麻辣豆腐的制作方法，怎样做麻辣豆腐

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1，怎样做麻辣豆腐
2，麻辣豆腐的做法
3，怎样做麻辣豆腐

1，怎样做麻辣豆腐

【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。做法步骤：?1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右见方的块。?2.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜色更红一些。?3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，把豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时，在水中加入盐，豆腐烧制时就不容易碎，做出的豆腐形状完整，有卖相。?4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末颜色煸炒至颜色变白。?5.将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油，炒出香味，再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。?6.淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少许盐，料酒。?7.下入豆腐，大火烧开，转中小火烧制入味2-3分钟，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘，撒上花椒面和葱花即可，一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。?小贴士：豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时，在水中加入盐，豆腐烧制时就不容易碎，做出的豆腐形状完整，有卖相。把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜色更红一些。郫县豆瓣酱要用小火炒制，用大火容易炒焦，要炒出红油，炒出香味，豆瓣酱比较咸，盐要少放。

怎样做麻辣豆腐

2，麻辣豆腐的做法

　　麻婆豆腐是怎么做的呢，下面是我给大家带来的麻辣豆腐的.做法大全，希望能帮到大家。　　做法一　　材料：豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，　　调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，　　做法　　1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，　　2.锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，　　3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。　　做法二　　做法：　　先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后，麻婆豆腐加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了。　　豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。　　锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。　　锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。　　加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。　　放蒜苗，烧半分钟后放勾芡，放红油。　　起锅后撒上花椒粉即可。　　做法三　　【原材料】豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克　　【调味料】盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克　　【制作过程】　　1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出; 　　2、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀; 　　3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可; 　　4、准备：10分钟，烹饪：5分钟。　　麻辣豆腐的家常做法　　温馨提示：　　1、此菜所用的各味调料，可视就餐者的口味习惯或增或减。也可将辣椒糊与豆瓣酱同用; 　　2、本菜主料如用水豆腐，烧制时间应该略长一点。此菜用油要多一点，以将汁勾好之后菜的四周渗出红油为好; 　　3、最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体;捞出，装盘，撒上葱花。这就大功告成了，你就可以品尝品尝自己的手艺了。　　吃出健康：　　此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。　　美食禁忌：　　1、豆腐，菠菜　　豆腐里含有氨化镁，硫酸钙，而菠菜中含有草酸，两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙。不能别人体吸收，容易患结石症。　　2、竹笋　　豆腐与竹笋一起吃，会破坏二者的营养价值，还可能产生结石。　　3、蜂蜜　　蜂蜜性甘凉滑利，与豆腐同食容易导致腹泻。　　4、茭白　　茭白与豆腐同食，也容易形成结石。　　5、牛肉(肥瘦)：牛肉不宜[1]与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

