看到你提出来的问题，糖醋排骨怎么做好吃。糖醋排骨是广东一道古老名菜，在广东也叫“生炒骨”，特点是，糖醋口味，开胃健脾，又是下饭菜，接下来我就把，我是怎样做糖醋排骨的做法说一家里人都说我这样做是最好吃的，教你做家庭式糖醋排骨，简单易学，做出大厨般的效果夏天，人的胃口比较差，糖醋排骨是夏天的热门菜，酸甜能刺激人的味蕾，让人食欲大开。
1、糖醋排骨怎么做好吃？
友友好：看到你提出来的问题，糖醋排骨怎么做好吃？这个问题我来回答你。说到糖醋排骨，它是我们大人和小孩都喜欢吃的美食，可以说家喻户晓，众所周知，糖醋口味，开胃健脾，又是下饭菜，接下来我就把，我是怎样做糖醋排骨的做法说一说，家里人都说我这样做是最好吃的。首先把排骨清洗干净，放入盐水泡大约20分钟，排出污血水，
凉水下锅开始焯水，二次清洗干净。热锅凉油，放姜片炝香，再把排骨倒入锅中爆炒，放料酒、生抽炝，放开水没过排骨，压力锅炖30分钟，炖好的排骨倒入大碗中，汤汁另外装，排骨里加少许料酒，打一个鸡蛋，如果吃辣的，这个时候可以放一点辣。在用淀粉勾芡，热锅凉油，油温六成热的时候，排骨下锅炸，用中火，炸制金黄色起锅，调大火，把排骨复炸一次迅速起锅锅里留底油，开小火，把冰糖倒入锅中熬化，放1小勺盐，3勺醋，倒入炸好的排骨，翻炒均匀，这时用粉浆勾芡一下，再放一点香油提亮色，起香味，最后放入锅里准备好的蒜末，太好吃了，糖醋排骨这样做最好吃。
2、糖醋排骨怎样做？
教你做家庭式糖醋排骨，简单易学，做出大厨般的效果夏天，人的胃口比较差，糖醋排骨是夏天的热门菜，酸甜能刺激人的味蕾，让人食欲大开，糖醋排骨是广东一道古老名菜，在广东也叫“生炒骨”，特点是：酸甜适口、内嫩外酥、色泽鲜亮。做酸甜排骨要求：酸、甜、咸三味平衡，汤汁浓稠适中，排骨选用新鲜排骨，而且要达到外酥里嫩的话，要进行两次炸制，传统的芡汁方法是用山楂汁调和的，甜、酸先兑好，下锅再试盐，调至三味平衡，汁液不多不少，浓稠适中，刚好裹得住排骨，吃完了排骨，碟子里还不剩汁液。
不过现在为了图方便，大多都是彩用番茄酱代替了山楂汁，反正一般人也吃不出差别来，只要好吃就行，01《糖醋排骨》所用食材：新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克所用调料：甜醋300克、盐3克制作步骤：（1）将新鲜排骨洗净斩件，用盐水腌拌一下，再与鸡蛋浆和匀，拍上干生粉。（2）中火把锅烧热，五成热即把排骨放入锅中，用筷子拨动，不要让排骨粘连，受热不匀，炸至金黄色，捞起，滴干油，
（3）锅洗干净后，热锅，放入甜醋、盐。（4）用清水加生粉兑成芡汁，放锅里，用筷子快速搅拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒匀，淋上尾油，即可，（这个是家庭做法，比较简单方便，买瓶甜醋回来就可以做）02（复杂做法）如果你是要排骨外酥里嫩口感的话，就分两次炸，第一次入锅，炸至七八成熟，马上捞起；第二次用中火把排骨炸到外皮酥脆，而且是事先调好糖醋汁，待排骨炸熟，热锅下入糖醋汁，放入炸好的排骨，炒均勾芡即可，糖醋汁有以下两种做法。
酸甜汁（1）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、盐1.8克，酸甜汁（2）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、山楂片50克、盐1.8克。制作方法：（将以上配方中的原料，混合加热煮溶即可），《总结》（1）这个菜勾芡这一步是不可以省的，芡汁能包裹住排骨，令排骨口感软滑，能把溶于菜汁里的各种营养物质，一起粘附在菜肴的表面。
