南番顺自古富庶，顺德更是人杰地灵，清未凭借发达的丝织业和钱庄，成为了广东的经济重镇。只不过这些年横县鱼生经过不断地加以改良，渐渐地把原有的持色进一步放大，形成了特色更加鲜明的地方小吃，使之在岭南地区无人不晓，直盖住了顺德鱼生，顺德共有10个镇，各镇有不同的美食。
1、广东顺德的美食有什么？
南番顺自古富庶，顺德更是人杰地灵，清未凭借发达的丝织业和钱庄，成为了广东的经济重镇。富足之余，人们追求更高层次的享受，粤剧和美食就是其中的代表，马师曾、新马师曾、薛觉先、白驹荣、千里驹、罗家宝等等，这些粤剧顶尖大佬倌都出自顺德。而美食方面，更有“食在广州、厨出凤城”之说（凤城即顺德），清未以来，广州的知名酒楼，大多是顺德人掌厨，因此，粤菜中的广府菜其基础就是顺德菜。
当下，广州作为一线大都市，在人口、文化的大融合下，传统粤菜的特点越来越模糊，而顺德菜作为粤菜的根，不仅保持了传统，还不断发扬光大，最终超越广州成为世界六大美食之都之一，顺德菜的特点是食材丰富、选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。顺德菜特别追求食材的新鲜，注重发挥食材的原味，油少盐薄，口味清淡，可以说是中国各大菜系中最健康的流派，符合现代健康养生的潮流，
顺德人尤善烹鱼，菜式有数百种之多，特别蒸鱼，鱼要现杀现蒸，火候拿捏恰到好处。顺德共有10个镇，各镇有不同的美食，传统的美食有：大良双皮奶、大良妙牛奶、陈村粉、伦教糕、均安蒸猪、均安鱼饼、乐从鱼腐、鱼皮角等。最著名的食府是顺峰山庄，在北京、上海等城市开有20家分店，是餐饮届的奢华品牌，也是顺德菜的代表，
一、顺德鱼生。极具顺德特色的美食，即淡水鱼刺身，但不是人人敢吃，喜欢的会非常喜欢，我一个苏州的朋友就非常喜欢，鱼生多用鲩鱼（草鱼）、鲈鱼，制作关键是放血要彻底，鱼肉才会白而透明。鱼生很多饭店都有，比较知名的有南记、易食，二、均安蒸猪。舌尖1有专门介绍，整只猪蒸，确实很有特色，三、蒸大盘鱼。容桂照华农庄，
四、新鲜猪杂粥。采用刚宰杀的猪杂，新鲜爽脆，知名的有均安猪杂粥、文华老友记、猪世界，五、煲仔饭。容桂的红星煲仔饭和网红的牛展都不错，其实连锁的依立香饭也不错，六、水蛇粥。龙江集北水蛇粥和容桂坚记，七、盐焗类（蛇、乳鸽、水鸡、鲫鱼）。味珍轩、聚仁村、聚牛坊，八、烧鹅。顺德有很多好的烧鹅，大头华、羊额只是其中代表，象猪肉婆、大门水乡的烧鹅都很不错，
九、比较好的综合类饭店：大良的顺风山庄、南记、水仙头、大门水乡、大门公、顺悦、凤城酒家。容桂的猪肉婆、德景轩、龙悦湾，勒流的东海海鲜、宏图、聚福山庄。均安的大板桥等等，而各类的特色小饭店多如牛毛，美食也极具特色。这里只例举一些：伦教羊额的品香排骨饭，容桂文华路的台山黄鳝饭，半夜12点才有的吃的大良蒸嘢牛肉粥，北滘碧江驰名的虾仔云吞，勒流黄连的生记浸水蛇片，北滘江记的禾花雀，杏坛右滩的河鲜饭店群等等，可谓各具特色，
2、广西横县鱼生和广东顺德鱼生哪个才是正宗？
横县魚生与顺德魚生同属一个流派，所以我认为都是正宗的。只不过这些年横县鱼生经过不断地加以改良，渐渐地把原有的持色进一步放大，形成了特色更加鲜明的地方小吃，使之在岭南地区无人不晓，直盖住了顺德鱼生，横县鱼生在2013年还被列入《南宁市非物质遗产保护名录》，舌尖下的妙刀生花让人在吃的同时享受到美轮美奂的召应，欣赏到刀工下的件件艺术作品，吃在嘴上美在心里，漾溢着浓浓的故乡情怀。
3、顺德鱼生能不能吃？
顺德鱼生能不能吃？我们先来看看古人是怎么样评价鱼生的，屈大均《广东新语》记载：“谚云：冬至鱼生，夏至狗肉。”清末《时事画报》载“粤讴”说：“大餐只有两趟，冬至食过鱼生，又到夏至，正有狗肉香，狗肉纵唔得食，捞啖汁亦心头爽，”清朝时候，清人评价吃我们广东的大餐只有两次，冬至那天的鱼生，还有夏至那天的狗肉。