麻辣豆腐的做法

3，怎样做麻辣豆腐

作者：徐涛突然之间感了兴趣，然后想回答这个问题。你得首先明白章金莱先生是什么人，再回过头来看看他的做法。知乎上关于章金莱先生的黑料多如牛毛，你只要看六小龄童（章金莱）- 热门问答- 知乎这个话题下有多少黑料就明白了，而且这些黑料就我看来，的确有凭有据，都无法辩驳。那么从这些中你能得到什么结论呢？坏一点就是一个虚伪的御用艺术家，好一点就是个被捧杀的艺术家。但我觉得这些答案其实忽略了一个问题——他们只是就章金莱这个人说事情，却没有从六小龄童这个身份来说。那六小龄童是谁呢？其实从这张家族图谱上来说，真正被视为猴王接班人的是他的哥哥——小六龄童。小六龄童周恩来：周总理曾把小六龄童搂在肩上照片曝光正如所有人都说过的话：章家真正期待的是他的哥哥。小六龄童的死造成了什么后果呢？抛开对于个人的影响，对于章家而言，就是曹操失去了曹冲。那么我们所说的所谓章家一门四猴王的人究竟是谁呢？章宗义百度百科所以说，四猴王中有章金莱先生的观念基本可以说是错的，所谓四猴王指的是他的曾祖父章廷椿百度百科，祖父章益生百度百科，伯伯七龄童百度百科和父亲章宗义百度百科，根本没有他。那么我就要问了：六小龄童章金莱通过电视媒介成为章家最有名的那只猴子，为什么章家对外宣称的还是四猴王而不是五猴王呢？揭六龄童“猴王世家”：一家出四代猴王(图)-中新网如果说六小龄童的确是一个沽名钓誉的人，那么为什么章家猴王的名号他竟然不能正大光明的说呢？原因很简单，因为他不能。六龄童去世追悼会成拳击场为琐事家人口角后挥拳六龄童是猴王，他的哥哥七龄童也是猴王，更是兄长。从这段描述中也可以看到，七龄童其实才是被章家培养的接班人——长子，有天赋，兄弟之间也和睦。反而是六龄童，刚开始并没有接家业的安排，而是作为一个次子，好好读书。可是，最后被人称为南派猴王的是谁？是六龄童。这个造成什么结果呢？章家以扮演猴王出名，一门四代猴王，曾祖活猴章，祖父赛活猴，猴王戏有多重要的意义是不言而喻的事情。在为国家领导人表演的这出戏里，演猴王的是六龄童，演罗猴的是小六龄童。这也就说明了，章家猴王的名号传到了次子六龄童的手里，而小六龄童是被认可的传人。七龄童是有天赋，但不是猴王的天赋，而是“神童老生”，可作为长子和带领六龄童走上猴王戏舞台的人，他对于章家的猴戏还是很有影响力的。六小龄童揭密“章氏猴戏”4代演绎完美“猴王”-搜狐新闻所以说当六小龄童提出要去除西游记中的糟粕，不要以为是他个人的观点，而是章家猴王戏理论和实践的进一步延伸。不对劲的地方就在于，这些在新中国建立之后的文明做法遇到了新世纪的开放之后，显得老旧和不近情理。问题是，这是一个章家的主张，而不能说是他章金莱的主张，他要是还要六小龄童的名号，他就不能摆脱。何况，他也认同，因为他就是这么被培养出来的。我说了这么多，题主或许会觉得扯的太远，我也这么觉得，而这些只是想告诉你六小龄童是章家的猴王继承人，但也不这么好继承。章金云百度百科因为七龄童这一脉还有人，而且对于章家而言，显然不是可有可无的另一支；六龄童也不是没有外姓徒弟刘建杨百度百科。当初电视剧版开播，对于猪八戒的扮演者，六龄童推荐的是小七龄童。说到底，当初七龄童才是正儿八经的章家猴王的继承者。章金莱先生是怎么看自己的身份呢？对于章金莱先生而言，我觉得猴王戏更重要，因为六小龄童是他的立身之本——他现在所得到的的荣誉以及利益，不仅仅是因为他演了孙悟空，更因为他是六龄童的儿子，是猴王章家的继承人。但在戏曲上，章家的国家一级演员还是有的，连外姓十一龄童也是一位国家一级演员。他现在得来的一切都建立在名气上，但是章家猴王戏的继承人并不能靠名气，还要靠实力。想想看吧，为什么当初六龄童不推荐十一龄童，而要自己的儿子~如果小六龄童还活着，猴王章家也就不需要如此尴尬了。回过头来看章金莱如今的毁誉参半，为了证明自己的实力而做出背义的事情，为了维持自己的名声而不顾脸面~缘由都在他并不稳固的猴王戏继承人身份。明白这些，就知道为什么会对他的微博感到尴尬和厌恶了——你来看到的不是一个人，而是六龄童这一脉为了维持六小龄童这块猴王招牌做出的行为。——————————————————————————————————————————我再说点自己的看法。章金莱先生最惹是非的几个做法都关于《西游记》原著——猴子不能谈情说爱，西游记的封面刻上自己的画像，将猴子塑造成光明伟大的形象等等等。之所以引来是非，就在于《西游记》原著中，猴子并不是他说得那样，而且师徒四人都很重要，且原著的研究者虽然比不上《红楼梦》多，却也是大牛如云，各有千秋。对于原著的解读，不管是谁，都有争议，但大多没有像章金莱先生这样独裁自我，不容置疑。问题是他的主张和做法惹来的嘲笑和骂名已经严重影响到了他的声誉，他却还要一意孤行。简单的斥之为疯魔，显然不能解读一个猴王戏世家的当家人，所以他的行为在某种程度上是有利于他，有利于猴王章家。1对猴子的人性化演绎的排斥其实对于《西游记》的影视改编很早便开始了，我就拿靠近央视82版《西游记》的《大话西游》来对比（用大话对比，是因为大话名气大，争议多）。众所周知的是大话在当时的票房口碑双败，并且包括内地和香港都对其感到不知所谓——孙猴子怎么能谈情说爱呢？还三角恋呢？这其实揭示出一个事实：在新世纪以前，猴王章家对猴子的解读符合主流看法。那为什么章金莱却又因为这个主张被骂呢？我认为原因是他在接过六龄童的衣钵时，时间已经跨入了新世纪，主流声音已经变了。过去的梨园行是所谓下九流的行业，为此，净化戏剧内容、文明戏剧表演是戏剧界摆脱下九流的正确主张。造成的结果就是压抑了戏剧的活力。不过随着梨园的没落，不得不降低其水准，释放活力——这也是郭德纲能够重振相声行的原因。不过猴王章家显然找到了另一条道路——将猴戏带入影视。我觉得这的确是一个正确的主张，因为章金莱先生在某种程度上做到了。可惜猴戏仍然受着文明化表演，干净化内容的束缚，这也是猴戏活力被压制的缘由。另一方面，影视受到的束缚相对戏剧很小，对于猴王的解读完全没有压力。（如果说因此而完美，那么不要忘记日版西游和港版三级版西游，有时克制并非不重要。）章金莱先生对于猴王人性化解读的排斥就可以理解了：这源自戏剧界本身的约束，是传统戏剧提升自身的前提条件。这恰恰与观众产生了矛盾，因为阳春白雪毕竟受众小。既要猴王戏随着影视的发展推广，又要其保持阳春白雪的主张，既要钱又要名声~显然章金莱先生没有这个水平。2对西游记解读权的霸占这个的理由其实很简单，只要占有西游的解读权，那么章金莱先生就是重振猴王章家并且将章家猴王戏带入影视这个新媒介的重要人物，六小龄童这个名号将是活猴章一般的存在。除此之外，我们得先提提六龄童的成就。六龄童曾是全国第五、六、七、八届政协委员，浙江绍剧院原院长，全国第三、四次文代会代表，国务院特殊津贴专家。六小龄童到现在为止，有到六龄童的地步么？他不过是中央电视台、中国电视制作中心演员剧团国家一级演员，浙江大学人文学院兼职教授。要知道，孙猴子在中国拥有着特殊的政治烙印，不仅仅是个大众喜爱的人物。六小龄童没有六龄童的成就，只能说明猴王章家没落了。这也就为什么章金莱先生对于西游记的解读权如此急功近利的原因，但事实是章家对于猴王戏很看重，章金莱对于猴王这个角色的解读权很看重，导致他对于《西游记》的解读头重脚轻，完全侧重于猴子。这也是我说章金莱先生的主张不仅仅是他自己的原因——他的自身利益和猴王章家的利益有某种程度上的重合。

怎样做麻辣豆腐