、开汤时间泡茶的时间也很重要，泡的时间太短，茶叶香味出不来，泡的时间太长，又怕泡老了，影响茶的鲜味。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了，功夫茶发展到今天，已经不单单是指乌龙茶或者是一种复杂的泡茶程序了，这时候说的功夫茶，更多指的是潮汕地区为主的乌龙茶的颇费“功夫”的泡茶手法。
1、什么茶适合泡功夫茶？
准确的来说应该叫：工夫茶工夫茶是中国茶道的一种，从唐宋时期的煎茶道，点茶道、到明代的泡茶道。泡茶道又分：撮泡法和工夫茶撮泡法就是：拿一撮茶叶直接冲泡，茶水并不分离，茶具或用玻璃杯、或用大紫砂壶、或用盖碗（老北京盖碗茶）都是属于撮泡法。后来随着文人审美进入紫砂器皿的世界，使得紫砂壶越做越小，形成了现在这种茶水分离的冲泡方式，我们叫做工夫茶道，
2、功夫茶和普通茶哪个好喝？
我们先来看看功夫茶的定义：百度百度的解释说的很明确——品饮很费功夫，也就是我们说的泡起来费劲，程序多。可不是吗，潮汕地区饮茶蔚然成风，什么白鹤沐浴、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、关公巡城、韩信点兵、赏色嗅香、品啜甘霖八道基本喝茶程序，配上潮汕炉、玉书碨[wèi]、孟臣罐、若琛瓯[ōu]茶室四宝图为茶室四宝功夫泡茶法泡出来的茶相比普通泡茶法，自然是口感、香气更添几分层次感，
这时候说的功夫茶，更多指的是潮汕地区为主的乌龙茶的颇费“功夫”的泡茶手法。你觉得谁更好喝？不过，功夫茶发展到今天，已经不单单是指乌龙茶或者是一种复杂的泡茶程序了，而被泛化，也有了制作、加工颇费“功夫”的含义，不过又更多集中在红茶品类。比如，福建的正山小种、祁门的祁红、四川的川红、云南的滇红、江西的宁红等等，都被称为功夫茶，
大家如果尝过那么一两款，就会发现技艺的普及推广，对茶叶品质是有极大的推动作用的。这种以技艺、制作费“功夫”的功夫茶，其实只能代表它制作过程比较麻烦，并不代表一定好喝，但是大概率要比制作不那么费“功夫”的普通茶，更容易让你有惊喜感最后的最后，喝茶并不单单是喝茶那么简单，它是一种生活态度、一种心情，陪你喝茶的人、喝茶的地点、喝茶的时间，甚至是喝茶的天气，都会影响你喝到的那口茶希望大家每天都能喝到一口开心的茶！观世茶，您身边的茶专家~，
3、怎么冲泡乌龙茶呢？
乌龙茶是非常受欢迎的一种茶类，养生功效非常高，内含有含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种，得到很多人的喜欢，那大家知道乌龙茶应该怎么冲泡吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！乌龙茶冲泡方法1、备具先将泡茶器具用沸水冲洗，以免影响茶的味道，也为了保持洁净。2、置茶先将细末置入壶中，再置入粗茶，最后将完整茶型置于最顶，此处用意是为了避免细末堵塞，阻碍茶汤流出，
3、冲茶冲茶时，水壶于高处边缘处不间断的缓缓注入茶壶中，促使茶叶于壶中呈现太极一般的滚动，形成循环。由于此时我们假设冲泡的是冻顶乌龙茶，所以此时注入茶壶之水温应为90-100度之间;若是冲泡的是半生或是生茶的话，则此时温度最好为80-90度，4、洗茶这时的乌龙茶泡茶的步骤其实分为两种，一种称之为刮沫：利用壶盖轻轻刮去浮于茶汤表面的泡沫。
另一种就是洗茶：充完茶后过约3至5秒立刻将茶汤倒出至闻香杯中，其实两种做法的目的都是一样，那就是要去掉茶叶表面的尘污，我们是比较建议利用洗茶这方法，是属于较为正统的做法。5、洗盏洗完茶后再次冲茶，然后盖上壶盖再于其上淋上沸水，并顺便冲洗将等会要使用的茶杯，提升茶杯的温度，如此可以使茶汤维持在高温，保持香气，
6、斟茶此时假设我们冲泡的是冻顶乌龙茶，偏向熟茶，因此通常静置40-60秒即可斟茶，过久容易苦涩。其后每泡静置时间都再加上10-20秒，例如第二泡为60秒、第三泡为70秒，7、品茶通常我们会用拇指及食指夹住杯缘，中指抵于杯底，若是平时没有喝茶之人，可以免用中指，避免被烫伤，提起茶杯，先观其色，再闻其香，而后啜饮，如此才能领略品茗乌龙茶个中之乐趣。
