洗干净，用滚水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌匀供食。 ③ 扁面条放滚水内煮8分钟，捞起，沥干水分，置大汤碗内，加上葱粒，浇上煮滚的牛骨汤，配以菠菜供食。【知道多一点】牛骨通常被人视为废物，其实是汤底的好材料。韩国人最欣赏并擅长烹调牛的内脏，如牛舌、肝、肾及心等。

牛骨汤的做法

4，牛骨头汤的做法

牛骨头汤的做法一、牛骨头汤（原味）：炖牛骨用电砂锅较好牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）。把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班。牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了。注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）。二、牛骨头汤（营养做法）：牛骨汤牛骨头（砸碎）1000克，加水1500毫升，加点食醋用武火煮开，再改文火煮1～2小时，这样最有营养. 三、牛骨头汤（又白又浓的汤）：1：骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水.2：在烧汤的时候滴几滴醋，这样有很多好处，首先可以使骨头的养分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更白！四、牛骨头汤（补钙汤）：汤料做法：选牛腿骨一根，砸成两断(关键步骤)，再加几片牛肉，一起先滚水后再冷水洗干净，入锅先大火烧开，再小火煮2小时左右。调料做法：香菜\辣椒粉\香葱\牛杂切碎爆炒汤好后放以上调料、放盐即可了！

付费内容限时免费查看回答您好，秘方及用量（按20公斤水计算，可熬制牛骨头40公斤）食材清单：当归、香叶、栀子、白芷、黄芪、香籽、陈皮、丁香各8克，山楂、砂仁、八角、白扣、生姜各25克，大茴、小茴、草果、孜然、筚拔、桂皮、甘草、玉果、沙参、党参、山柰、良姜、草蔻各15克，辣椒适量，花椒适量，五加皮0克，味溢匙味特鲜（某宝有售）80克，白糖适量以上配料装入纱袋缝起来（辣椒、花椒、生姜）除外购买牛骨头时，应选择牛排骨和前端软排骨（俗称凤凰翅）为最佳，其次是牛的杂骨。做法：1．将牛骨头剁成6公分左右的块，用清水将污物和血水清洗干净后，置于清水中漂洗15－30分钟，清洗过滤后加入盐腌制2小时2．牛骨头出水，将腌制后的牛骨头洗净，倒入不锈钢锅（禁用铁锅）加水，淹没牛骨头，烧开，搅拌，大火煮沸5分钟左右捞起用水清洗干净，准备入锅。3．将配好的料包放入锅里，倒入牛骨头，加入水（自来水必须沉淀24小时，除去漂白杀菌剂怪味，用上面部分，确保骨汁的鲜味），加锅盖小火煮小时后，再加入料酒、食盐、白糖、味精各适量，加锅盖小火再煮1小时左右，出锅之前10分钟，加入味溢匙牛肉精粉（某宝有售）40克，出锅后空水，即是味道鲜美的牛骨头。注意事项1、花椒、辣椒可按当地口味适量加入2、味精要用耐煮增鲜味精。普通味精煮沸时间不得超过10分钟。3、牛骨头不要煮得太烂，不要骨肉分离。4、换料时只需要更换料包，汤可长期使用。更多9条

牛骨头汤的做法用料：牛骨头、胡萝卜、生姜、大葱、花椒、油、盐（各适量）1、把牛骨头洗干净，泡水10-15分钟去血水。2、把需要用的配料切好备用，胡萝卜切成小块。3、锅中倒油，油七成热的时候，把配料放进去，炒香配料。4、把泡水的牛骨头，拿出来倒掉水，加入锅中一起炒。5、炒得有些焦黄起锅再倒入砂锅内煮，放适量水，大火煮开转小火煮三个小时。6、三个小时后，加入切碎的胡萝卜，用大火煮半小时。7、半个小时后，加适量盐，就可以盛出来喝了。

原料：新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。做法：1）牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请卖牛肉的师傅给剁成小块，回家清洗干净，用水煮五分钟，在水中加入几片姜片去掉骚味。2）番茄、洋葱、土豆切开。3）将番茄、洋葱、土豆放进汤煲中，滴入几滴醋，再用中火炖一个小时即可。牛骨头汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。牛骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松。

海带牛骨汤~~原料：海带、牛骨、姜片、蘑菇、料酒做法：1.海带泡洗干净，牛仔骨烫飞水。 2.水烧开，放进海带，牛仔骨，姜片，蘑菇，料酒，再烧开后转小火煮一个小时，放进葱段，加少许盐，生抽，调味即可。香浓土豆牛骨汤原料：新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。做法：1）牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味）。 2）番茄、洋葱、土豆切开。 3）全部原料放进汤煲中，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）。牛肉牛骨汤材料:牛肉,牛骨,白萝卜(土豆),盐,料酒做法:1>把牛肉和白萝卜切成块状 2>把牛肉牛骨白萝卜冼净备用 3>锅内放水烧开,然后把牛肉牛骨放入焯一下(是为了去除血水) 4>高压锅放水,放入焯好的牛肉牛骨,再加盐加少许料酒.大火烧开后,关小火再叫半小时后关火 5>等气跑完,打开盖子放入白萝卜,再大火叫两分钟即可特点:口味清淡,牛香四溢

【原料】牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。　　【制作过程】1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。