您好，我是鲁小胖，很高兴能回答您的问题，关于生滑鱼片怎么做。腌好的鱼片加入地瓜淀粉用手不断的搅拌，搅拌至鱼片粘手、上劲，锅内放油，放葱姜花椒炒香，加水烧开，放鱼片，切好的鱼片加入料酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制20分钟入味，鱼片切蝴蝶片，不要切太薄，太薄容易碎。
1、生滑鱼片怎么做？
您好，我是鲁小胖，很高兴能回答您的问题，关于生滑鱼片怎么做？下面是我的回答:1、鱼片切蝴蝶片，不要切太薄，太薄容易碎。2、切好的鱼片加入料酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制20分钟入味，3、腌好的鱼片加入地瓜淀粉用手不断的搅拌，搅拌至鱼片粘手、上劲。4、锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入笋片，木耳，翻炒片刻后加热水，烧至微微开，大概在80度左右时，下入鱼片，记住，一定要一片一片的分开下，而且全程用中小火，
2、巴沙鱼片怎么做好吃？
巴沙鱼，滋味鲜美，鱼肉嫩嫩的。如果家里有小朋友和老人，巴沙鱼是最适合不过的，因为这种鱼没有刺没有骨头，不用担心鱼刺卡喉咙，老人和小孩可以大快朵颐的吃，巴沙鱼做法很多。1.香煎巴沙鱼，放适量的料酒、盐、姜腌制一下，上锅煎，煎至两面金黄。2.水煮巴沙鱼，将巴沙鱼片成薄片，放入淀粉鸡蛋清料酒腌制一下，把豆芽，金针菇等青配菜焯水，大约8成熟，备用。
锅内放油，放葱姜花椒炒香，加水烧开，放鱼片，开过后，倒入焯好的菜里，放入辣椒，浇上烧好的热油。3.番茄鱼，把巴沙鱼片片成薄片，挤上几滴柠檬汁，放少许盐去除腥味，热锅凉油，少许油，放入切好小块的西红柿，放入适量的番茄酱和适量的食盐，白糖，姜丝，炒出香味后加入适量的水作为汤底，锅里的汤烧开后加入适量的金针菇，滴几滴鱼露，然后放入切好块的巴沙鱼，锅里水烧开后撇掉上面的浮沫，然后撒上点葱花调味就可以吃啦。
