瀍河区启明东路245号老城南关小碗牛肉汤。洛阳当地有名气的羊肉汤有广化寺三旦羊肉汤，孟津刘秀坟前铁谢羊肉汤，关林刘敬民白沙羊肉汤等，牛肉汤有名气的有南关牛肉汤等，老城区南关街口（风化街移动营业厅对）瀍河马小道甜咸牛肉汤，那洛阳的羊肉汤牛肉汤和其他地方的汤有什么区别。
1、洛阳哪里的牛肉汤比较好喝？
谢邀，我是上世纪54年建设拖拉厂时候，在洛阳呆了三年，每星期到洛阳最有名的(真不同飯庄)吃飯，有一道菜名莱(清沌鸡)必吃。据说是进贡皇帝做的菜，要用小火沌三天，那湯质鲜美肉酥烂，(现在鸡和过的鸡真不可比)半条街都是浓浓的鸡香味，现在都惦念那种味道。至於牛肉汤那时还未听到，也未吃过，真希望(洛阳真不同庄)的清吨鸡，不要失传！。
2、洛阳南昌路哪家牛肉汤好喝？
瀍河豫秀斋牛肉汤：瀍河区启明东路（东花坛东150米）、瀍河马杰山牛肉汤：瀍河区启明东路245号老城南关小碗牛肉汤：老城区南关街口（风化街移动营业厅对）瀍河马小道甜咸牛肉汤：瀍河区民族路民族桥旁洛南新区金铭记牛肉汤：洛南新区广利街与伊洛路交汇处尚客优酒店楼下西工马建国牛肉汤：西工区春园西路(牡丹桥下)(春园西路与滨河北路交叉口)涧西知味香牛肉汤：南昌路与南苑路交叉口西50米市府东街（机关食堂）涧西兄弟俩老李家牛肉汤：九都路与银川路交叉口路北50米，
3、哪儿的牛肉汤好喝？
24小时吊韩式牛肉汤好喝！牛脊骨 棒骨熬24小时=雪浓汤步骤1冲水。牛脊骨10千克、棒骨12.5千克（锯成大块）泡水5小时，捞出用流动水冲水，去掉血水，步骤2焯水。将两种原料冷水下锅，烧开后撇净浮沫，捞出，用清水洗净，步骤3吊汤。将原料倒入大桶内，加水180千克，小火烧开撇去浮沫，中火熬6—8小时，将汤倒出即为头汤，继续加水250千克，中火熬6—8小时，将汤倒出即为二汤，继续加水250千克，中火熬6—8小时，将汤倒出即为三汤，
步骤4调味。将熬好的三种汤，按照1:1:1的比例配好，走菜时，加调好的调和盐即可，1.棒骨2.牛脊骨3.泡水4.冲水至去掉血水5.冷水下锅焯水6.焯水后再清洗2遍7.冷水下锅开始熬汤怎么能熬出来奶白的汤色？首先，原料要长时间泡水并冲水去掉血水；其次原料要冷水下锅，撇去浮沫；第三，要长时间熬制，将骨中的蛋白质冲出来。
操作过程中有什么需要注意的吗？有两点，一要用中火，千万不要大火，否则很容易煳锅；二要注意添汤，汤每熬蒸发10厘米，补一次水，加到原来的位置，熬的过程中要盖盖，照这个工作时间，需要熬3天才能成一锅汤，可以用几天呢？我们店生意还不错，平均每4天就要熬一次汤。平时冷藏保存，每天走餐时根据需要取出部分加热，调和盐怎么做的？是将韩国盐1200克加味精800克、黑胡椒粉150克、牛肉粉650克拌匀。
韩国盐味道不咸，有一种特殊的风味，牛肉 牛尾或牛排 2小时=传统牛肉汤调味盐韩国盐步骤1冲水。牛腱子肉5千克泡水10小时，冲水，反复清洗至无血水，步骤2熬汤。取汤桶，将牛肉放入，加水25千克，小火慢慢烧开，撇去浮沫，改中火加热1.5—2小时至牛肉成熟，步骤3调味。将牛肉捞出，根据走菜需要切片或者切块；锅内留汤，加一品鲜、鸡粉各110克，姜汁35克，牛肉粉85克，黑胡椒粉40克，盐50克调味，
拍摄时，我看到放入了牛尾，这不是吊汤用的吗？熬牛肉汤主要是用牛肉，但我们有牛尾的菜、牛排的汤饭，初加工时会与牛肉放在一起熬清汤，节省时间也会增加汤的鲜美。牛肉不用焯水吗？不焯水会不会汤汁不清澈？不用焯水，焯水会减少牛肉的风味，想要汤汁清澈，必须反复清洗牛肉，至没有血水即可，1.选料牛前腱2.反复清洗至色白3.可以加牛尾一起熬4.不用焯水直接熬汤招牌雪浓汤Q弹牛筋雪浓汤传统牛肉汤传统牛尾汤。
