当锅里的肥肠吐油时，加入蒜、酸菜、杏鲍菇块和水,红萝卜缨洗净晾干，放在泡菜坛里泡一天,这道菜的辣椒鲜亮抢眼，麻辣鲜香,经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、邓英牛肉、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、辣椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香鱼等,酸菜-烤肥肠制作:1,这道菜鲜红辛辣,水煮鱼水煮鱼是一道很有名的菜川菜。
1。水煮鱼水煮鱼是一道很有名的菜川菜。以新鲜草鱼、豆芽、辣椒为食材。这道菜的辣椒鲜亮抢眼，麻辣鲜香。2.水煮肉片直接用水煮，所以叫水煮肉片。猪里脊肉用于煮猪肉片。这道菜鲜红辛辣。3辣椒辣鸡和辣椒辣鸡都是江湖菜。回味微甜。辣椒鸡丁里的干辣椒不是主食，但比主食重要。
酸菜-烤肥肠制作:1。肥肠洗净后放入开水中，捞出切成小块；把老坛里的酸菜剁碎，备用。2.将混合油(熟植物油和猪油)放入干净的锅中。烧至五成热时，放入辣椒和姜(碎)炒至香。将肥肠块放入大火中几下后，在锅中加入一勺白酒(去味增香)继续翻炒。当锅里的肥肠吐油时，加入蒜、酸菜、杏鲍菇块和水。将它烧开，用中火煨。装锅后撒点葱花。萝卜缨鲫鱼的制作:1。红萝卜缨洗净晾干，放在泡菜坛里泡一天。取出，切成方块，挤出水分备用。2.将鲫鱼宰杀，切成小块，放入锅中，加入姜、葱、料酒、盐，拌匀半小时。3.将鱼块沥干，放入六成热的油锅中，蘸油炸至酥脆，取出。4.锅内留少许油，烧至五成热时将干辣椒节和花椒放入炒锅内，然后在炒锅内快速翻炒萝卜，放入炒好的鲫鱼，加入糖和白酒，在蒜苗节内翻炒至断，起锅装盘，撒上脆皮花生和花椒面。
3、 川菜代表菜有什么?代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肉片、辣椒鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、东坡肘子等。经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、邓英牛肉、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、辣椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香鱼等。
