我发表一下我做肠粉的经验，肠粉质量做得好的，就要用隔年的优质早米(新鲜的粘性大影响质量)，将大米用水洗三四次，浸四至六个钟，用打浆机磨成幼浆，在出浆的同时用密筛过滤，这样做出来的肠粉才嫩滑，米和水的比例1。热锅，倒入油，冰糖碎，倒入少许水煮到冰糖融化，再加入酱油，就可以淋到蒸好的肠粉上了。
做肠粉做得好不好，是要有丰富的经验和技术，有很多高手在头条发表的文章，都是误导观众，大多数人，都是在头条看到的文章，都不知是否可用，下次又在头条发表了，根本就是门外汉，一般都是推荐用米粉代替大米，入蒸柜蒸两三分钟，这样做的话，特级大师都没办法做得好，因为已磨好的米粉，都不知大米的质量如何，也可能是劣质或过期的大米，最错误的是还要蒸②三分钟，蒸两三分钟你试想一下，大量的蒸溜水已落到肠粉里面了，严重影响肠粉的质量了。
我发表一下我做肠粉的经验，肠粉质量做得好的，就要用隔年的优质早米(新鲜的粘性大影响质量)，将大米用水洗三四次，浸四至六个钟，用打浆机磨成幼浆，在出浆的同时用密筛过滤，这样做出来的肠粉才嫩滑，米和水的比例1：2，优质的木薯粉(玉米淀粉就次之)一两，马蹄粉八钱，可以煮生熟浆，和成浆之后可以加肉馅旺火蒸三十秒就行了，时间长了就不爽口，
谢谢邀请。广东肠粉家庭做法：1.沾米粉250克，生粉50克，水400克一起拌匀至无颗粒.2.平底盆擦上一点油，倒入薄薄的米浆，大火稍蒸一分钟左右。3.然后打入蛋液，蒸至面糊起泡为熟，然后用锅铲慢慢铲，慢慢卷起，酱汁的做法：热锅，倒入油，冰糖碎，倒入少许水煮到冰糖融化，再加入酱油，就可以淋到蒸好的肠粉上了。
3、做肠粉如何才能调出酒楼口味的肠粉肉陷？
你好，很高兴回答这个问题其实在家不要把菜做成酒店味，菜家的味道才是成功的，其实做菜很简单，用心去做就好。我跟大家分享一下我的感受啊，有时候由于工作、朋友间应酬需要，很少在家吃饭，三天两头在外面吃饭喝酒，大家肯定也知道那肯定比在家里的菜多而且也能丰盛一些，可真实的是吃的并不合自己的口味，到嘴里也吃不出来好吃或舒服。
有时候吃完回到家看到家里还剩点饭菜就吃两口，那种感觉真的是对胃口，好吃，浑身舒坦，其实就是多了一个家的味道。朋友们，家是什么？其实家就是大家放松休息的地方，家就是你说话以没有顾及，也不用顾及自己形象的地方，不像在单位在公共场所什么可以做什么不能做时刻都得注意影响，吃饭也一样需要一种温馨的氛围，才能吃出有味道的感觉。
