烧茄子要怎么做,步骤/方法：茄子去皮，切滚刀块，表面掸水把干淀粉撒上面，然后颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上重新在茄子块上掸水，使茄块湿润，二次撒干淀粉，颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上锅里倒入油，油温到能使放入的茄子块周围出泡泡就可以锅下中火炸制所有茄子块到茄子块表面已经硬了，就可以捞出油锅二次加热至大概8成油温，倒入所有的茄子块，复炸，使茄子熟。
步骤/方法：茄子去皮，切滚刀块，表面掸水把干淀粉撒上面，然后颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上重新在茄子块上掸水，使茄块湿润，二次撒干淀粉，颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上锅里倒入油，油温到能使放入的茄子块周围出泡泡就可以锅下中火炸制所有茄子块到茄子块表面已经硬了，就可以捞出油锅二次加热至大概8成油温，倒入所有的茄子块，复炸，使茄子熟。捞出控油另起锅，放入少量的油，爆香蒜碎。放入肉片、胡萝卜片、青椒段翻炒把调味汁倒入锅里，翻炒至芡汁成透明样把炸好的茄子块倒入芡汁中，撒上葱丝，快速翻炒，把芡汁均匀的挂在茄子上淋上明油出锅了！END注意事项1.葱姜蒜切碎，西红柿、青椒切块，茄子切3毫米厚片。2.油热中火分次将茄子两面煎成金黄。3.倒入煎好的茄子、西红柿块、葱姜蒜碎，盐、糖、酱油、生抽翻炒至西红柿汤汁收尽。4.放入青椒块翻炒至青椒微软。5.放入鸡粉盛出
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