茄子的营养，茄子的营养价值是什么呢

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1，茄子的营养价值是什么呢
2，茄子含有哪些营养成分
3，茄子有什么营养

1，茄子的营养价值是什么呢

茄子营养丰富,据分析,每100克食部含碳水化合物4.2克、蛋白质1.5克,此外,还富含磷、钙、钾等矿物质及多种维生素。...每千克茄子的维生素P含量高达72克左右 .

茄子的营养价值是什么呢

2，茄子含有哪些营养成分

茄子含有哪些营养成分

3，茄子有什么营养

茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。　　中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。　　茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。　　1 常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。　　2 茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有一定预防作用。　　3 在茄子等茄属植物中，还含有一种名为“龙葵碱”的物质，该物质具有抗癌功效。

一般人群均可食用。　　1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；　　2、茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋后其味偏苦，便溏者不宜多食；手术前也尽量不吃茄子，否则麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。宝宝吃的话，茄子性寒滑，脾胃虚寒的宝宝不宜多食,特别是秋天过后的茄子茄子泥的做法食谱原料：　　　嫩茄子1/2个,注意不要用老茄子。制作方法：　　1.将茄子切成1厘米宽的细条。　　2.把茄子条蒸10分钟，直到软烂。　　3.将蒸烂的茄子通过滤网挤成茄泥。适用人群：　　4-6个月婴儿健康提示：　　茄子一定选择嫩的，老茄子的籽，不易吞咽，还可能造成气管异物给一岁宝宝的营养食谱肉：肉末茄子蒸饭制作原料：大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克。植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。制作方法：制作方法　　1)将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。　　2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。　　3)将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末。健康提示： 1. 饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。　　2. 肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。文章来自: (中国儿童护理网) http://www.01baby.com/HTML/201002271026247656250.html 酿茄墩主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。不过还是尽量少吃哦，宝宝八个月的话山药红枣泥的做法（7-8个月宝宝食谱）南瓜粥的做法（7-8个月宝宝食谱）花生粥的做法（适合8-10个月的宝宝食谱）

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。《妇人良方补遗》记载把茄子细末用水调匀，外涂治疗乳房皲裂；现代的《中药大辞典》又介绍将冰片混入茄子细末之中，撒布于皮肤溃疡，都有一定效果。《随息居饮食谱》说茄子有“活血、止痛、消痈”的功效，确为经验之谈。含大量维生素D，能保护血管。每100克茄子含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克，钙23毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。

茄子有什么营养