酱茄子怎么做，酱茄子怎么做求助啊

本文目录一览

1，酱茄子怎么做求助啊
2，怎么做酱茄子
3，酱茄子怎么做
4，酱茄子的制作方法

1，酱茄子怎么做求助啊

说说我的做法1：将茄子切成倚刀块，入油锅炸好待用2：锅内放少许油用葱姜蒜爆锅，放入大酱略炒然后加清汤或水，再放盐，酱油，白糖调味。3：将茄子放入锅内小火慢炖几分钟，使之入味。等汤汁收的差不多时加蒜沫颠两下即可出锅。注意事项：1：茄子不要去皮，否则过油后显得太油腻。当然不过油也可以，但是味道就差的多拉。2：茄子一定要切成大块，否则易碎。倚刀块的切法就是一个茄子用大斜刀切成2半，茄子若太大可以切2或3刀，总之块要大。不切则难以入味。3：汤汁不要收的太干，酱茄子的汤汁泡饭那可是一大美味哦~~4：盐不要放太多，原因偶就不说了。每次我做这个菜时都被洗劫一空，其受欢迎程度可想而之。

酱茄子怎么做求助啊

2，怎么做酱茄子

说说我的做法 1：将茄子切成倚刀块，入油锅炸好待用 2：锅内放少许油用葱姜蒜爆锅，放入大酱略炒然后加清汤或水，再放盐，酱油，白糖调味。 3：将茄子放入锅内小火慢炖几分钟，使之入味。等汤汁收的差不多时加蒜沫颠两下即可出锅。注意事项： 1：茄子不要去皮，否则过油后显得太油腻。当然不过油也可以，但是味道就差的多拉。 2：茄子一定要切成大块，否则易碎。倚刀块的切法就是一个茄子用大斜刀切成2半，茄子若太大可以切2或3刀，总之块要大。不切则难以入味。 3：汤汁不要收的太干，酱茄子的汤汁泡饭那可是一大美味哦~~ 4：盐不要放太多，原因偶就不说了。每次我做这个菜时都被洗劫一空，其受欢迎程度可想而之。

怎么做酱茄子

3，酱茄子怎么做

酱茄子的做法菜系及功效：私家菜卤酱菜健脾开胃食谱工艺：酱酱茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)1000克调料：盐20克,酱油75克,辣椒粉20克,大葱5克,大蒜（灼ぃ克,芝麻10克酱茄子的做法： 1.在8八月份选出细长，鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干，切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份。 2.在切好的茄子上撒上点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。 3.把葱剁成末，与酱油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起调成调料酱。 4.把茄子挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。然后将按比例做好的调料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。 5.3-4天后即可取出食用，上桌时最好点一两滴香油，味道更佳

加油，加酱，大火暴炒，要快就可以了

原料　　茄子：1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干制法一　　（1）将茄子去皮切成小块，用油炒一下。　　（2）在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。制法二　　材料：茄子色拉油(大豆油也行) 酱油大蒜(切成片) 　　制作：(1)将油烧开去掉油惺味因为有的人就不喜欢　　(2)放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，油要大些. 　　(3)油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。　　(4)用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。

酱茄子怎么做

4，酱茄子的制作方法

酱茄子条方法1主料：长嫩茄子500克。配料：淀粉8克，色拉油750克调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。制作：（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。方法2【原料】：茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。【制法】：1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。 3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。【特点】：咸鲜回甜、酱香浓郁。方法3原料配方: 茄子1千克, 精盐10克, 浓酱油75克, 辣椒面10克, 葱1棵 ,蒜末2.5克, 芝麻粒5克,制作方法: 1.在8月份选出细长、鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干水分，切成3厘米长的段，然后再把每段坚着劈成4份。2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。3.把葱剁成末，与酱油、辣椒面、蒜末、芝麻粒一起调成调料酱。4.把茄子水分挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。然后将按比例做好的凋料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。方法4原料：茄子--1/3个，甜面酱、白糖、盐、蒜末、鸡精、酱油--若干制法（1）茄子要先过油。将茄子去皮切成小块，用油炒一下。（2）然后，锅里留底油，放入大量蒜末，甜面酱炒香了，放茄子，盐，鸡精（3）在炒好的茄子里加入高汤少许煮烂，加酱油、白糖调味，勾芡，起锅。方法5【原料】茄子300克、植物油100克，白糖10克，甜面酱2o克、酱油、味精、姜各适量。【做法】把长茄子洗净，顺剖为两半，去籽，再切成3厘米长、1．5厘米宽的长条块，在茄皮面浅划横刀、纵刀呈小方格状。油锅烧热至冒烟，将茄条投入炸一下捞出．．另起油锅烧热，放入姜末，炝出香味后，放甜面酱炒片刻，再放入酱油、糖、味精和炸过的茄子，翻炒至开锅，沿锅边稍加一点水，移温火l：焖一会儿以人味，待汤汁渐稠，翻炒儿下即可出锅装盘

原料：茄子350克、肉馅150克、蒜5克、葱5克。调料：黄豆酱35克、盐1/2茶匙（2克）、白糖1茶匙（5克）、老抽2茶匙（10ml）、香油1茶匙（5ml）。做法：1、准备材料，肉块用搅拌机搅拌成肉馅，葱切末，蒜切末；2、茄子洗净后，切几刀，头部不切开；3、放入微波炉中，高火4分钟，中间取出翻一下；4、锅中放油，倒入葱末和肉馅；5、炒熟；6、加入白糖，盐，老抽，香油，以及豆酱；7、炒好后，倒入码好的茄子上；8、锅中放一些油，将蒜末爆香，倒在肉馅上。温馨提示：1、这道菜为东北名菜；2、茄子本应该在锅中用油煎好，但放入微波炉中转熟，相对健康；3、你也可以用蒸锅将茄子蒸熟，或是用水将茄子焯熟；4、本菜中用的黄豆酱，最好的东北黄豆酱，如果没有，可以用本地的黄豆酱来代替；5、最后的蒜末有点睛之笔，不可不放。