猪血我们广东叫猪红，记得小时候家里养猪，每到杀猪，一大盆的猪血，妈妈放锅里加入水，然后煮熟，就成为一道菜，由于太多，经常吃几天，第二次吃，猪血变得很硬，不好吃了，所以经常扔掉。现在吃猪血更少了，偶尔会吃一次鸡血，无论鸡血或猪血，做法基本一样。
1、新鲜猪血怎么煮才嫩？是用冷水下锅煮，还是沸水下锅煮？
猪血我们广东叫猪红，记得小时候家里养猪，每到杀猪，一大盆的猪血，妈妈放锅里加入水，然后煮熟，就成为一道菜，由于太多，经常吃几天，第二次吃，猪血变得很硬，不好吃了，所以经常扔掉。现在吃猪血更少了，偶尔会吃一次鸡血，无论鸡血或猪血，做法基本一样，今天谈谈猪血广东人常见的吃法。猪血含丰富的铁质和蛋白质，还有钙、钴等微量元素，具有补血美容的作用，
2、猪血菠菜汤怎么做？
谢谢邀请雾霾天气已影响到了我国大部分地区。雾霾天气中的含有可吸入颗粒等物质，进入人体对呼吸系统影响最大，容易引起急性上呼吸道感染、肺炎等疾病，此时，应多吃润肺食物，给身体排排毒，我们在日常生活中可以通过饮食来改善雾霾天带来的负面影响，今天就说一个简单的汤---猪血菠菜汤。1、准备食材，猪血一定要新鲜，不要有异味的，
菠菜选择色泽碧绿的，小棵一点的比较嫩；2、将菠菜去掉老根，黄叶烂叶，用清水冲洗干净备用；3、将猪血切成块；4、将生姜切成姜末，把蒜剁碎制成蒜蓉备用；5、将菠菜切成小段；6、准备半锅清水，等水烧开以后，将猪血放入其中汆烫一下，烫时在水中滴入适量的料酒，可以有效去除掉猪血的腥味；7、锅里再加水烧开，加入生姜和葱，放入猪血。
